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面粉一小盆,水、油、盐的比例是30:3:1,搅拌均匀后揉成派的酥皮。
中筋面粉和低筋面粉按照2:3的比例混合,加入适量猪油,制成派的酥心。
将酥心放在酥皮上面,包起来擀开成薄面饼,折成三层,再用擀面杖擀开,上述步骤重复三次,得到派皮。
新鲜脐橙3个,剥皮去籽,手法轻柔,最后只留果肉。橙子果肉撒上20克红糖、40克木糖醇和1小勺盐腌制。
烤箱220预热20分钟,把派皮擀薄,分成2份,一份铺在派盘底部,压平。
倒入橙子果肉内馅,取毛刷蘸水刷在派皮边缘。另一份派皮覆盖住馅料,压实2张派皮的接口处,去掉多余的边脚
取竹签扎若干小孔,派皮表层刷蛋液,烤制50分钟,大功告成。
“小玫,你看出我把什么配料替换了么?”
“细砂糖换成了木糖醇。”苏玫并不赞同这种做法,“木糖醇也是碳水化合物的一种。与其用木糖醇做甜味剂,不如换成罗汉果糖,甜度更高用量更省。”
“难怪茂阳叫你苏扒皮……”
“闭嘴!陈茂阳可以这样叫我,你不行。”
“对不起。”江衍平沉思片刻,小声问道,“你刚才说,100克香橙派热量2000千焦,换算后不到500大卡,一小时的慢跑就能消耗掉。”
苏玫唇角上扬:“有道理。真正爱吃甜品的人,不会在乎这一点热量。”
“怎么样?”江衍平手肘抵在桌面上,掌心相对十指交叉,“能想象出成品的味道吗?”
苏玫笑着反问:“烤一个不就知道了?”
江衍平耸耸肩,朝她伸出右手:“手机拿来。旧烤箱密封不严,我订个新烤箱才能完成你的要求。”
“得寸进尺是不是?”苏玫拒不交出手机。
“行行好吧,苏总。”江衍平忍笑不禁,“我现在给你打工,你还没给我开过工资。就当是我预约半个月的薪水,买一台顶级烤箱可以吗?”
苏玫保持严肃的表情,心中却笑了好几轮。
她正要开口二次回绝江衍平,忽然从民宿大门方向传来许伯伯训斥儿子的吼声。
“又跟我要钱?上周六我不是刚转给你5000吗?!你个废物,成天吃了睡、睡了吃,要么就是打游戏买装备,你怎么不把自己卖了换钱哪?”
江衍平移动轮椅,轻轻掩上房门。
“心疼许伯,他起早贪黑地忙活,儿子却只会伸手要钱。”
苏玫回想起许伯伯前些天说“网购又没收到货”的“又”字,便挡住江衍平的去路,拽了把木头圆凳坐到他对面。
“你有空吗?咱俩聊五块钱的。”
“如果在金额上乘以10,或许我就没那么急着去工地了。”
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