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有意思上一回是寿司师傅金贵无比的双手,这一回是板前师傅超凡入圣的刀工。秦椒一边切土豆丝,一边听两位女郎在摊前笑语盈盈。“那一定位是杰出高手!是在东京认识的吗?还是纽约?”
“不,我说的只是曼谷一家小店的板前师傅。他告诉我,为了让食材体现出本真的风味,高端的日本料理尽可能避免用火,而是仰仗庖丁技艺。刀工就是日料的精髓。”
“艾瑞克!”
秦椒唤了一声。艾瑞克心领神会,丢来一颗刚刷干净的土豆。秦椒抄住朝案上一剁,下刀如急雨。两位女郎继续谈论那位寿司师傅,年轻、勤奋、谦逊,和客人多说两句话都会面红耳赤。“不只是鱼类分割考究,就连最普通的细卷也非常考验厨师的刀法。因为很软,容易变形,还必须切成同样高度的六个。小林还是学徒时,就被委派负责这个,这是对他手艺的高度信任。”
秦椒手腕一抖,将切好的土豆丝拢在刀片上。伯尼在一旁两眼放光:“这都是我的吗?谢谢,我爱土豆!”
“你真勇敢,竟然在亚瑟面前就这样说。”
周贝拉微笑摇头。“这充分说明,我最好的朋友是土豆,不是亚瑟。”
伯尼朝朋友做了个鬼脸,“当然,只要亚瑟不说那些扫兴的话,我倒是很乐意同他分享。”
他做了个手势,十分慷慨地让傅亚瑟任意点单。傅亚瑟一言不发,目光凝重如临大敌。秦椒想起除夕那晚,这人也是板着脸尝遍了每一道菜肴,还自我总结为“小心观察,大胆尝试正是科学精神”,忍不住就想逗弄一番。她如介绍年夜饭那样,向傅亚瑟盛情推荐几样小吃,果然就见暗沉沉的双眼泛起微澜。“不好意思。”
周贝拉适时出声,来替傅亚瑟解围,“我们已经订好了晚餐。”
“一家真正的餐厅,神秘又精致的日本小店。离这里不远,说不定你也听说过?”
克莉丝报出一个名字。巧了,秦椒的确听说过。“如果对寿司感兴趣,不妨一起。”
傅亚瑟突然出声。“亚瑟?”
克莉丝不太高兴地看了他一眼,“那家店可是很严格的预订制,贝拉很不容易才订到位置。”
周贝拉安抚地拍拍她,又向傅亚瑟笑笑:“我同那家店的经理还算熟悉,或许可以商量。”
这时,秦椒才从震惊中回过神来,脑子里还在比较“我居然被傅亚瑟邀请吃饭”和“傅亚瑟居然会邀请人吃饭”哪样更惊悚。闻言赶紧谢绝,又朝伯尼笑笑:“一份功夫薯条,再送你一份土豆泥外带。豪华顶配,有什么不能吃的先告诉我。”
伯尼看看其他食客手中的土豆泥:“你真好,但这也太多了!”
“不多的不多的!相信我,从那家店出来你就会明白。”
伯尼蔚蓝色的眼睛缓缓轮动:“这其中是有什么神奇的东方因果吗?”
克莉丝眉头一皱,显然已经听懂。她不同秦椒计较,只同周贝拉说:“我听说,食量越大,寿命越短。这也是日料更让人放心的原因,不是吗?”
周贝拉含笑望向傅亚瑟:“这种问题,不如听听你哥哥怎么说。”
“亚瑟?”
被几道视线同时注视,傅亚瑟皱着眉表示:“根据临床生理学分析,人类寿命长短受到众多因素的不同程度影响。例如遗传、环境、生活条件及个人心态等等,饮食的摄入量只是参考之一,所能影响的,也仅仅是基础代谢率。”
“听起来你说了很多,但为什么我又觉得你什么都没说?”
克莉斯看向其他人,“伯尼,你怎么看?”
伯尼耸耸肩,表示自己刚才一个走神,注意力就全在吱吱作响的油锅里了。周贝拉无奈笑笑:“拜托,亚瑟。你就直接告诉我们,吃得少和吃得多哪个更有利健康?”
“针对不同个体,健康饮食的标准也不同。在缺乏一个具体对象的前提下,我无法进行任何分析。”
“日本人的长寿已经证实……”“没错,去年《柳叶刀》发布的调查数据的确如此。不过今年情况有所变化,摩纳哥人平均寿命是89.4岁,比日本人高出4.1岁。摩纳哥人喜欢美酒、奶油和各种肉类,晚餐的丰富程度至少是英国人的五倍。”
扑哧一声,是秦椒实在没忍住笑。傅亚瑟扶了傅眼镜,朝油锅后面瞟了一眼:“新加坡和中国澳门的数据仅比日本差1岁和1.3岁,他们同样拥有丰富食谱。”
周贝拉哦了一声,表示她去过新加坡,那真是个可爱的小国家。傅亚瑟显然没有接收到转变话题的信号,居然又列举了六七个国家的数据。突然,他似是想起件有趣的事,声音里居然带了几分笑意:“发明了煮豆的根西岛人,平均寿命尚且能排入全球前十。”
笑容逐渐敷衍的周贝拉精神一振:“还记得小时候去根西岛度假吗?我们几家人一起去那次。”
傅亚瑟答了一句“记得”就再无下文,听得秦椒都想摇头。好在克莉丝就在一旁:“根西岛?地底迷宫太好玩了!还有那座塔楼……”她们亲亲热热追忆童年,秦椒再也按捺不住厨师的本能:“煮豆还需要发明?怎么煮?是很复杂的菜式吗?”
“腌制过的大豆和猪肉、牛肉放进一口陶罐,煮。”
秦椒想象了一下,觉得可能像炖肉里加了豆豉,说不定还挺好吃的:“具体是什么味道,能形容下吗?”
傅亚瑟沉默片刻,问她:“听说过仰望星空派吗?”
赫赫有名的英国黑暗料理?秦椒立刻会意,笑着摇头:“好啦好啦,我不想知道了!”
隔着油锅上空的薄烟,她分明瞧见傅亚瑟的嘴唇扬起一道弧线。傅马克的电话就是这时打来的。秦椒双手不得空时,所有来电都由艾瑞克代接。“是马克先生,他有重要的话要对你说,等等——”男孩按下免提键。下一秒,傅马克深情款款的呼唤响彻街头:“Chilli亲爱的,我想见你,现在,马上,立刻!”
秦椒一边答应着,一边搅动油锅里的土豆丝。再抬起眼来,那道弧线已经消失,傅亚瑟的脸色又变回一潭死水。
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