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而且,他还提供了一个帮工:“我儿子从小就跟着我学厨子,上灶不敢说,但是刀工那是打小就厉害的,您收不收?”
江舟想了想,那些羊肉片之类的没有机器刨,还是得找个刀工好的,于是道:“回头到我那里试试刀工,若是真的好就用了。”
他又雇了三个厨娘,卢大郎又推荐了一对夫妻,妻子负责洗碗、打扫卫生,丈夫负责杀鸡。
另有几个看着干活利索,收拾得齐整的娘子负责端盘子上锅子。
都约定了两个月以后开始做工。
江舟和卢大郎带着许昌去了杨河村,中间碰上了老余头,江舟怕温言一个人呆在家里无聊,让老余头带了话让他去找杨河村找自己。
杨河村基本上家家户户都在养殖,养鸡养鸭的还有养猪的,家禽基本都包了个圆。
江舟和卢大郎说了想叫他先尝尝鸡汤底的,卢大郎便带他来挑鸡,预备先做一顿试试,也有考察一下许昌的意思。
江舟挑了一只十五斤重的大肥公鸡,去毛去内脏以后也有十三斤,全都剁成了鸡块。
他原先给卢大郎家送了一些辣椒和香料,卢大郎吃辣但吃的少,加上不知道怎么处理,辣椒消耗的挺慢,这会儿还剩下不少。
江舟带着许昌进了厨房。
一步一步地指导着。
“首先得用大火。”江舟加了一根柴进去:“慢火炒出来的鸡肉容易老,大火迅速把鸡肉炒熟就够了。”
“鸡肉火锅吃的最主要的点就是,它的肉够不够入不入味的问题,大火爆炒迅速炒熟,再加特制的汤汁,后续上桌以后用炭火炉子微微加热,把汤汁里的香味煮进去,吃了肉再烫菜,到最后的味道是最浓郁的。”
他一边说话,一边把整个锅都抡起来翻炒。
许昌瞪大了眼睛,有点惊讶:“你还会颠锅?”他看着江舟文文弱弱的样子,还以为他啥也不会呢,结果这么沉重一个铁锅都给抡起来了。
江舟笑笑,原先他力量确实不足,那天被鲁项西轻轻松松拎起关东煮的锅给刺激到了,后面一直有锻炼手臂的力量,加上前段时间在食肆里一直用锅子,也无师自通学会了一些技巧。
火舌舔舐着锅底,原先纯白色的鸡肉裹上了调料慢慢泛黄,又被炒成了红色,辛辣的气息在整个房子里蔓延开来,勾引着所有人的馋虫。
等鸡肉炒熟了,江舟在另一个锅底里铺上了豆芽、腐竹,把鸡肉倒了上去,又舀了一勺子汤汁上去。
许昌端着锅出去了。
温言替江舟解了身上套着的遮油烟的衣裳,忽然说了一句话:“我觉得你好像会了很多我不知道的东西。”
从开食肆起,那些每日更新的菜单,都是温言闻所未闻的,见所未见的,江舟在他眼里开始变得有些不可琢磨了。
他突如其来地觉得有点慌。
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