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不出秦椒所料。第二天,这道“开业期间优惠酬宾”的“荷塘月色”,成了每张餐桌必点的菜品。于是又有了泡仔姜版的“玉树琼花”,泡莲白版的“飞雪连天”,泡豇豆版的“长相思守”……“看来磨合也没那么难嘛。”
秦椒感觉自己已经摸到了英国人的喜好,一言以蔽之:“逼格”!或者用某报纸的热情洋溢报道来说,就是“文化”。从食物质量到花色品种,无一不是原汁原味的东方文化。令人惊喜的是,现在英国人不需要离开不列颠岛就能一尝滋味。”
当然,这家报纸是傅马克请来的。为了宣传,记者还拍摄了秦椒手捏米饭熊猫的大幅照片,将她描绘成“来自神秘的熊猫故里,身负绝技的东方古老烹饪技法传人,现在已成为女王陛下的特殊人才”。“中华功夫薯条”和“正宗中华蛋炒饭”的故事又一次被大讲特讲,尤其是她曾经艳压的印度女孩,现在餐厅的生意极为火爆,“我们有理由相信,中国女孩的菜品会令人更加惊喜。”
报道中还提到了她在全英中餐厨艺比赛中大放异彩,却因为某个无伤大雅的小失误而错失冠军。“那道令人惊喜的锅巴肉片,现在任何人都能在熊猫饭店品尝。值得一提的是,这家中餐馆所用的猪肉来自AHDB旗下最好的几家养猪场。”
对“麻婆豆腐”,这篇报道更是不遗余力地夸赞,从美食节销量冠军一路夸到大使馆的震惊四座。秦椒看了这报道着实感到不好意思,傅马克却说这才是刚起步。“你应该看看百合是怎么包装、宣传那家印度餐厅的。即使不拓展客流,至少也要捍卫餐厅的名声。那个詹金斯可是一直在专栏里说你和熊猫饭店的坏话。”
提到詹金斯,秦椒就想叹气。也不知他是真的痛恨花椒,还是因为是何爵士的朋友,自从熊猫饭店开业,他就时不时要在专栏和社交平台上踩上一脚。翻来覆去不过是说,正宗川菜只是哗众取宠,利用猎奇心理引诱食客,根本谈不上厨艺。秦椒心里磨刀霍霍,可惜身为主厨实在太忙,只能在回答记者提问时,高冷地说一句:“中国有句古话,叫清者自清。”
无论如何,她和熊猫饭店还是得到了越来越多的推崇。来采访的媒体也越来越多,不仅针对她和熊猫饭店,也对川菜和中国烹饪文化表示了浓厚兴趣。这天,就有一家网站记者向她提问:“不知道你是否品尝过H记餐厅的麻婆豆腐?都是我们从未见过的麻婆豆腐,你的麻婆豆腐一份只卖八英镑一盘,H记餐厅的麻婆豆腐一份价格高达五十二英镑,许多伦敦人都很好奇,这两种麻婆豆腐在味道上真的有区别吗?到底哪一种更为正宗?”
秦椒回答得很诚实,也自认为很得体:“H记餐厅所卖的,可以叫做麻婆豆腐分子料理,但不是麻婆豆腐。在味道上的区别,差不多就像你们熟悉的那种MapoTofu,同我的麻婆豆腐之间的区别一样,所以无从比较。”
在记者的追问下,她又多解释了几句。“没有花椒,就不成其为麻。分子料理仅用豆瓣炒出红油提汁,这种椒并不是麻婆豆腐那种复合的辣味。豆腐、牛肉和青蒜苗经过多道加工,也就没有鲜度可言……”本着宣扬川菜的想法,情不自禁将麻婆豆腐“麻辣鲜烫香酥捆”这些特点说了个遍。“最大的区别是,麻婆豆腐是热菜,而麻婆豆腐分子料理是凉菜。所以这根本不是同一道菜。”
说这些话时,秦椒清楚自己这样会得罪H记餐厅和何爵士,也犹豫过。转念一想,实话实说而已。过去,番茄酱版麻婆豆腐误导英国人几十年,现在这种分子料理又来雪上加霜,她还很生气呢。没想到这篇报道刊登后,最先炸毛的竟不是H记餐厅和何爵士。而是一位英国名厨。这位名厨姓安德森,是英国分子料理的领头人,不仅经营着自己的米其林餐厅,还常年在蓝海电视台主持一档美食节目。节目名就叫《安德森的魔法厨房》,节目内容当然是“魔法般奇妙的分子料理”,据说收视率挺高。现在安德森在社交平台上气愤地指责:分子料理将烹饪这一数千年的重复劳作,用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建,是人类文明和智慧的结晶。现在,秦椒在用传统古板的烹饪观念强加于人,毫无理由地蔑视分子料理。这是时代的倒退,是对英国饮食文化的恶毒挑衅!他公开向秦椒宣战:“这位小姐将她所擅长的传统厨艺吹嘘得天上有地下无,将分子料理的科技含量和精妙手法,说成是依赖机器设备的简单操作。我倒是很好奇,如果她来到蓝海电视台,来到我的魔法厨房,用这些机器设备是否能做出一道能吃的东西?任何东西都行,只要她做出来的是分子料理,就算我输!”
安德森可是正儿八经的英国名厨,影响力极大。这封宣战书一经发出,就被转发过万,到秦椒知道时,已经成了时下伦敦,乃至全英国的热门话题。原本她决定听赵杰森的安排,保持缄默。赵杰森也以熊猫饭店的名义,在社交平台上澄清并道歉,“那只是厨师对一道菜品的个人理解,绝无冒犯任何餐厅和任何烹饪流派之意。”
没想到热度居高不下,许多食评家、媒体和大小网红也在纷纷跟风讨论,甚至还有人开盘下注,赌秦椒敢不敢应战。喜爱秦椒和熊猫饭店的食客,尤其是中国留学生和年轻的华人更是纷纷力挺秦椒。双方都对本国文化和传统怀有强烈的自尊心,不过两三天时间,这件事就升级为激烈的对峙。一方站在历史的制高点上嘲讽:“中国人发明豆腐的时候,你们还在跟着罗马人茹毛饮血,安敢在此叫嚣?”
另一方则列举数据:“伦敦拥有全世界数量最多的米其林餐厅”,只有吃廉价外卖的人才不清楚,安德森的是英国第一家分子料理的餐厅的创始人,荣获过多少奖项,摘过几次米其林星……那位与秦椒早结仇怨的食评家詹金斯,当然也没放过这一良机。洋洋洒洒一篇上千字,秦椒印象最深刻的是这一句:“中国人也发明了火药,那又怎么样?在过去的两百年里,英国人用他们的发明不只一次击败了他们。”
秦椒解下围裙朝旁边一丢:“战便战,谁怕谁?!”
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