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在约克的那一夜,秦椒辗转反侧,终于确认了自己的问题。那之后她不断思考、反复拷问自己,思路越发清晰,主意也越发坚定,却是第一次将这些话说出口,说给另一个人知道。这另一个人,还是前一阵子她避恐不及的傅亚瑟。没准儿是旅行的魔法威力尚存,隔着食物的香气,连面瘫脸看起来都亲切了许多。她当然还记得这张脸冷漠傲慢的模样,也记得那些看不起人的可恶言行。正因为记得,所以她才感觉惭愧:连傅亚瑟这样的人,都能亲口承认自己的偏见,坦言不吃中餐的习惯,不完全是出于健康考虑。“被同学质问时,我以为自己是不在乎的。我告诉自己,我是正常的,我的家庭和华人朋友们是正常的,不正常的是某些华人,只要同他们划清界限就好,就像切除阑尾。”
如果是从前,“切除阑尾”这种比喻一定会让她生气,甚至质问:“至于这么嫌弃吗?不吃皮蛋就很高贵?”
现在她也义愤填膺:“马克对我讲过他小时候受欺负的事,没想到你也……”毕竟傅亚瑟长了一张看起来绝不吃亏的脸,高高在上的腔调,俨然生来就属于另一个世界。“我同他就读于同一所小学和同一所中学。”
傅亚瑟淡淡道,“相比上一辈以及更早的时代,九十年代已经相当友好,许多英国人已经学会使用筷子。我和马克在学校比较受关注,主要原因在于我们的姓氏。”
“傅?”
秦椒不解地看向他。“你应该看过漫威电影?在我小时候,孩子间流行的是漫威漫画,每个人都有各自喜欢的英雄。在幻想中与英雄并肩作战,把反派揍得落花流水。”
傅亚瑟轻声说:“有个超级恶棍,精通东方古代秘术和毒药,躲在地下密室里操纵犯罪,他的名字是傅满洲。”
他不用再说下去,秦椒当然清楚小孩子的联想是多么缺乏逻辑又漫无边际,一个谐音,一点相似处都能变成恶意起哄的理由。“我小时候,也总是被人‘青椒’、‘青椒’这样叫,讨厌死了!”
傅亚瑟看看她:“你朝他们嘴里塞青椒了吗?”
“当然没有!”
秦椒夸张地做了个捂碗的动作,“打架就能解决的事,为什么要浪费食材?青椒那么好吃,才不要给他们吃!”
她听见傅亚瑟低低笑了一声:“的确如此,打架就能解决的事,我那时候却想不明白。”
像是安慰他,也像是交换秘密,秦椒也袒露了自己的“偏见”。她承认,早在来英国之前,她就听说过“美食荒漠”和英国黑暗料理的恶名。一开始,她就是怀着用美味征服英国的雄心而来。她发现自己就是故事里那个热情的推销员,要把皮鞋卖给光脚的土著,却从未认真了解过土著为什么会光脚,以及,他们是真的光脚吗?她甚至觉得英国人天赋异禀,舌头生得与众不同。“否则怎么会把那些东西当作了不起的美食?好好的中国菜,到了这里也变坏了。蛋炒饭里放豆腐,我呸!麻婆豆腐用番茄酱,我呸!”
“现在我发现,这也是一种偏见。”
她搅拌着碗里的“小泥鳅”,忽然问傅亚瑟,“同样是黏糊糊的奇怪生物,如果你是第一次在法国餐厅吃法国蜗牛,也会反感和害怕吗?”
傅亚瑟略一沉吟,诚实地摇头:“可能会有所戒备,但不至于抵触。”
秦椒叹了口气:“这两天,我也问过自己,如果那些吃土豆松要番茄酱的客人是中国人,我是不是也会拒绝?如果是黄主厨、何爵士那样的大厨名厨,我是不是还会坚持?”
傅亚瑟看了她一眼:“你会的,我觉得。”
秦椒一怔,旋即摸摸脸笑道:“这么快就被看穿了吗?最后可能不给番茄酱,但应该会犹豫,会思考他们的方法会不会更美味——这就是偏见对我的影响。”
她自嘲地笑笑:“多可笑啊,我最讨厌高高在上,看不起人的家伙,最不忍受被歧视,结果我自己也成了这样的人,还自以为正确。不能欣赏,就是你山猪吃不来细糠米。”
傅亚瑟表示这是人之常情:“人人都反对偏见,人人都怀抱偏见,任何领域都是如此,就像人类的历史永远充满争斗。”
“我是个厨师,厨师的工作是创作和分享,而不是独裁和强迫。”
秦椒叹了口气,“我不肯给客人番茄酱,因为我觉得那样吃会破坏土豆松的酥脆,我觉得我应该让客人吃到真正的美味。可什么才是真正的美味?”
傅亚瑟知道,她这并不是在对他提问,便安安静静等着她自己回答。“老赫尔曼一定认为,童年那半份炸鱼薯条是真正的美味。有人觉得艾尔啤酒炸鱼美味,有人觉得拉格啤酒炸鱼美味,还有人觉得真啤酒才是真正的美味……”秦椒喝了一口汤,脸颊因热气或是激动微微泛红。“泥鳅,我觉得美味,你觉得恶心;皮蛋,我说是发酵的艺术,你觉得是蛋白质腐烂……喜爱的反面就是偏见,美味根本没有标准答案。”
这就是她在周末旅行中的最大收获。烹调技术有正宗与否,高下之分,可以在考核和竞赛中被逐一分解、评判。美味却并非如此,不存在正确和错误,只有“适口为珍”。一个人喜欢吃什么,不喜欢吃什么,不仅由他的味蕾决定,还深受所处环境和经历的影响。心中至高的美味,多半不是名菜佳肴,却一定关联着一段弥足珍贵的回忆。“不仅是回忆,也可能是向往。”
傅亚瑟突然插话道。秦椒这才注意到,他的筷子早已搁置一旁,碗中连汤汁都一滴不剩。“我不了解餐饮这一行,对烹调更是一无所知。”
他沉声道,“在过去很长一段时间,我甚至认为进食只是维持人体机能的必要。我也不能判定你的食物究竟是不是美味,有多美味。我只能代表我个人说,我很喜欢。”
说完之后,厨房蓦然安静,两个人相邻的这点儿空间似乎有热气萦绕,时间也变得粘稠而漫长起来。秦椒脸上红晕渐深,嘴张了又张,终于挤出个“谢谢”。过了一会儿,她听见傅亚瑟轻咳一声。“我的意思是,具有价值的不仅是菜品,而是存在于‘菜品与人之间’的意义。酒鬼沉溺酒吧,不是因为啤酒,而是因为无拘无束的快乐。熊猫饭店也应该向客人提供这样的价值。”
秦椒惊喜地抬起眼来:“我也是这样想的!”
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