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第十七章 龙芽兰雪（第2页）

李师师略想了想说：“大致都还记得，什么龙团胜雪、御苑玉芽、万寿龙芽、上林第一、乙夜清供、龙凤英华、雪英、云叶、无量寿芽、龙苑报春、新国园小龙、万春银叶、香口焙……焙……”

见李师师打顿，徽宗替她说了：“香口焙銙。”

李师师歉意地了笑：“我老记不住这道茶，名不好，但茶不错。”

“你知道的，近几年，朕最喜欢品尝的是白茶。”

“妾身知道，你著的《大观茶论》书中，专有一篇是写白茶的。就因官家你嗜好，满京师的官员，几乎都众口一词地说白茶好。”

“那，师师今晚请我品尝的，也是白茶吗？”

“不，是黄茶。”

“黄茶，那不是产自六安吗？”

“是呀，我这里的龙芽团雪，便是产自六安州的英太寨。”

“什么样的茶？你拿来让朕见识见识。”

李师师于是让樱儿从靠着左侧墙的立柜中取出一只竹皮翠绿的篾笼，搬到乌木几上请徽宗过目。李师师亲自解开系住篾笼封口皮纸的小麻绳，褪下三层油皮纸，只见笼子里敷着一层黄褐色的松毛，她小心翼翼地拣起松毛盛放在樱儿呈上的篾箩上。这时，徽宗看到茶笼里像叠罗汉似的放着小胡饼大小的黄绿色的茶团。徽宗拿起一饼，问：“这茶笼是几斤装的？”

“一斤，它底下依然垫着厚厚的松毛。”

“一斤多少饼？”

“十二饼。”

“啊，这是仿小龙团的制法。”

“是的。”

徽宗将茶饼放在鼻子下嗅了嗅，又将它放到灯下仔细察看形制与成色，再闭起眼睛用手摩拭，感受它的温润与光洁。徽宗这副全神贯注的神态，看上去不像个皇帝，倒像个茶行掌柜，以致李师师朝樱儿扮了个鬼脸，抿嘴儿笑了。

徽宗将茶饼放回到茶盏上，对李师师说：“这茶是上品。”

“啊，”李师师有些失望，“官家，这茶还是不入你的法眼。”

樱儿一旁察看两人的脸色，困惑地问：“皇上夸这茶是上品，怎么娘娘说不入他的法眼呢？”

师师回答：“北苑的四十一品贡茶，都是极品，上品离极品，还差了一个级别呢。”

徽宗也不再说什么，只是问道：“师师，你说你来为我点茶。”

“官家要是觉得不好，就不必费事了。”

“这是什么话？师师品茶也极有见地，现在碾茶吧。”

李师师便将一方干净的白绫裹着茶饼，用木槌捣碎，然后将敲碎的茶块放入碾槽中，樱儿拿着碾子将其迅速碾碎，倒入团扇大小的箩筛中细筛，这是点茶的第二道工序了。接着是煮水，唐人煮水讲三沸，认为水花泛起呈现鱼目蟹眼者最佳。煮水的过程叫候汤。徽宗认为候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。今夜里是用暖瓶煮水，这叫闷煮。不启盖子，你根本看不到什么鱼目蟹眼般的水花，只看蒸汽及暖瓶盖子的颤动情况，就能知道水是否煮得恰到好处。本来，樱儿已用铜铫煮了水，徽宗嫌铜铫是点茶入门级的器物，执意要换上考验点茶人技艺的暖瓶。候汤这一技艺，李师师自叹弗如，故还是徽宗亲自侍弄。第四道工序是熁盏，即先洗后烫。最后一道工序即是点茶。点茶又分调膏、注汤与击拂三序。

徽宗登基之前，朝野饮茶的习惯主要是煎煮法，更杂以葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之类同煎。陆羽在《茶经》中对这种吃茶的方法大加贬斥，认为过分强求调味反而失了吃茶的韵味，他提倡单煮茶叶品其香味才是饮茶之正道。宋立国初年，煎煮法依然很流行，仁宗之后，首先是在吴越地区开始兴起点茶法，后来渐渐在京师缙绅大夫之间流行。徽宗理政后，大力推行点茶法。如今的北苑贡茶，几乎全是按点茶的要求而选择的茶中妙品。这点茶法风行朝野，最简单的茶艺也须得置办二十余种茶具。官宦之家点一次茶，各色茶具得用上一百余种。徽宗常常在宫中点茶斗茶，使用的茶具都超过了三百种。今晚上，李师师为了让徽宗品饮龙芽团雪，也备了一百余种茶具。等到徽宗将黑色兔毫盏送到嘴边，差不多已过去一个多时辰了。

品过三盏之后，徽宗尝了一小块桂花糕，问道：“师师，这茶是谁送给你的？”

“老八春茶行的掌柜。”

“啊，不是产地的府州县官。”

“不是。”

“这样，咱就可以放心地说话了。”

“官家为何这样说？”

“师师有所不知，每年为争贡茶的份额，产茶地的州县，莫不各显神通，跑到京师来打通关节，都想列入贡单呢。”

李师师有些吃惊，问道：“这是为何？”

“为何？为了州县的利益呗。”徽宗瞧了樱儿一眼，樱儿知趣地退了出去，待樱儿把门掩上，徽宗继续说，“一个地方若出了贡品，这地方的老百姓都觉得脸上有光彩。”

李师师摇摇头，笑道：“官家如此说，妾身可不敢苟同。”

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