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像吉利丁片这样的食材国内目前还没投入生产,采买的是进口版,价格稍微贵了点。
她想要做一个生日蛋糕,但是这个时代没有烤箱。所以思考过后,她决定做抹茶慕斯蛋糕。
烧烤店里有冰柜,所以她将制作蛋糕的地点选在烧烤店里。
后厨内,江芷柠认真地开始准备。
蛋糕主要分蛋糕底和蛋糕体。
蛋糕底她选择用80克的消化饼干、20克的黄油。
蛋糕体则是用淡奶油250毫升、酸奶100克、牛奶50克、白砂糖50克、抹茶粉10克、吉利丁片10克。
蛋糕上的点缀,江芷柠选择用红豆。
准备,开干。
首先,江芷柠把吉利丁片剪成小片放到碗里,然后倒入适量清水,浸泡十几分钟,直到吉利丁片变软。
紧接着,她又把消化饼干放到保鲜袋中用力敲碎,确保每一块都被敲得很碎。
之后的步骤则是黄油隔水融化,再将把融化的黄油倒入饼干中拌匀。
把饼干屑放入模具中用勺子压平,然后放到冰箱中冷藏。
因为烧烤店里的是冰柜,江芷柠便短暂地将模具放置其中。
她需要随时观察,在适合的时候及时取出,免得真的被冻住了。
接着就是开始制作蛋糕体。
江芷柠把白砂糖、酸奶、牛奶、抹茶粉一起放到大碗中搅拌至没有颗粒。
把泡软的吉利丁片捞出,放到小碗里,隔水融化,然后取出晾凉。
这个期间内,江芷柠把奶油打发至稍有纹路,可以流动的状态。
然后,把抹茶糊、吉利丁液一起倒入奶油中,然后充分搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。然后放到冰柜里。
她记得原本需要冷藏3个小时,但因是冰柜,所以大约一小时,她需要拿出来查冷藏情况。
这个时间段内,江芷柠很小心,毕竟这是她第一次用冰柜尝试。
等差不多时,江芷柠将蛋糕取出,放一些红豆点缀,蛋糕就正式完成了。
沈月月看着眼前绿色的东西,满是惊讶:“这就是你说的蛋糕?”
“是啊,这是抹茶慕斯蛋糕,虽然不是传统意义上的生日蛋糕,但也是蛋糕。”江芷柠笑着回答。
“看着很好吃的样子。”沈月月瞧着,好想吃一口。
“等你和哥哥生日,我也给你们做个。”江芷柠友好地应道。
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