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第19章（第1页）

当然，对于广大唐穿团客人来说，这道菜&ldo;收敛胃袋&rdo;的作用可能更加突出。我们已经听到了各位肚子咕咕叫的声音，这就上下一道菜。

现在为您奉上的，是我们唐朝人的当家菜‐葵。本店特选秋季采摘的秋葵，佐以新鲜的井水和纯天然无添加粗盐，做成这道&ldo;秋葵汤&rdo;，敬请享用。

我们了解到，在各位穿越前的那个时代，葵这种蔬菜，只在湖南、四川、江西等一些南方省份还能少量见到，当地人叫它&ldo;冬苋菜&rdo;。但是在我们唐朝，葵的地位相当于北方的大白菜，种植普遍，非常重要。

请细品碗里的葵叶汤。完整的葵叶形状圆如猪耳，叶梗正绿，吃在嘴里感觉黏滑，有点儿像莼菜的口感。本店一会儿还会再奉上一碟烹葵，是给各位就着白米饭吃的，这是我们唐朝人最熟悉的家常味道。

现在上席的，是另一种在我朝很普遍很常见，但在各位的时代几乎销声匿迹的蔬菜‐薤。

我高兴地听到，有几位客人表示很熟悉这种菜，在当地‐岭南地区是吗，叫作&ldo;藠头&rdo;？是的，薤其实是指这种植物又细又长的叶子，但是我朝人吃薤，也主要是吃它的根部，就是客人们说的像蒜的藠头。

薤本身容易保存，可以越冬，我朝人还喜欢把它腌成酸辣的菹菜，或者干脆投入食锅里当调味料，口感很好。各位结束旅程回家以后，也不妨去买些藠头来尝尝。

按照旅游团的一般喜好，我们先为您奉上的是有本地特色的和客人们不熟悉的食物。下面上席的将是大家比较熟悉的，以及将就能填饱肚子的几种蔬菜。

说到大块根茎类代食品，客人们可能首先想到马铃薯和红薯。这些，那头导游鹿已经说过了，原产美洲，我朝没有。我朝有的能当主食啃吃的大块菜蔬，有萝卜、蔓菁、芋头、茄子、嫩葫芦等等。此外竹林里可以挖笋，荷塘里有藕，没饭吃的时候，这些都可以暂且饱肚。

不过，刚刚端上桌的这两盘萝卜和蔓菁，不建议客人们放量大吃，因为这已经做成咸菜了，一会儿配饭吃的，白嘴吃太多会齁死人。

对不起，我好像说晚了。来人，把这几位抬出去。

跟着上来的这两盘菜，都很有内涵。这一盘蒸的，客人们别看不起眼，它叫菘，现在个头还小，等再种植变异个一千多年，它就会变成黄芽白，也就是北方的大白菜。怎么样，您吃在嘴里是不是有熟悉亲切的味道呢？

另一盘，是凉拌菠菜。客人们不要小看这一盘东西，在你们的时代可能很贱价，但在我唐朝，这是太宗文皇帝开西域之后，刚刚从天竺引进的新种&ldo;波棱菜&rdo;，很珍贵的。民间刚刚大规模种植时间不久，成本挺高。

凉拌菠菜是今天本店的特供，不是每日都能吃到的。昨天一个唐穿团，吃到的特供是炙野菌。本朝的蘑菇主要以野生采摘为主，摘得到摘不到要看运气。

客人们少安毋躁，这就上主食了，不会让各位在我盛世长安的名食店里活活饿死的。

主食有两种选择：黄米饭和白米饭。黄米又叫粟，类似于各位时代的小米，是我朝北方人民的主食。白米饭是水稻的产物，各位客人都很熟悉，就不多介绍了。

对不起，本店不供应面饼和面条。这些小麦制品虽然很普遍，但是耗费人力较多，比粒状的饭食昂贵，不符合魏相公的俭约个性，所以本店向来不做。

口重的客人，如果实在咽不下这些饭菜，本店可以免费供应一种调味品。您可以选择腌韭菜、葱花、蒜酱、姜末中的一种，多要请自费加钱。

最后，本店再免费赠送各位一碗豆叶汤。豆叶在我朝叫&ldo;藿&rdo;，跟葵并列，都是最常见、最大众的蔬菜。豆叶中含有丰富的粗蛋白质和粗脂肪，还富含钙和磷。因此，在蛋白质饲料缺乏的情况下，利用大豆叶喂猪是补充蛋白质的有效途径。

客人们吃好走好，本店期待各位下次光临。

本篇参考文献≈深度了解推荐：

王赛时。唐代饮食。济南：齐鲁书社，2003

茶里不加葱姜盐果汁，让人怎么入口啊，掀桌！‐‐茶文化唐穿美食团继续吃我们的宴席。

吃饭的时间地点讲清楚了，荤食蔬菜也说了不少。又是烤羊肉，又是生鱼片，又是蒸猪头，又是咸菜米饭的，一通胡吃海塞下来，您渴了吗？

什么？招呼小二上壶茶？

如果您现在正在玄宗开元年代之前的唐朝溜达观光，那么作者鹿奉劝您一句，出门最好自带茶水。而且，唐朝的服务员也不叫小二，您要招呼人家，应该高喊一声&ldo;博士&rdo;‐对，这在唐朝是对服务行业从业者或者中低级技术人员的称呼，跟现在差很多。

所以，您可以这么喊：&ldo;博士，上壶茶！&rdo;

那店里的伙计过来了，一开口道：&ldo;郎君要什么？茶？茶是什么，能吃吗？&rdo;（瞪啥瞪，哥也是穿过来的行不行啊！）

您要是觉得这些干杂活的小博士既无礼又没见识，一怒叫来店主，店主八成会满脸赔笑地告诉您，贵人恕罪，他知道茶是一种很高贵、很有文化、很装十三的饮品，但是小店档次太低，日常不准备这种东西，建议您到寺庙里或者那几位南方来的高官贵人家里去装十三……啊呸，去品茗。

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