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县令府内。
林宵宵等人规矩跟在蒋大人身后,直到在后厅的厨院中停下脚步。
他转过身,背着手,面无表情地环视一圈,“本官事先申明,试菜采取公平公正公开,这里所有食材皆可使用,但注意莫要铺张浪费。你们有半个时辰的时候备菜,开始吧。”
话音刚落,蒋大人拍了拍手,立马有人迅速搭建足够十几人使用的铁锅。
众人顿时开始动作,也得亏后厨地面积大,要不然十几人活动起来还真是有些不方便。
最前面的大圆桌上的食材被他们瓜分的所剩无几,还好林宵宵年轻手脚快,抢了两块成色不错的猪肉和一看就新鲜的茄子。
林宵宵还有心思观望其他人的菜,见其他人都是做足了准备,心里不由一紧。
收回视线后,深呼一口气,定下心来。
既然食材简单,那她就用有限的条件创造无限的价值。
茄子算是富贵人家才会用的,它的产量虽不低,却也不饱腹,平常下地干活的普通百姓根本不会选择食用,以至于它的基本上都是出现在闲贵人家或是食肆的桌上。
有了!林宵宵灵光一闪。
那她便用这茄子做道茄盒吧。
茄子洗干净后,给它去皮切成厚度适中的片状后,便去处理那块好不容易才拿到的猪肉。
清洗干净后,她将瘦肉多的那部分洗净碗中备用。剩下那块切除了些肥腻的肥肉后,剩下就被剁碎成了肉糜置入海碗中,放入切好的葱姜末去味,再取个碗将鸡蛋液和一勺清水搅拌至水分被完全吸收。
后院准备的香料调味也是种类繁多,这倒也方便林宵宵的发挥。
面粉和鸡蛋液混合调成用筷子挑起来吧能拉丝的面糊后,再加两勺油搅拌均匀,这样炸出来的茄盒会更酥脆,口感更好。
面糊调制好后,在每片茄子的一面拍上少许的面粉,有面粉的那面朝内,调好的肉馅塞进两片之间。肉馅不用太多,用手指轻轻按压使肉馅和茄片贴合,最后再给它整个茄盒裹上一层薄薄的面粉。
茄盒在面糊里来回滚上一圈,挂在上面的面糊急不可耐的滴下一两滴,放入热油锅内茄盒在油的高温下迅速变成金黄色。
林宵宵一边不紧不慢的重复制作茄盒的动作,一边时不时用长筷在锅内不停拨动着,生怕它们粘黏在一起。
待茄盒两面都煎成金黄色后,一一捞出,稍稍控干表面油分之后再进行复炸一次,复炸过后的茄盒吃起来也会更加酥脆嫩滑。
那块全是漂亮瘦肉的猪肉林宵宵想着,反正炸茄盒都用上这么多油了,她索性也就不浪费了,干脆做个小酥肉吧。
肉块被她仔细切成一条一条的肉条,酥肉的做法有很多种,林宵宵觉得调料越简单越能凸显它的肉香。
所以,调料她就用花椒粉和盐。花椒香气浓烈,特别带劲儿,可以完美的烘托出酥肉的香味。
面糊也还是用的茄盒的面糊,过程和炸茄盒没有什么区别,只是换了个食材罢了。
林宵宵炸的吃食味道十分的霸道,自她开始炸茄盒后,香味就从这片区域蔓延开来,就连县令府前院都闻到了香味。
蒋大人如同一座庄严的佛立在门口,似没有闻见这院中的香味,只是他不断滚动的喉结暴露了他。
别看他表面一副波澜不惊的表情,实际上肚子已经开始响起空城计了。
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