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处理完这件事,李明就向方天龙说起,今天是之前方天龙说好了,要试一下四位厨师提出的各自的拿手菜的日子,中午就可以开始做菜了,是怎么个安排请少爷决定。
方天龙也记得今天是要试一下这些厨师想出来的拿手菜的,一个厨师各自想了两道菜,算起来可是八道菜了,而且听李明说的,大部分是肉菜,是做主菜用的,一下子做太多了也吃不完,所以方天龙就向李明说了,中午做四道比较偏主菜类的,晚上就做四道偏配菜类的。
李明就记下来,下去找四位厨师安排了,其他三位厨师还没有想出来他们的拿手菜,不过也听说了四位厨师已经提出来了,所以也是想看看他们做的是什么,李明就让四位厨师先和三位厨师说一说,这个事不用藏着掖着,毕竟大家都是到时候要在一个厨房里共事的,说一说自己的拿手菜是什么,其他人也可以想一些别的,不要想的是相同的,那就撞上了,还不如想一些不一样的,给新酒楼的菜色多一些选择。
七位厨师就在一起聊天了一会儿,把各自准备拿出来的菜说了一下,四位已经准备好的厨师拿出来的菜,倒是没有太过重叠的,而另三位厨师,也说了一下大概的想法,不过还没想好最后的菜肴是怎么样的,所以就先不做菜了,等想好了之后再找李明说。
到了中午的时候,李明就按照方天龙说的,先安排两个厨师到厨房里,各自做了两道菜出来,然后放在一起端到了客厅里。
方天龙已经在等着了,今天本来就说好了要试菜的,也是特地选在了休息日的时候,这四道菜在桌上摆好掀开,菜肴的香味和热气飘了出来。
方天龙先闻了闻味道,接着拿起碗筷吃了起来,慢慢地品尝了一下味道,吃了一小会儿之后,方天龙放下碗筷,向两位厨师询问了几句,然后提出了自己的建议,就让他们先下去吃饭了,自己也接着吃起午饭来。
李明带着两位厨师下去了,让他们记住少爷说的话,按照少爷说的来改良菜肴,厨房这边空着的时候就可以过去试着做菜,有需要的东西直接跟他说,他会安排人把东西都买好放在厨房里的。
两位厨师记下了,回去之后遇到了其他厨师,也没说什么,只说方天龙吃过了觉得还可以,不过还要再改良一下就是了。
到了晚上照样由方天龙试吃了另外两位厨师准备的四道菜,吃完之后方天龙也提了一些建议,然后就让人先下去了。
等到方天龙吃完了晚饭一会儿,李明也吃了晚饭,就过来找方天龙了,向方天龙询问今天吃的菜觉得如何,因为方天龙都提了一些建议出来,虽然没说什么重话,不过李明觉得可能是为了不打击厨师们的积极性才这样做的,所以他才过来再询问一下方天龙,到底这些起菜是否符合新酒楼的要求。
听了李明问的,方天龙表示今天吃的这八道菜,味道虽然还可以,不过自然是比不上上次吃过的七道特色菜的,食材和配料方面也差了不少,总的来说就是比较平常的菜肴,放在一般的酒楼里是够格的,不过要放在沁丰楼里,还得把味道再做得更好一些才行。
本来对于所谓的拿手菜,方天龙只是顺口一提,因为知道这七位厨师都有不少年头的厨艺了,多少会有一些自己做得好一些的菜色,所以就鼓励他们想一想各自的拿手菜,做出来如果还可以就改良一下,达到要求了就可以直接放到沁丰楼去售卖,这样一来沁丰楼的菜色会更丰富,厨师们做起菜来也会更加快速和熟练,相对的工钱方面,方天龙也可以适当地再给他们加一点。
这是两全其美的事,沁丰楼得了便利,厨师们也有了更多的发挥空间,也是方天龙觉得很可行的一个办法,毕竟这七位厨师都是家里出了变故才卖身的,说到底就是很缺钱了,能让他们多赚一点是一点,也能让他们做事的时候更有动力,这也是最合适的帮助他们的方法了,毕竟沁丰楼是方天龙和陈老爷合伙的,没有什么特殊的情况,股份只有方天龙和陈老爷按照合作方案分配,是不会轻易给其他人分红利的。
听了方天龙说的,李明才放心了,只要大体上还过得去,那再多改良一下就可以了,不至于是根本就不符合要求的,那就没有改良的必要纯属浪费时间和食材了。
不过厨师这种行业,也是靠各自的手艺吃饭的,虽然是在一个厨房里共事,到时候负责的菜肴是不一样的,还有目前方天龙让李明教给他们的特色菜,都是各自一道不得偷看的,那到时候也得分开来做菜,那些拿手菜毕竟也是他们各自想出来的,虽然眼下可以讨论着怎么做,但是真的在做的时候也是不让外人看到的,对于这些事目前倒是没什么,如果以后新酒楼开起来了,不知道会不会在忙碌的时候出现什么问题从而引起厨师之间的纷争。
李明把这个问题说了出来,方天龙听了笑了笑,表示这不是什么问题,其实也很简单,到时候新酒楼的厨房是很大的,有分开来的灶台和隔间,厨师们各自负责自己的灶台,还有安排给他们做的菜就是了,忙碌起来的时候自有帮工打下手,隔间隔开来也能避免不必要的麻烦,这些事情方天龙在沁香楼上已经设计过,有了经验不会出什么问题的,再说这七位厨师都是卖身过来的,也知道一切以方天龙为主,哪会想那么多事情。
到时候方天龙自会交代好他们该怎么做,也会说清楚厨房的重要性,做好了事情会有奖励,如果因为私下的什么原因导致厨房出了事情,那可就要惩罚了,这些都是最直接了当摆明了让厨师们知道该怎么做的。
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