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在吉林省的朝鲜族自治区延边,不光马路上店名都是中文和朝鲜语并用,连身份证都是。
有的饭店有炕,拖鞋穿袜直接盘坐在地炕上吃,不习惯的可以做小板凳。
【水豆腐】延边是大豆产地
刚做出来的豆腐,还没有压成型,会出很多水。可以把水舀到碗边的瓢里,也可以喝掉。汤水甜丝丝的
可以蘸酱吃,酱汁有洋葱、香菜、粗辣椒面。
也有人会蘸东北的香其酱吃。
可以拌饭吃。
【延吉冷面】中国十大面条之一
酸酸甜甜,荞麦面加淀粉,加苹果汁菠萝汁,汤面有冰渣,配冰碗才有灵魂,喝第一口面汤会冷得打个哆嗦。
最佳配菜锅包肉,吃第一口会有想咳嗽的感觉,可以泡冷面汤后和面一起吃。
东北三省的锅包肉每个地方都不一样,有的包糯米粉有的包马铃薯粉。用番茄酱炒锅包肉结合了南方口味而且更好做对刀工要求低,但不正宗为东三省人所不喜。
【延边小串】
牛肉串,羊肉串,羊排骨,牛筋,心边,鸡脆骨,心管,冰川(啤酒)……
小菜:洋葱,黄瓜拌卷心菜。花生,生蒜……
蘸料:孜然,粗辣椒面,有些点会在蘸料里放碎花生、豆粉……
烤串店:
最初新疆羊肉串传过来,是在路边摆摊吃的,但是延边实在太冷了,后来就变成了在店里吃,这样暖和。
延边烧烤吸烟管道在烧烤架下方。
肉串:瘦肉肥肉瘦肉肥肉瘦肉,一口撸一串,可以同时品尝到瘦肉和肥肉。肥瘦相间的肉串不用刷油烤,就足够香了。
烤的时候一手抓一把羊肉串,一手抓一把牛肉串。攥起来,再散开,让烤出来的油落在肉表面。双手握住,上下颠,转圈颠。再一手牛肉一手羊肉,牛肉放在羊肉上颠,羊肉放在牛肉上颠,牛油和羊油互相混合,味道更好。
烤好的肉放在架子上。
吃的时候用筷子把肉都撸到串串最下面,用油去蘸料,肥瘦相间一口吃掉。
羊排骨:油脂含量特别大。烤熟了就像油炸的。
心边:心脏边的碎肉。
心管:心脏往外输血的血管。
【啤酒锅】
烤串如果放冷了就不好吃了,可以点一个啤酒锅(也叫炸弹锅)。把凉了的肉串放进汤里,精心烤好的肉凉了不好吃了会很心疼,这样一弄可以享用到多一种口味。
啤酒小火煮,酒精蒸发,留美味,可以去除肉的腥味,烤过的肉再煮一遍十分好吃。汤没了可以自己再开一瓶啤酒加。
啤酒锅里还可以煮方便面(延边销量最好的方便面叫汪清面)。
啤酒的味道很重要,左右啤酒味最大的因素是水,延边的水质很好,本地产的冰川啤酒非常适合啤酒锅,不事先知道根本尝不出是啤酒炖的。
【青萝卜】
外绿内白,水分大,比白萝卜好吃,炒着吃有甜味,生吃也很好吃,甜中带辣。
【打糕】
打糕比年糕软糯。做打糕的过程很解压。两个人用大锤在两边轮流用力抡,是朝鲜族新婚夫妇增进感情的一种仪式。
(这里可以用来作为发糖剧情!这本没用上,下本用!)
在黄豆粉里滚一下就是豆粉打糕,根据佐料的不同还有各种不同的打糕。
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