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第二天是十月十六了,这天是沁香楼开业一个月了,孙掌柜按照方天龙说过的,特别在沁香楼了准备了点东西,送给前来的客人请他们同喜。
等到了晚上关门的时候,孙掌柜带着沁香楼的账簿过来方府求见,守门的二人认得孙掌柜,直接让他进来了,禀报了方天龙之后,才带着孙掌柜到了正厅去。
方天龙在正厅上首坐着,孙掌柜进来行了礼,方天龙点了点头,让孙掌柜坐下说话,孙掌柜把账簿先交给马松,才在椅子上坐了下来。
马松把账簿交给了方天龙,方天龙接过来,翻开看了看,记载的内容有些多,方天龙大概看了几页,翻到最后面的地方看了一下,沁香楼这个月的盈利不少了,是个很不错的开头一个月。
孙掌柜等方天龙看完了账簿,才向方天龙说起了沁香楼最近的经营情况,还有这个月来大概的客人情况,基本上来的客人都是冲着沁香楼的风格和特色菜来的,只不过有钱的人吃得多,使用包间多,比较没钱的人,一般只点一两道特色菜,然后再点一些普通的菜,包间则是偶尔人多的时候才使用一次。
这也是方天龙早就料到的,毕竟这些特色菜的食材虽然没有很多高级的东西,可是因为是独家秘方,所以售价可不便宜,普通人要吃的话得考虑清楚口袋里的钱够不够,有钱人则是不需要考虑太多,而且靠着这些特色菜能够吸引客人心里记着,经常会想来吃一吃这些味道,就能把沁香楼的生意做好起来,只不过因为地理位置的原因,还有沁香楼本身并不大,所以也没办法再提高多少盈利了。
孙掌柜说完之后,方天龙也直接对孙掌柜的能力和功劳表示了肯定,接下来的时间还要继续保持好,不过过一些时间孙掌柜就要到县城的新酒楼去了,这沁香楼倒是得提前找好人来熟悉一些时间了。
这事之前方天龙请陈南和陈北帮忙打听了,只是时间上还不急,又不好找了人又没事做,所以方天龙也没再去询问他们,现在孙掌柜过来了,方天龙倒是又想起了这事,方天龙就先问孙掌柜,如果找个人来接替他在沁香楼的掌柜职位,需要有什么样的能力才能胜任。
孙掌柜也是知道方天龙的意思,本来方天龙就向他说过等县城的新酒楼开业了就让他过去的,所以孙掌柜也有想过,如今沁香楼的生意已经基本稳定下来了,后来接替他的人,只要能和客人们打好交道,把泌香楼的伙计都管理好就行了,一般也不会出现什么大问题,只是需要一个熟悉过程的时间,到时候提前由他带着人,和客人们认识一下,让伙计们也知道要换人了,一切照旧没什么改变就可以了。
所以孙掌柜就向方天龙说道:“东家,这接替的掌柜,能力方面的话自然是要有一些的,至少会懂得如何处理酒楼里的一些纠纷,毕竟酒楼开门招待各种客人,难免有一些客人会出现点小意外,比如不小心吵架或者对某道菜有些不满意之类的,要能安抚好客人和平息纠纷,至少要有一些在酒楼里做事的经验,至于接待客人方面,只要在酒楼做过多少也会了,而且到时候可以由孙某带着熟悉沁香楼的经营情况,过一些时间都知道该怎么经营了就可以了。”
孙掌柜觉得接替的人只要有一些能力就够了,是因为他不知道方天龙决定要在县城常住了,之前方天龙并没有说起这件事,也是最近才新决定的,所以孙掌柜以为方天龙还是在东商镇住着,那样的话沁香楼如果出了什么大事,直接来找东家处理就是了。
方天龙听了孙掌柜说的,倒是和他之前想的差不多,如果他还在东商镇常住,那沁香楼平时的经营就没什么需要顾虑的,掌柜在酒楼里管理好平时的经营就是了,只不过现在方天龙的想法已经变了,所以他就向孙掌柜直接说道:“你的想法和我之前想的一样,本来沁香楼的经营已经稳定了,只要照样子继续经营下去就行了,不过现在情况有了变化,等县城的新酒楼开业之后,我会到县城常住了,沁香楼这边虽然规模不大,盈利也不会多到哪里去,可毕竟是我第一个产业,要确保不会出现什么大问题导致沁香楼出事才行。”
听到方天龙说的,孙掌柜也反应了过来,如果方天龙要到县城常住了,那沁香楼万一出了什么大事,就不能及时找方天龙处理了,而且沁香楼虽然对外提过陈老爷的身份,但是对真正的东家却一直没有明言过的,如果以后让人知道了真正的东家是方天龙,人还不在镇上,那如果有人想生出什么事端来,倒是不好防备,这就需要有个能力比较强的人坐镇在沁香楼里了。
孙掌柜想了一下,就对方天龙表示如果是这样的情况,那就得找个厉害些的人到沁香楼坐镇才行了,毕竟县城离东商镇距离有些远,一来一回就要一天了,如果以后真出了什么大事,那时间可是很重要的,早一些处理和晚一些处理差别就大了,特别是等以后知道了方天龙这位东家的身份之后,如果有人觉得方天龙的身份普通,虽然和陈老爷有些关系,却不能代表什么,难免会想着出手抢夺,要知道沁香楼的特色菜都是由两位厨师在做的,如果突然下手把人掠走,那用些手段,不需要太多时间特色菜的配方就会被人得到了。
方天龙点头表示同意,这接替孙掌柜的人选也得抓紧时间寻找了,虽然之前觉得不着急,可是要找到一位厉害的掌柜,也不是那么容易的,所以还是得先寻找着,还不一定什么时候才能找到呢。
接着方天龙就让孙掌柜也帮忙想想有没有合适的人选,然后他要到县城常住的事先不要对外说起,之后就让孙掌柜先回去了,毕竟事情说完了,时间也不早了。
孙掌柜就起身告辞,表示他也会想一想和向别人先打听一下有没有合适的人选的,接着就由马青驾着马车送回了家去。
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