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韩小壮简单的解释了一下有关于分钱的问题,毕竟现在说的只是一个想法,还并未完全的进入营业状态,好多还需要后期再学习中进行规划。
“张叔,胜利叔,不着急,不着急!钱的问题可以暂时往后面放放,咱们重点是定菜单!”韩小壮拿起桌子上的纸笔开始研究起菜单。
“大侄子,现在这家常菜大家都吃遍了,要说好吃,也都差不多,毕竟大家的手法,套路,甚至用的材料几乎都差不多少。”张懒汉最近在宋家村一带一边卖烧烤,小炒,一边跟这些工人们沟通。
“张叔,说得对,现在周围的餐馆其实都差不多,大家吃得不光是菜,也吃的是价格!像老五菜馆,菜香价廉,最重要的是下饭菜特别多,很适合周围的出租车司机,打工者等。但是我们如果做连锁的话,需要有特色菜支撑!”
“我的那些小吃本来就打算弄成特色,但是说实话,并不是长远之计!”郭老五喝了一口茶,摇摇头。
主要是问问大家平日里都喜欢吃些什么,他打开总结出来几类人,“除了刚才大侄子说的那几类,我感觉大多数人其实盯着价格!咱们除了好吃,价格应该有所优惠!”
“三狗子,你这话说的到不错,可小壮的那些食材,他进价就很贵啊!”韩胜利忙说道。
“是啊!真是矛盾啊!”张懒汉摇摇头,大家一起看向韩小壮。
韩小壮笑道:“大家不用紧张,这个价格符合咱们的菜就可以,重点是好吃!就好像我刚开始卖果汁的时候,价格有点儿高,但是有一个人说好吃,这东西就会传出去,偶尔咱们来个优惠,或者是促销菜。前期可能不会挣得太多,但是后期人上来了,肯定会有不少人。”
“是啊!这话说的绝对没毛病!大侄子,你这么一说,我瞬间感觉这都不是事儿了!”
“张叔,咱们有好食材,不愁这些!”韩小壮话音刚落,张影端着菜走了过来,笑道:“来来来!大家尝尝我做的菜!”
众人一看,张影端上来一盘鱼香肉丝和一盘麻婆豆腐,几碗米饭。
“真香啊!小子这是你做的?”张懒汉一闻到这个味道就知道这菜绝对好吃,色香味俱全,并且手法相当的好。
“兄弟,这菜咋做的这么好看的?我先吃了!”韩胜利赶紧拿起碗筷,大家也一起动上了筷子。
“老五,今天你们这是换厨子啦?怎么菜都变得这么好吃了呢?”邻桌的几个人都开始问郭老五。
“是啊!我好不容易请来一个大厨给大家以后做菜,常来,常来啊!”郭老五笑呵呵地说道。
其实郭老五除了样子不是很讨喜,说话还是挺中听的,尤其是跟这些道上混的朋友,干活的农民工都特别有话说。
韩小壮之所以感觉郭老五的本性不坏其实还有这一点,郭老五对心里对农民,还有贫困的人都有种怜悯之情,刚才韩小壮就看见郭老五给两个吃饭的农名工多填了不少米饭,还跟他们说早上吃饱了才能干活。
“肯定常来啊!老五在这儿,我们吃饭都放心!是吧!哥们!”
“可不是嘛!比我们食堂好吃不说,而且价格低,同样的价钱我们在食堂可吃不到这么多好吃的。”
韩小壮感觉这些人有种托儿的感觉,但说得都是事实,也是真心喜欢在这家菜馆吃饭啊!
几人侃了几句后,就继续吃饭了。郭老五刚回头,发现碗盘皆空,就连菜汤都没了。
“你们,你们这是怎么回事?饿死鬼投胎啊?我还没吃呢!你们都吃完了?”郭老五间张懒汉翘着二郎腿,用小手指的指甲扣着牙缝,笑嘻嘻地看着韩小壮。
“太好吃了,真是太好吃了!我们都没忍住啊!一筷子下去就好像着魔了一样,不停地往嘴里送!”韩胜利一边喝着茶水一边说道。“张影,我说你这菜做的绝对可以啊!怎么没去个好地方呢?”韩小壮实在是有点儿疑惑不解。
“我这就是家里传下来的,到我这儿基本都没多少功力了,所以也是没办法去应聘大餐馆的厨师!”张影笑了笑。
“不可能,就凭你的刀工,调味几乎都碾压那些大厨啊!”韩小壮虽然没有下过几次大馆子,但是却感觉张影在这里绝对是屈才了!
“嗨!这世界这么大,比我厉害的太多了,我就是混口饭吃,平日也不喜欢大酒店里的管理制度!”韩小壮听后恍然大悟,发现张影跟自己差不多,都不喜欢人压人的感觉,明明好多事情可以和善对待,又不是屡教不改,装什么大啊?
“那就在我们这里干,以后小壮干大了,你也就是真正的主厨了!”张懒汉感觉张影不一般,又问道:“你姓张?你得叫啥?”
“我爹叫张文武!”张影忙回道。
“你爷爷叫啥?”张懒汉好像查户口一样,不停地问着。
“张元一,怎么了?叔,不会有什么事儿吧?”张影感觉张懒汉有点儿神神叨叨的。
“真的?卧槽,这么巧啊!没想到我们祖辈都是御厨啊!你也有本秘籍是不是?”
“是啊!咋回事?叔,你好好跟我说说!”张影忙找个凳子问了一下。
张懒汉把自己的家族史说了一下,两人果然都是御厨的后人,韩小壮心里顿时感觉捡了宝一样,这下手里有两员大将,绝对可以啊!日后连锁店一开,主厨肯定没问题啊!
“果然,我就感觉你们的用刀手法很像,这下好了,大家都是同门师兄弟!”韩小壮赶紧拍了拍两人的肩膀。
“可不是吗?真是缘分啊!不行,回去我得好好找好那本秘籍,说不定咱们还能窜和蹿和,看看有没又不一样的地方。”张懒汉瞬间被吊起了积极性。
“您也有秘籍?太好了!我正愁处于瓶颈期,根本上不去了!赶明儿咱们好好切磋切磋!”
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