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接到内政部通知时,秦椒正在清点她的速冻汤圆。当初超市抢的处理货,每次只舍得吃两颗,至今还剩下三包。她买不起冰箱,就像松鼠囤蘑菇一样,堆在窗架上自然冷藏。眼看冬去春来,藏是藏不住了。摸摸表皮依然坚硬的汤圆,海德公园挨冻的夜晚犹在眼前。仅仅三个月,感觉却恍如隔世。秦椒叹了口气,发现最后这三个月她认识的人,经历的事,已远远超过之前的人生。“今天请大家尝个新品!”
她一甩额发,笑着向小吃摊前招呼,“爆炒汤圆!”
“这么黑暗?”
常来光顾的中国留学生故作惊吓状,“怎么办,一秒穿回大学食堂了。”
“还真不是黑暗料理。爆炒汤圆是我们四川的传统名菜,从前川菜二级厨师考证的必考项目。”
秦椒朝这个妹子眨眨眼,“豁你是小狗哟!”
几个常客都笑起来,问她这么大方,莫非是真的要回国了?“居然连番茄酱都摆上了!这是要在临走前满足下凡人的愿望?”
又有人抱怨,她一走就吃不到这么物美价廉的蛋炒饭。“这里的中餐馆太可怕了,一盘炒饭八英镑!不过我情愿出十英镑,求他们别朝里面加豆腐。”
秦椒正要说话,手机响了。内政部通知,她的申请已被受理,即日起进入“女王特殊人才计划签证”申请程序的第一阶段。相关机构可能需要八周时间来审核她的申请,如果她还有能加快申请的补充材料,请于十四个工作日内提交。在这期间,她的旧签证将自动续期。电话结束后,心情并没有想象的激动,也没有因为即将的“资质审核”和“技能测试”而紧张。秦椒很清楚:她孜孜以求的不是留英工作,更不是像许多人追求永居资格。她只是不喜欢失败,不喜欢被扫地出门。她只是很讨厌被人看不起。她真正想要的不是一纸签证,而是一个认可。一个足以证明这几年海漂没有浪费,她努力过,也成长了的认可。就算内政部拒绝受理她的申请也没关系,因为最近她已经获得了这种认可,而且不只一次。那天下午,张主厨给她的,不仅是推荐信和一个签证机会。当时她问,为什么是她?面试中,她并不是最出色的那个,还有着虽然她不承认,却是后厨公认的性别劣势。“那天你的刀工表现一般,但能看出基础功很扎实,而且刀法细腻,取木撑时你的动作也最轻巧。”
张主厨毫不掩饰对她的欣赏,“最重要的是,你很勇敢!”
他告诉秦椒,她不是他面试过的第一个女厨师,也不是第一个获得“特殊照顾”的女厨师,却是唯一拒绝这种照顾的人。“不给自己设限,这很重要。厨房就像战场,没有人会因为你的特殊而让你一头。照顾也许会有,不过就像你说的,那就意味着少了机会。”
张主厨伸出自己的手:“其实我是左撇子。”
秦椒吃惊地看着那双手。她记得面试当天,张主厨最后演示了一把,用的可是右手。厨师这一行,无论切炒,都是右手为主,许多厨房设计也会考虑到厨师的右手方便。在忙碌的后厨,一个左撇子和其他人在一条线上工作,很难不磕磕碰碰,影响效率。更别说,许多微妙的厨艺技巧,换一只手可能就不是那么回事了。“一开始,他们都说左撇子当不了厨师。我说,能做不能做由我自己决定,不由你们。你看现在——”张主厨翻转双手,左右两边看起来都是同样的粗糙,也同样的灵活,“在南不列颠厨师协会,我有个绰号叫双刀杰夫。”
他笑容轻快,秦椒却知道,一个左撇子能将双手都练出来,必然花了双倍甚至更多的心血。不会比女厨师在后厨成长更轻松。在张主厨的鼓励下,她回到满汉楼,去见那位曾经当街斥责她不配当厨师的主厨。这位马来血统的主厨姓黄,见到他秦椒还是下意思只称呼“主厨”,果不其然收获了一记凶狠的瞪视。稍后,秦椒才从他的嘟哝声里搞明白,凶狠不是针对她的。后厨新人笨手笨脚,还有两个熟手被高薪挖角。听说她想要一封推荐信,黄主厨就没好气道:“你溜得比沉船上的耗子还快,现在还指望回头能找到奶酪碎?”
秦椒猜他是误会了,赶紧解释当初的“主动辞职”并非真的“主动”。她绕过吕珠珠的事,只说自己有些“背景文件问题”被餐厅顾客发现,老板建议她在影响变糟前离开。她说的时候,黄主厨一直双手抱于胸前,面色阴沉地盯着她,直到最后才骂了一句粗话。“我现在也没想明白,为什么自己不配当个厨师。”
秦椒坦诚道,“不过我还是想当厨师,想要争取这个签证,你能帮我吗?”
黄主厨打量着他,过了好一会儿才道:“我听说了你和土豆的故事,那都是真的?”
华人少女苦练刀技,让七旬老人尝到故乡滋味的故事,最早由傅马克深情讲述,经过媒体和自媒体一次次传播,现在的版本堪比超人电话亭变身,还特别催人泪下。为免主厨误会,秦椒把自己那个原始版本讲了一遍。她讲得毫无文采,黄主厨听完也没什么表情,劈头就是一句:“你在这里的时候,我并不喜欢你。”
秦椒咬住唇安静地听着。“没错,你很能干,也很有热情。我相信,在厨艺学校你会是个优等生,但这里是餐厅后厨。在学校,目标是掌握技能,提升自己。在后厨,目标是为客人做菜,满足客人才是你存在的意义。你的眼睛总盯在别处,却连这么明白的道理都想不明白。”
对这番指责,秦椒可不服气:“我努力提升自己,就是想为客人提供更好的味道。”
“更好的味道……所以你拒绝为客人提供番茄酱,哪怕他们觉得那才是更好的味道?”
黄主厨摇摇头,目光严厉,“我见到的那一次,你居然把食物忘在油锅里!客人正排队等着,就在你面前!”
秦椒张嘴欲辩,却见他摆了摆手:“你没有把自己当成厨师,所以你不配当厨师。那天,我真是相当失望。”
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