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第25章 大众巷（第2页）

我们三个从街头走到街尾，闻着各色美味，馋虫都给勾了起来，不知道该选哪一家。

“这家人少，还可以外点！”成钟磊家住在附近，显然对大众巷各家的风格了熟于胸。

我和韩伟抬头一看，这家店叫“卤肉搓鱼面”。

店主是一位中年男人，长着一颗冬瓜头，脸很长，非常像马。穿着一件小碎方格衬衣，他的衬衣长时间盯着看会头晕眼花。

“里边请！”马脸店主热情地招待我们，拿来三付碗筷。

“老板，有什么好吃的？”韩伟抢先问。

“我们这里的特色就是卤肉搓鱼面了！还有时令小菜。”

“要三个小碗搓鱼面，外面的小吃也可以点进来吃吗？”

“可以。”

我们三个合计了一下，派成钟磊去斜对面甜食店要了一个大碗牛奶醪糟和三个小碗甜胚子。

很快，搓鱼面上桌，一眼望去，红嫩得让人垂涎，青绿得让人开胃。搓鱼面又叫“搓鱼子”，面形中间粗、两头尖，酷似小鱼。面煮好后捞出，过凉水后浇上卤汁配着卤肉、凉菜拌着吃，最适合夏天吃。

饿得前胸贴后背的我们，埋着头先把搓鱼面干完再说。

“来了，来了，甜食来了。”

甜食店的小伙计用托盘抬着一大碗牛奶醪糟和三碗甜胚子进到店里。

“甜胚甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”韩伟说起美食来是一套一套的。

甜胚子是用小麦加工而成的一种风味小吃，食用时兑入凉开水、白糖，口感酸甜，具有解暑功效。

阳光在店门外裸露的地方豪爽地跟我们照面，透过摇曳的树枝调皮的晃着我们的眼睛。

在这样一个炽热的中午，喝上一碗冰凉的甜胚子，别提有多爽了，白色的浆汁，酸酸甜甜，一颗颗麦芽，筋筋道道。

我们三个说说笑笑，一饮而尽。甜胚子里面有小麦发酵后的酒精物质，喝得快会有一点微醺。

“一两二两漱漱口，三两四两不算酒！”韩伟的顺口溜说来就来。

“只要感情好，能喝多少喝多少！”成钟磊也来了一句。

牛奶醪糟蛋花柔软，滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。只是这牛奶醪糟和甜胚子不一样，要趁热吃。

我们刚才只顾吃面和甜胚子，忘了吃牛奶醪糟。

“呀，结块了。”韩伟摸了一下碗边。

牛奶醪糟一凉就会结块，牛奶中的蛋白质遇到醪糟中的酸性物质，会发生蛋白质变性，牛奶结块变成絮状，就跟豆腐脑搅浑了一模一样，垫在碗底的花生、核桃、黑芝麻、葡萄干、枸杞也不好捞了。

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