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第26章 活火烹活水 清泉煮清茶(第1页)

[rg]

身旁小厮得令,忙小心端上一件紫红色的铜炉。铜炉内盛着上好的木炭,上面架着一口纯银的大茶壶。小厮将一小桶山泉水倒入茶壶之中,点燃木炭,火焰熊熊燃烧起来。

方鹤年从旁指点小厮道:“莫待木炭烧尽,须时时添置。用活火煎来方有味道。”

王通判一翘大拇指,赞道:“活水还须活火烹,年翁真是大行家。”

那少女不解,问道:“爷爷,什么叫活水,活火呀?”

那黑袍老者答道:“所谓活水,就是山中飞瀑,林间流泉。长年奔流不息,未曾歇止之水。因此水常年流动,水质清澈,又无异味,适于煮茶。至于活火,指炭火之明焰。活火烹煮可使水无妄沸,汤无妄扬。”

一旁众人皆是懂茶,爱茶之人。听这黑袍老者娓娓道来,都不禁暗地竖起大拇指,心道:“果然内行!”

龙吟风亦爱品茶,但仅停留在品的阶段。对于这茶道,茶艺,还真不是很精通。这活水,活火也还是第一次听到。深叹中华茶文化之博大精深,在一旁看的也更为起劲。

众人皆在听黑袍老者讲解,唯独方鹤年心无旁骛地盯着壶中的动静。口中喃喃念道:“一沸微微如鱼目,二沸涌泉如连珠,三沸翻腾波浪鼓。”

忽然大喝一声道:“好了!三沸已到,快拿茶碗来!”

小厮忙将茶碗递过来,方鹤年一提茶壶,身子微微前倾,一条白练带着滚滚热气从壶中倾泻而出。兔毛盏被滚烫的沸水一洗,盏身上顿时腾起阵阵白雾。此即“燲盏“,令茶具温热。接着又将各色茶具,皆用沸水清洗了一遍。

众人看得目不转睛,只见茶案上雾气缭绕,最令人期待的点茶就要开始了。只见方鹤年轻轻打开紫砂茶罐,伸入茶匙,轻轻舀了一匙茶粉,倒入碗中。提起茶壶,轻轻倒入几滴热水,用茶匙调成膏状。一边添水一边用茶匙不断搅拌。不一会功夫,茶汤表面泛起一层浓厚的泡沫,洁白细腻。

龙吟风看至此处方才明白,为何双方选用茶具都用黑色的缘故了。原来这斗茶最讲究汤色,汤花。而这汤花指的就是这层白色泡沫。用黑色器皿来衬这白色的汤花,确是再合适不过了。

一阵阵茶香沁人心脾,众人正陶醉在氤氲的香气之中。忽听有人喊道:“快看,咬盏了!”

众人齐向茶盏看去,只见雾气刚刚消散,茶汤也落下去一截,但那层泡沫却粘在内壁之上。众人中亦有行家,轻声道:“既已咬盏,水痕一时半会是出不来了。看来年翁此次是稳操胜券了。”

龙吟风心中不解,拱手请教道:“敢问这位兄台,何谓咬盏,何谓水痕?”

那人满脸鄙夷道:“这都不知道,你新来的吧?咬盏就是指这层泡沫粘在茶盏上,若是泡沫散开了,露出下面的茶汤便称为露出水痕。茶质细腻者,加上点茶手法高妙,则泡沫能经久不散,此即斗茶获胜之依据。若是茶质粗劣,或点茶手法不够纯熟,则泡沫立即散开,谓之为水痕。”

龙吟风忙躬身受教,抬起头时,却见那少女正看着自己。眉眼中盈盈含着笑意,伸出食指,在脸颊上刮了刮。龙吟风顿时明白,这小丫头在羞臊自己,心思:“子曰:敏而好学,不耻下问。不懂之处,问问别人,有甚么好害羞的?”当下别过头,不理她。

那少女见龙吟风不理她,有些发恼。轻轻拉了拉黑袍老者衣袖道:“爷爷,我想到那边去走走。”

黑袍老者道:“萌儿,马上就轮到咱们上场了,你可别跑远了。”

少女答道:“知道了,爷爷。我就在对面,去去就来。”

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