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因为要准备的饭菜比较多,所以辰良起得早,洗漱完就来到厨房开始准备食材,他决定先把早饭和干粮一起做了,再做中饭,中饭做蒸菜,可以放在锅里蒸熟,蒸汽还可以保温。
辰良决定第一个做肉饼,先准备好面粉、水、猪肉馅、大葱两根、适量姜末、盐、鸡精、老抽、生抽、香油、料酒、食用油、适量十三香、鸡蛋8个。
面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团,盖上盖松醒20分钟以上,在醒面的同时,往肉馅中加入五个个全蛋液,然后朝一个方向搅拌均匀。
大葱切成末加入肉馅中,再依次加入姜末、盐、鸡精、老抽、生抽、香油、食用油、料酒、十三香,顺时针搅上劲儿。
醒好的面团分成八份,加薄面揉好,揉好后取一个面团擀成大片,不要太厚。
取八分之一的肉馅放在擀好的薄片上,涂抹均匀,四周边缘留出一厘米宽,涂抹好肉馅,以饼中心为点切开同半径长一样长的口,按逆时针或顺时针方向卷成三角状。
将卷好的三角状擀薄,把平底不粘锅烧热,在锅里涂一层油,将肉饼烙入锅中盖上盖,一面烙好后,翻面烙上约三分钟,待表面鼓起后证明已熟,可以取出,切块食用即可。
辰良做了八个大饼,留了五个当干粮,其余三个切开当早饭,但只有饼还不够,辰良决定再煮个粥。
食材要准备适量小米、适量香米、适量南瓜、荸荠10个。
小米和香米洗净,锅中加入清水放入米煮开,用等着水煮开的时间,把荸荠和南瓜切片。
等锅中的米煮上15分钟后,加入荸荠继续煮,又过十分钟后,加入南瓜继续煮。
煮至米烂、南瓜熟,即可关火。
煮好饼和粥,辰良开始做白弈鸣和孩子们的中饭,因为离中饭还有很长时间,所以辰良决定做些耗时长的蒸菜,放在锅里慢慢蒸,等到了该吃中饭的时候,菜的口感也不会太差,但是也不会半生不熟。
辰良决定第一个做个粉蒸肚条,来了樊朝一个多月,还是第一次做粉蒸菜。
主料有猪肚1个、五花肉适量、土豆适量,配料有姜、葱、蒜、盐、辣酱、生抽、料酒、香油、花椒油、胡椒粉、鸡精、五香粉。
先把猪肚正反面用清水不停揉搓清洗,然后换干净水,加入面粉,再洗。
用面粉洗过后,用水洗一下猪肚,换干净水,加入白醋,继续揉搓。
把白醋洗过的猪肚用清水洗一下,盆里再放清水,放入适量的白酒,放入猪肚继续揉搓,还可以让猪肚在水中泡一会儿再洗。
最后用清水洗净,洗出来的猪肚特别干净。
把猪肚切成条状,再把五花肉也切成片状,和猪肚放在一起。
加入土豆,放调料,再把姜葱蒜剁成末,和其它调料一起加到原料中,拌匀。
加入适量的米粉,拌匀,就可以上锅蒸了,水开后蒸1个半小时左右就差不多了,吃之前还可以加小葱、香菜,味道更好。
虽然做菜要放鸡精,但是樊朝没有鸡精,所以辰良没法加鸡精,不过辰良觉得不加鸡精更健康,也就没有花功夫找鸡精的替代品。
肚条蒸一个半小时就可以了,不过蒸久了也无妨,蒸久了可以让肚条变软,虽然这样就没有太多嚼劲,但是味道没有很大变化。
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