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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!起锅烧油,开中火加热油锅。????
苏赢把长方形面团切成两指长一段,把其中一段累叠在另外一段上面,筷子沾上油,从累叠好的面团中间压下去,制成油条胚体。????
直到油锅里的火候合宜,等油温达到七成左右,将油条胚体小心翼翼拉长,慢慢放入油锅中炸制。????
等到油条胚体慢慢浮上油锅,用筷子快速把油条拨到另外一面,确保油条两面都能炸透。
随着时间的推移,油条变得金灿灿的,浓郁的香味扑面而来,苏赢趁机多做几根,做了六根之后,就捞出沥干。
准备开始制作豆浆了。
豆浆最好的做法是用五种豆类制成,分别是黄豆、核桃、花生、莲子、薏米。
先取出适量花生剥壳,随即和适量的黄豆、薏米一起清洗后,放入系统特有的泡发设备。
系统的设备都是十分先进的,速度十分的快速,苏赢都用上瘾了。
在泡发的时候,开始准备另外两样,核桃和莲子。
它们不需要泡发,所以是单独拿出来做的。
把核桃仁和莲子心取出来,这样就完成了准备工作。
接下来就是磨豆浆。????
系统专门提供的电动石磨设备,可以用电力代替人力,更快速的进行研磨。
一杯豆浆,需要用250ml黄豆、50ml薏米、六粒花生、两颗莲子、一个核桃磨制。????
其他食材大小都没问题。????
唯独核桃比较大,为了方便碾压,苏赢把它掰成四小块。
把量好的所有五珍食材,先后倒入电动石磨上的不锈钢大漏斗中。????
这种漏斗有隔板,可以让五珍食材缓缓漏人底下的石磨孔洞。????
漏斗正上方同时吊着一个水袋装置,里面装着系统提供的山泉水,这样的水可以让味道更好。????
就这样,石磨在电力带动下,快速自动旋转。????
水袋装置中的水滴入漏斗,混合着食材,一齐进入石磨孔洞。
食材在石磨的碾压下。????
不一会儿,纯白色的细腻粉浆就从石磨四周流了出来。????
粉浆顺着石磨槽,最后汇聚在提前放好的碗中。????
不到两分钟,一杯豆浆就磨制好了。
接下来就是煮豆浆。
这个过程非常关键。????
苏赢架了一口小汤锅。????
点上火后,先在锅子里加入小半锅子山泉水。????
这么做是为了防止单独加豆浆,含有大量颗粒物,容易粘锅煮糊。????
等锅里面的水完全烧开后,直接往里头倒入磨好的豆浆。????
这个过程无需搅动,让纯浓的豆浆液自由融入矿泉水中。
豆类中大都含有皂苷,尤其是黄豆,它的水溶液在震荡后,会产生丰富持久的肥皂泡似的泡沫,如果搅拌的话,泡沫会更多。
这些泡沫并不代表豆浆煮熟了,而生的豆浆都是有毒的,所以现在人都采用五煮五停,这样可以更好的确认豆浆是不是煮熟了。
五煮五停法顾名思义就是。第一次煮豆浆,当锅子开始溢出大量泡沫后,关火,撒入少量水,将大量泡沫压下去,然后继续开火煮,溢出泡沫,继续撒入少量水。
如此反复煮五次,最后一次不需要加水,盖上锅盖,开中小火将豆浆精制浓缩。????
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