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“奶,咱们村哪家柿子最多啊?”
“咋了?自家的柿子还不够你吃了?”
“不是,这做柿饼的柿子太少了,我想再买一些。”
“我滴个乖乖,这么多还不够!这都一面墙了。”
这些对顾亮来说当然不够,如果就这点柿子,那他何必大费周章的还弄个围墙呢!
不过顾老太却是不太愿意了,在村里活了几十年,她还从来没有听说过有谁买柿子吃,谁想吃直接从树上摘一些就行了,主家也不会怪罪。再说了,这柿饼还不一定晒成功呢!自家的柿子糟践了也就糟践了,这用钱买来的东西糟践了就了不得了。而且顾老太听自己孙子的口气还不小,似乎得花不少的钱。
顾老太刚提出反对,陈氏李氏便在一旁连忙劝顾老太买。陈氏是怕顾亮又要到山上去,所以觉得让顾亮呆在家干什么都挺好。而李氏则是一心想抱这侄子的大腿,这柿饼真的做成了,到时候他也可以拿去卖。
不过陈氏李氏的劝说在顾老太这里说服力不太大,毕竟要自己掏钱。
但是在一边劈竹片做围墙的顾长平、长安两人,听到了顾亮的想法,也跟着一起劝顾老太。而他们之所以劝顾老太,是因为自从顾亮采药发明冰粉以来,他们家的生活明显改善了一截,不时的也能吃到荤腥。所以他们理所当然的支持顾亮,至少跟着顾亮有肉吃。
于是在家中所有小辈的劝说下,顾老太终于舍得拿钱出来买柿子了。
其实顾亮对顾老太出不出钱无所谓,毕竟自己还有钱,虽然不好拿出来,但是真的拿出来到时候找个理由搪塞就行。
而更重要的顾家的人对于自己的态度。经过差不多快一年的时间,顾亮由原来的顾家长孙,最多得到顾老太的一点偏爱外。到如今顾亮的地位已经有了大幅度提升,他如今干什么事,顾家的这些叔伯已经完全信任他了,至少做什么事都赞成。
顾亮的收柿子大业正式启动,他们必须得抓紧时间,再晚了到时候柿子太熟可就晒不干做不成柿饼了。
顾亮收的第一家就是孙小花家。她和她奶奶两人自从和叔婶分家后,日子虽过的清贫,但是比以前好多了,至少不用睡地上,不用干活时还被打骂。
虽然分了家,但是毕竟还是女辈,分家时分的地都不太好,都是一些贫瘠的地方。不过刚好适合柿子生长,所以这些地里很早之前就种了不少柿子树。
顾亮说明来意后,孙小花与她奶奶十分激动,毕竟这柿子太多她们也吃不完,在村里也没人买,顾亮的到来无疑是意外之喜。
顾亮也心疼他们家,所以也不好太压价,以一文钱五个柿子的价格拿下了。孙小花家适合晒柿饼的柿子一共夹了两千多多个,付了四百多文。
可不要小瞧这些钱,这些钱无疑能让祖孙女两人今年冬天穿上保暖的衣服,不用饿肚子了。
中午从树上摘完柿子,顾家人都没来得及吃饭,柿子一到家便开始给它削皮了。因为柿子必须削好皮后必须立马晒起来,没见到太阳的话,会容易发霉。即使晒干成色也不好,乌漆麻黑的没有卖相。
这几天顾家一直在干这个事,顾老太负责在村里收柿子,其他人则负责削皮。之所以让顾老太负责收购,就是因为顾老太心疼自己的钱,哪些不合格或者损坏的的柿子她一律不收。就这些次品送给她她都嫌弃,更不要说从她手上换钱了。因此顾老太很适合做采购部长。
顾亮中间还去了趟镇上,买了几把小刀回来,家里的刀都不够用了,还得找人借。
秋收后,天气干燥少雨,最适合晒东西,别人家在晒干菜,顾家在晒柿子。柿子晒了三四天就已经脱水蔫巴了,这个时候必须得每个柿子捏几下。
捏柿子必须把握好时机,太早捏水分大,捏后容易发黑留痕迹。太晚捏容易让柿子晒的不够均匀。而且捏时能够判断柿饼的成熟度,也能调整柿饼的形状,从而更美观。
这捏柿饼必须得天天捏,这几天下来顾家晒的柿饼已经差不多做了一万多个,而且数量在不断的增加中,十分的占地方,也耗时间。
还好顾家的后屋围墙也立起来了,为了扩大面积,顾家还往后延伸了好大一片直到坡上。当然做这些都提前打点好关系了,顾家在村里大量收购了柿子,给他们增加了收入,没人不同意。
晒了差不多十来天,第一批柿饼就已经晒好了。剔除一些发霉的或者破损品相不好的,良品率大概在90%左右,第一次做也是相当不错的成绩了。
此时柿饼已经可以吃了,不过要想柿饼能够保存更久更甜,就必须经历捂霜的阶段。
捂霜就是将晒好的柿饼放入阴凉通风透气的地方,经过时间的推移,柿饼中的水分慢慢减少,柿饼里面的糖分慢慢析出,在表面结成了白色霜的状态。
之前也跟着一起晒干的柿子皮这个时候也派上了用场,铺一层干柿皮,再铺一层柿饼,在撒上干柿皮,如此反复堆积起来保存。柿子皮保存柿饼,实属是‘原汤化原食’了。既不会有异味,还能做干燥剂,同时还能防止粘连。
那些被抛弃的次品,顾亮原本是打算扔掉的,可是顾老太这时又节俭上头,想要留下来自己吃。那些次品里面是有发霉的,顾亮担心吃下去会出问题,一直劝她不要吃,可是顾老太却不听。总是偷偷把那些发霉的部分剪掉,然后留下一些好的角角。
不过顾家晒的柿子太多,得到的柿角数量也多,顾老太一个人吃不完。为了不浪费,顾老太总是想让顾家的人一起吃。但是顾家的人经过顾亮的劝告后,没人敢吃,就连几个妮都不吃顾老太给的柿饼角角。因为他们要吃的话,顾亮也会给他们吃完整的柿饼,有了好的谁会去吃次品呢!
顾老太在顾家吃了瘪,就开始去村里找她的老姐妹去了,找的时候总是兜里揣了一些柿饼角角,见人就分一点。这柿饼角角即糯又带有韧性,甜味绵密细致,十分香甜可口。不过柿子形状被破坏,竟一时之间让村里没人尝出来了这是柿子干,竟都以为是用蜜糖腌制过的蜜饯杏干之类。
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