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第149章 想办法把客人黏住（第1页）

苹果酒美食节”的第二天，熊猫餐车入驻后不多时，就迎来了最早一批客人。好几位都是手持“号码牌”的，还有些是听说这里有“从未见过的麻婆豆腐”，专程来开眼界的。秦椒好说歹说，才让他们相信，早上九点不是品尝麻婆豆腐的好时候，又请他们等待一会儿：“感谢各位的热情，我想请大家免费品尝一样四川小吃——豆花！”

引来一定客流后，就要想办法把客人“黏”住，这是昨晚赵杰森听取他们业绩后，提出的建议。对秦椒来说，这既是提醒，也是考验。好在她有老秦家火锅店这个技术支持，一个视频电话打过去，正在火锅店巡场的亲爹就支了一招：“当然是送菜咯！”

又教育她：送菜也是有学问的，要既让客人感觉到实惠，有甜头，又不能真的“白送”，名义上的免费，其实是为自家餐馆以后盈利做好铺垫。秦椒有点为难，毕竟赵杰森向她不止一次提过，熊猫饭店的启动资金有限，钱要用在刀刃上，为了三块二刀肉就在铁门市场买几百斤猪肉这种事，最好不要再发生。“撮一顿火锅一两百，送一道五香酥肉或者红糖糍粑，那就是毛毛雨。我这麻婆豆腐卖一份菜八英镑，盈利本身就不多，再送菜，就成赔本买卖了。”

除非送泡菜……她倒是有一罐，却未免寒酸，英国人还不见得喜欢。“你要送菜，当然同家里火锅店的送菜路数不一样。你这是新店开张，又是当地没有的风味，就得精挑细选，选出的菜低成本，高享受，还能突出你们餐馆的风格，让客人一吃难忘。再想吃时，第一时间就会想起熊猫饭店。”

“还得适合英国人的口味。他们受了麻婆豆腐的刺激，需要来点儿温和的安抚……”苦苦思索时，秦椒的视线飘向了那一堆内酯豆腐。内酯豆腐，是用葡萄糖内酯代替卤水或石膏点出来的豆腐，比南豆腐更细滑水嫩，颜色雪白可爱，也没有突出的豆腥气。这种口感，倒是可以用来冒充豆花。说到豆花，那可是每个成都人舌尖上的童年。秦椒两三岁时，路都走不稳，非要拽着奶奶的衣角去“上学”，为的就是小学门口的豆花挑子。三块钱一碗，热腾腾的从木桶里舀出来，浇上配好的料汁，洒一把青青白白的小葱花，香气瞬间直冲脑门。接着又覆上炸得金黄酥脆的馓子、切得细碎匀净的大头菜，炒得喷喷香的黄豆……“不要再说了！”

艾瑞克痛苦地捂住耳朵，“Chilli，我饿！”

秦椒挽起袖子，当场就用内酯豆腐试做了两份简易版豆花。艾瑞克吃得相当欢畅，还不满足于简易版，再三请示秦椒：“你说的馓子，可以做吗？需要什么食材？我能帮什么忙？”

于是熊猫饭店未来的墩子，就被主厨小姐赶去切面团了。面是用盐水揉合的，醒好后压成一厘米的薄片，再将面片细细切作一厘米宽的条状，每一条都必须均匀整齐。艾瑞克全神贯注地切，切好的面条被秦椒信手抓来揉搓，揉成一根根细圆条，放入抹好油的大盘中一根根盘起来。为防面条粘连，每盘一层都要刷一层油。秦椒一个人连盘带刷，行云流水，艾瑞克切的面条屡屡供应不上，急得他满头是汗，赌咒发誓以后除了削土豆还要苦练切面条。等看到秦椒用四根手指绕着面条，像翻花绳似的将面条拉长、绕圈，一眨眼的功夫就把面条变成了一圈圈细细的环状时，他的志向又变成了“墩子之后我要学白案！”

现在，熊猫餐车前，金黄的馓子一经摆出，就吸引了客人的目光。“这是馓子，又叫环饼，在中国已经有两千多年的历史。”

“两千多年？我的上帝，那时候凯尔特人才刚刚踏上这片土地，中国人就已经会吃这么复杂的食物了？”

一个着装文雅的中年女士惊讶地看向自己的丈夫，“那我们可一定要尝一尝。”

“稍等片刻。”

秦椒熟练地点火起锅。不过五六分钟，热腾腾的豆花就出锅了。浓汁勾芡，色泽鲜亮，一勺牛肉臊子再配上五颜六色的浇头，看得客人啧啧称奇。秦椒还不忘安利：“如果不怕吃辣，可以试试加一勺红油。”

“有牛肉，有豆腐，看起来很像麻婆豆腐。”

有昨天捧场的老客人比较道。“不一样，麻婆豆腐是麻辣味型，这叫馓子牛肉豆花，是家常味型，只有一点点辣，也不需要和米饭一起吃。”

秦椒趁机向这些外国人科普了“川菜百菜百味，一菜一格”，“有的是比麻婆豆腐和馓子牛肉豆花更特别的味道！欢迎大家今后去熊猫饭店品尝，就在莱姆豪斯码头……”“请问……”背后一个声音问，“是应该先吃葱花，还是黄豆，还是这种金色的油炸面条？”

秦椒一扭头，发现好些客人端着巴掌大的纸碗，对着她慷慨加料的豆花居然无从下嘴，还琢磨着要从顶部开始一层层吃下去。“不，不是这样吃的！”

秦椒端起一碗，站在人群中做示范，“喏，像这样，先用勺子把配料和豆花搅拌均匀，然后舀起一勺——每一口都融合了豆花的细滑，牛肉的干香，馓子和黄豆的酥脆，大头菜的咸鲜，还有葱花的清爽……”一群英国人就像跟着领队做广播体操似的，跟着她举起勺子，一板一眼地吃了起来。他们立刻就爱上了馓子牛肉豆花。甚至在免费品尝结束后，好几个客人都不愿离去：“那些食物在哪里都吃得到，有什么稀奇？我们更想听你说一说这些食物和川菜的故事。”

临近中午时分，来吃麻婆豆腐的客人又一次排起长队。其中还有不少东方面孔，有的是小吃摊的老熟人，有的是闻讯而来的华人。豆瓣的熟香刚从锅中飘出，他们就相互点头：“是这个味儿没错，这才是麻婆豆腐！”

秦椒一个眼神，艾瑞克便麻利地从餐车冷柜里取出一只只小碗，发放给太阳下排队的客人。“这是另一种豆花——冰醉豆花，甜甜的，凉凉的，很解渴用。没错，这就是四川的甜点。”

正热闹时，人群外忽然响起一声怒喝：“我要投诉！这家的麻婆豆腐有问题，害得我朋友食物中毒，住进了医院！”

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