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第六十九章 口福客栈（第1页）

马文兵笑着说道“师傅，你也教我做了不好的鱼，我看就别做鱼了，还是教我做熊掌吧。”

柳一口笑笑摇摇头说道“不，文兵，这一次师傅教你做的这道鱼跟以往不一样，就连师傅也是很是做过两次。”

马文兵疑惑道“师傅，什么鱼只做了两次？既然做了两次想必是不好吃吧？既然不好吃就不要学了，还是做熊掌吧。”

柳一口继续笑道“非也，这道菜鱼香味浓，酸辣可口，是一份难得的菜，只不过这道菜需要的食材非常难寻，昨天我看这里正好有，才想起来的。”

马文兵听到师傅如此说，也很好奇，于是问道“师傅，你说的是到底是什么菜？”

“无敌霸王鱼！”柳一口捋捋胡须一字一字的说道。

无敌霸王鱼，名字果然霸道，马文兵听了都要马上见识见识无敌霸王鱼到底是什么？

马文兵高兴的回道“师傅，那好，我们就做这道无敌霸王鱼，需要什么鱼才能做？”

柳一口说道“无敌霸王鱼当然需要霸王鱼了，你在这里等着，我去想他们要一条，霸王鱼是非常珍贵无比的鱼，我要多出银子才能购买。”

霸王鱼，也叫鳡，属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，鳡属。俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。其体细长，亚圆筒形，头尖长。吻尖，呈喙状。口大，端位，下颌前端正中有一坚硬突起与上颌凹陷处相嵌合。无须，眼小，稍突出。下咽齿3行，齿末端呈钩状。鳞细小。背鳍较小，其位于腹鳍之后；尾鳍分叉很深。体背灰褐色，腹部银白色，背鳍、尾鳍深灰色，颊部及其它各鳍淡黄色。喜食比它小的鱼类。

鱼虽然是非常珍贵，但是也是得卖的，所以柳一口花了很多的银子才买了一条霸王鱼。

接下来柳一口开始教授马文兵无敌霸王鱼的做法

辅料白牛肝菌，5克，鸡蛋清6克

调料花生油20克，盐5克，味精3克，淀粉1克，葱汁15克。

1将霸王鱼头宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下鱼头，从下颌处切开，上锅蒸熟备用；

2鱼身去骨、皮取净肉剁成茸，加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸；

3鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤，去渣备用；

4牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净，改刀成片；

5炒锅注油烧热，放入鱼汤烧开，将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟，放入牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇稍煮；

6加入精盐、味精调味，盛入汤碗，放入蒸好的鱼头即可。

香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。闻其香，心旷神怡；偿其肉，回味无穷。

做好了无敌霸王鱼，马文兵尝过之后非常的满意，这道无敌霸王鱼恐怕是他到现在最美味的一道，要是这道无敌霸王鱼带回白莱那个世界，一定会大卖的，想到这里马文兵不免高兴起来。

柳一口淡淡道“这无敌霸王鱼是我的师傅当年传授我的，他只传授我一个人，当时为了教授这道无敌霸王鱼，他亲自下河去捕捉，没想到被毒蛇给咬了，三天之后死亡了，我对不起他，这件事一直让我愧疚，所以我一直不想做这道菜。”

马文兵叹道“没有想到师父还有这么一个故事，所以才只做了三次，不过师父，你也应该忘了这件事，这件事并不是师父的责任，不必过于自责。”

柳一口回道“加上这一次，是第四次，也是我的最后一次，好了，我们不是这个了，接下来我来教你做一品熊掌，这道菜也是同样的美味。”

一品熊掌也是柳一口得意的作品，那熊是极其凶猛的动物，熊掌虽然不难找到，但是也是极其昂贵的，所以柳一口自从离开皇宫之后也就没有做过了。

菜系及功效云贵菜美容菜谱肢寒畏冷食谱骨质疏松食谱工艺扒一品熊掌的制作材料

主料熊掌3克

辅料油菜3克

调料味精2克，黄酒2克，鸡油2克，小葱8克，胡椒粉2克，姜5克，香油10克，白砂糖5克

一品熊掌的特色

掌体完整，鲜香醇郁，光滑发亮。一品熊掌的做法

1干熊掌用凉水泡软，放入汤锅用小火煮；

2煮到用手能拔下毛时，捞至温水中，先拔去大毛，再用手搓去表皮的黑膜，用镊子拔净小毛，注意不能扯破皮，剥去掌底粗皮洗净；

3再换水并加葱、姜、黄酒，上火煮到能拆骨时捞出，入凉水中轻轻地拆去大骨和爪，并保持掌形不破；

4再用水冲泡，以去腥膻味；

5将发好的熊掌用毛汤氽两遍，漂洗干净，除去异味；

6取小炖锅1只，用鸡骨垫底，放入熊掌，用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀，改刀切成大块，盖在熊掌上面，加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐，加盖盖严，小火炖；

7用小火炖到熊掌软烂，拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用；

8取出熊掌，在掌心一面从左至右刻上每间隔05厘米宽的刀纹，刀深为23，保持熊掌的完整形状；

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