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面对秦椒的好奇,赵杰森默默喝了口酒,用表情把这个问题交给了傅家人。傅家兄弟对视片刻,傅亚瑟率先开口:“抱歉,我对先祖的事所知不多。”
他堂弟的回答更长一些:“还能有什么原因?当然是因为熊猫足够可爱。你刚才也提到了,熊猫是四川的,傅家也来自四川,想必就是这样!”
这个答案尽管简单,倒也说得过去。秦椒打岔的目的已经达到,于是他们继续讨论熊猫饭店的筹备工作。这种时候,傅家兄弟的相似与不同就格外显著。反应是同样的迅速,但一个热烈如火,另一个就是负责把火浇灭的冷水,每个单词里都闪着冰碴子。秦椒原本以为,自己的性格同傅马克更接近,也更相投。她很喜欢那些充满激情和想象力的主意,就像喜欢熊猫元素。但没多久,她就惊讶地发现:自己似乎更在意傅亚瑟的意见。他越是言简意赅,她听得就越仔细,甚至在他开口之前还会揣测他会怎么说。没办法,天生就是这么争强好胜,她想。哪怕现在两人算是“化敌为友”,还有了一个“为了熊猫饭店”的共同目标。只要看法不同,她仍会情不自禁绷紧脊背,如临大敌。与过去不同的是,现在傅亚瑟的“冷水”激起的不是愤怒和屈辱,只有更为浓烈的胜负欲。“我可以接受杰森提出的成本问题,但什么叫做适得其反?在我的能力范围内,尽可能给客人提供丰富的选择,这有什么问题?”
“问题就在于太过丰富。”
他们已经围绕熊猫饭店的菜品讨论了好一会儿,阵营对立分明。傅马克拍手叫好,说届时仅是一本菜单就能惊艳宾客。“大部分都是英国人从未见过甚至听说的美味,这就是无与伦比的新鲜感和刺激感!听着,这个菜单一定要找专业的美术设计!要有足够神秘的东方格调!要有照片,充满视觉震撼!绝不能是当初亨利手写的那种薄纸!”
“很好,专业的美术设计又是一笔不小的开支。”
赵杰森开始算账,从食材采购说到库存保管,从生产设备说到人力成本……总之一句话,“菜单越厚,利润越薄。”
傅马克笑着让他不要这么保守,现在已经不是卡着收支做生意的时代,许多利益在账单之外,在更长远的未来。“用些许利润换取关注度,我认为值!”
于是赵杰森同他争论到底是不是“些许”利润,秦椒则看向傅亚瑟。“适得其反”这个评价,着实让她不开心。经过之前的经历,她的想法改变了,菜品也认真调整过了。这一次,既不是她觉得好吃就朝菜单上放,也不是出于炫技专挑高难度或花样菜。她精挑细选,连接好几个晚上熬夜,才筛出这一百二十道经典菜品,涵盖了川菜二十四种味型。既能慰藉海外游子的中国胃,又能用新鲜但不完全陌生的味道捕捉英国人的舌头,还可以搭配出各种档次的套餐,满足英国人的就餐习惯。“选择丰富不好吗?这样不管是谁来吃,都能选出适合自己口味的菜。”
“如果了解川菜,这个客人当然能很快锁定自己的目标。如果压根不了解川菜,他们又怎么知道哪道菜适合自己的口味?”
“菜单可以配图,可以对食材和味型加以文字说明。服务生也可以向客人推荐。”
“像这样弄懂一道菜需要多长时间?弄懂上百道菜又需要多长时间?即便他们既好学又有耐心,乐意把餐馆当成课堂,太过眼花缭乱的选项,只会带来选择障碍。”
“说到视觉震撼……”傅亚瑟侧脸朝傅马克瞟了一眼,讥诮地勾起唇角,“一百二十道菜及其说明,这菜单的厚度就足以带来视觉震撼,也足以吓退进餐的欲望。”
“没办法,我们中华菜单就有这么厚,比不了英国菜谱和美国历史的简洁明快。”
傅亚瑟发出一声短促的轻笑,似是被这个老梗逗乐了,完全没发现秦椒不满的眼神。“删繁就简总比无中生有更容易。”
“说得轻巧,吃根灯草。”
秦椒想起熬夜的自己就生气,“你根本不懂烹饪,也不懂菜单设计中包含的厨师心血!”
傅亚瑟脸上的笑消失了。片刻沉默后,他朝秦椒微微颔首:“抱歉,我的确不懂烹饪,也不懂菜单设计。未来会光临熊猫饭店的客人,绝大多数也如我一样不懂,不是吗?”
不仅不懂,也不会在乎一份菜单背后有多少个不眠之夜,有多少次推翻再来。客人需要的仅仅是享受。秦椒明白傅亚瑟的意思,也承认他有道理,嘴唇翕动数秒,匆匆丢下一句:“我去拿点儿吃的。”
她绕过屏风和餐桌,在欢快的派对来宾中穿梭,冷不防还看见亨利和雷蒙小姐在角落里跳舞。两位老人都身着正装,银发一丝不苟,合着《何日君再来》的调子缓步进退,在喧闹的前厅里自成一派,安详美好得像在时空的另一头。“秦小姐,恭喜你。”
一对夫妇走近,同她寒暄。不认识,但有几分面熟。秦椒在脑海中搜寻记忆,听见做太太的问她现在的住处是否妥当,才猛得想起他们是谁。那是她离开满汉楼后最黑暗的日子,无房可住只能申请慈善援助。为能获得援助资格,还在海德公园里露宿了三晚,差点没冻成雕像。突然就有像是为她量身打造的房子出现,老旧体面的公寓,还欢迎她随意使用厨房。可惜她不能丢下吕珠珠不管,只能辜负房东的善意。后来她在无意中发现,这竟是傅马克暗中提供的帮助。所以后来无论同傅马克有多少观念上的不同,也发现这位朋友似乎不像表现出来的那么真诚,她总还是念着他的好。“何太太,何先生,好久不见!”
她朝对方感激地笑笑,“你们是要找马克吗?他在那边。”
“马克?”
何家夫妇对视一眼,都是莫名其妙的表情,“马克是谁?”
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