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过了一会宋雅风过来的时候,也去和白阳一起做方便面了。
齐明心自己则把土豆都削了皮,分别切成丝状,条状,块状,还有薄至透明的片状。
白阳在做方便面的时候,也会不时往这边看一眼,很好奇齐明心究竟要做些什么好吃的。
白阳叫她师父,还经常帮忙干活,齐明心也有意教一下他,反正白阳也不缺钱,不会和她抢生意的。
“这些都在放在水里,不然一会就会发黑了。”齐明心一边做,口中还念叨着。
“这些阳芋是要做不同用途的,所以全部要用大碗分开装。”
随后,齐明心又看了一下厨房的材料,一切都很齐全,不过还是少了一点东西。
“我先去宰一只鸡。”这些事,齐明心都已经做的轻车熟路了。
她去杀鸡的时候,已经提前煮了一锅水,准备一会褪鸡毛的时候用。
不过一会儿功夫,齐明心就已经把处理干净的鸡拿进来了,因为怕外面正在谈天的两个书生被吓到,她还特地跑到远一些的地方去。
齐明心做鸡肉炖土豆自然有自己的一套,她喜欢先把鸡肉切成块,然后略微过一下水,再腌制,这样做出来的鸡肉没有腥味。
“在腌制鸡肉的时候,可以先把阳芋下锅,用油稍微煎一下,再盛到碗里。”
“然后放葱姜蒜爆香,几个八角,再把鸡肉放进锅里,尽量把鸡皮的那一面贴着锅,煎出多余的油脂。”
在齐明心说话的时候,她就已经把这些都处理好了,她的话是说给白阳听的。
鸡肉炖土豆,更多的人知道的是母亲的做法,很多人长大后怀念的,也是母亲做出来的味道。
“你看,现在香味已经出来了。”齐明心很喜欢这种食物的香味。
“把鸡肉稍微炒熟后,放入水没过鸡肉,放盐,酱油,辣椒等。”
一些超过这个时代所有的调料,齐明心没有说出来。
如果是在穿越前,她喜欢在腌制鸡肉的时候放上一点蒸鱼豉油,这样做出来的鸡肉会更加好吃。
“先等上一盏茶的时间,然后再放入阳芋继续炖煮,这样可以避免把阳芋炖煮至化掉。”
随后,齐明心把之前泡在水里的土豆也都拿了过来。
条状的先洗去表面淀粉,然后再裹上一层淀粉,齐明心没有炸薯条所需要的玉米淀粉,所以用了小麦淀粉来代替。
这个等下到油锅里炸一会,就是薯条了。
片装的则先过一遍热水,停顿几秒就捞出来,不然这样的土豆片会碎掉。
“其实我还想做一个狼牙土豆的,可惜没有合适的工具。”齐明心遗憾的说道。
没办法,狼牙土豆的“狼牙”是切不出来了,只能用土豆条代替。
同样是洗去表面淀粉,准备等会一块下油锅炸。
“最近我们的油用的太厉害了,看来还要找时间再买一些。”宋雅风看到齐明心拿起装油的罐子时说道。
“明明是前几天刚买的,的确是我们用的太快了。”对于这个,齐明心也没有办法。
油不能反复利用太多次,所以她每次炸东西时用过的油,都会沉淀过滤,然后用来炒菜吃,和新买回来的油是不放在一起的。
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