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第一百四十九章 星盗迷踪（第1页）

“啊，差点烧糊了！”被噼啪作响的油花在身边溅开，下意识躲闪后，方晴暖才意识到自己刚才在油锅前犯了低级错误，连连和大家道歉，“对不起，对不起，是我刚才走神了。”

“做了错误的示范，大家一定不要模仿啊！”她翻动起炒勺，看到肉只是正常的微微发黄，这才松了口气。

“一边观察着，一边翻炒帮助五花肉块受热，慢慢就会翻炒出一些油了。”方晴暖拿来一个小碗，用炒勺把油舀出了大半，“”

萝卜烧肉是一道非常家常的菜式，萝卜与五花肉之间的默契搭配，丝毫不逊色于土豆与牛腩的组合。小火慢熬后的萝卜与五花肉，同化于一锅，香味相互渗透，让白米饭有了可以多吃一碗的理由。小时候觉着其中肉比萝卜好吃，因为那个时候青菜常见肉却不常见，只有逢年过节才能敞开了肚皮吃肉，成年后就不一样了，觉得萝卜比肉好吃，萝卜不仅鲜美，而且还吸收了肉中的油脂。

明代医药学家李时珍曾经赞美萝卜“冬吃萝卜赛人参。”萝卜中含有非常丰富的营养成分，可以促进身体的吸收，消化营养物质的能力，对女人而言吃萝卜也可以使皮肤更加有光泽，提高自身免疫能力，这道萝卜烧肉做法非常简单，一根萝卜一块肉搭配在一起简单烧，一烧就出锅鲜美，下饭还解馋。

1、首先准备好全部食材，食材比较简单，一根萝卜一块五花肉。

2、将萝卜清洗干净之后去掉头部和根部，然后切成半厘米厚的萝卜片，切的时候尽量切均匀一致。

3、五花肉清洗干净，然后切成薄片备用，五花肉建议大家选择五花三层的下五花。

4、锅中添加少许食用油，油一定要少放，因为五花肉会煸炒出非常多的油脂油，稍微热了之后，就将切好的五花肉放入锅中小火慢慢煸炒，直到将五花肉炒出油脂，这样再炖萝卜就会更加香。

5、准备好桂皮八角。

6、五花肉煸炒至表面焦黄，已经炒出了非常多的油脂，这个时候将八角和桂皮放入锅中继续煸炒出香味。

7、再将切好的萝卜片放入锅中，同五花肉一同翻炒。

8、加入生抽，老抽和盐，用量可根据自己的口味来添加，然后翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖炖煮到萝卜软烂即可。

【烹饪小贴士】：

1、炒五花肉的时候要注意少放油，因为五花肉会有很多油脂炒出来。

2、炒萝卜的时候一定要大火快速翻炒，将萝卜中的一些辣气煸炒出来，这样在炖煮会更加好吃。

3、生抽，老抽和盐的用量根据自己的口味来添加。

芋头含有丰富的淀粉、维生素、无机盐等有益物质。具有补气、补肾、健脾胃、和肋骨的功效，使口感和营养更加丰富。这些蒸芋头排骨的做法和其他排骨不一样。在蒸之前，有一些小细节需要我们注意。如果蒸出来的排骨不新鲜不嫩，而且还有一股特别浓的腥味，特别的怪味，下面就来看看芋头蒸排骨的详细做法吧。排骨很入味。芋头吸收了多余的脂肪，排骨一点都不油腻，芋头的味道特别鲜美温和，吃过一次就不会忘记。

排骨清洗干净后，切成2~3cm左右的小块，将清水倒在排骨上，浸泡30分钟，将排骨上的血水完全浸透，捞出排骨，有效去除鱼腥味。浸泡后，漂洗几遍，沥干水份，备用；其他材料准备清洗干净，芋头去皮，然后切成2厘米左右的小块，豆豉切碎，蒜去皮切碎，蒜末切碎，洋葱切葱花，小米椒切小块要保留的圈子；

起锅，在锅中倒入所需量的油，油热后放入切好的豆豉和蒜末，开小火不断翻炒出香味，留着备用。;再倒入适量的油，油热后放入切碎的洋葱，白色部分用中火炒出香味，再加入切好的山药，拌匀。同时，加入少许盐调味，继续炒约2分钟即可食用。蒸煮更香更入味；

准备一根长茄子，一块猪肉，猪肉的重量在三两左右，然后再准备适量的小葱，大蒜。再准备适量的淀粉，食用油，料酒，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料准备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制作了。

2、先来处理一下茄子，将咱们准备好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗干净，把清洗干净的茄子晾干水分，然后放到案板上，切头去尾。去掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削去，然后从中间对半切开，再把茄子切成稍微厚一点的片，放到盆中。

3、在茄子中淋上一点水，然后分多次倒上适量的淀粉，将淀粉和茄子抓拌均匀，让茄子表面裹上一层淀粉。处理好之后咱们再来切一点大蒜，将大蒜切碎即可，切好之后放到一个碗中。咱们准备好的猪肉先清洗，然后剁成猪肉末，在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花，然后把葱花和猪肉末剁匀，剁匀之后放到一个盘中备用。

4、起锅烧油，锅中倒上适量的食用油，油热之后，咱们把茄子放进去炸一下，在炸的时候要不停地翻动一下茄子，以免茄子糊底，一直到茄子炸到比较软了之后咱们将茄子捞出来，然后沥干茄子表面的油，再放到一个盘中备用。

5、锅中的油不要全部倒掉，要留下一点底油，把底油烧热，然后加入蒜末爆香，等到大蒜炒出香味之后，咱们把已经做好的猪肉末全部放进锅里翻炒，翻炒到猪肉发白的时候，咱们倒上一点料酒翻炒一下。

6、然后再向锅中倒入适量的清水，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉，将猪肉炒入味之后，咱们把茄子全部放进去，然后快速翻炒，茄子和肉末都入味，并炒匀之后就可以出锅装盘了。出锅之后为了让肉末茄子看起来更加好吃，让人更加有食欲，可以在上面撒上一点葱花装饰一下。一道非常美味的肉末茄子就这样完成了。

【小贴士】1、在炸茄子的时候，咱们要用小火慢慢炸，而且要不停地翻动，因为茄子很容易糊锅。2、剁肉末的时候放上一点葱花，这样会让猪肉吃起来更香。

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