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“有东坡肉吃了!可以吃肉了!好高兴啊!哈哈哈!”
神智已经有些不清醒的宋父,听见有人可以做出东坡肉,立刻手舞足蹈,开心的像个孩子。
宋宁看着自己的父亲这童真的模样,心里五味杂陈,她甚至不知道自己到底该高兴还是该悲伤。
护士见宋父的情绪稳定下来,连忙将他哄到病房的另一边带他玩耍。
宋宁见状,虽然心疼,但也插不上手,只能先转身来到容灵的面前。
“你真的能帮我爸爸做出他能吃的东坡肉吗?”
宋宁将信将疑的向容灵询问,她眼眶里还有刚刚留下的泪花,晶莹剔透。
容灵见宋宁语气中带着期待,也不愿让她失望,直接用笃定的语气回道:“能!没问题!”
虽然对容灵说要用素菜做东坡肉的事,宋宁多少还有些怀疑,但眼下,没有其他办法,也只能让容灵试一试。
宋宁虽然没有亲自品尝过容灵的手艺,但之前被炒的火热的《厨中生有》节目她还是看过一点,所以,也算是对容灵的厨艺有所了解。
于是,在安抚好了父亲后,宋宁便随着容灵一起来到了精神病院的厨房。
这里虽然各类菜品应有尽有,鸡鸭牛羊也非常齐全,但按照宋父身体的情况,这道东坡肉是半点荤腥都不能有的。
所以,用何种食材代替猪肉,这便成了宋宁最关注的问题。
“院里所有的食材都在架子上了,你可以自己选用。”
“好。”
负责厨房的工作人员在带着容灵和宋宁来到厨房后,交代了注意事项,也没过多停留。
在这宽敞的厨房里,只剩下宋宁和容灵两个人。
宋宁站在容灵身后,看着容灵双手环抱在胸前,一动不动的站在原地,她心里的疑惑也越发深了起来。
但很快,容灵的目光就锁定在了放在架子底部的冬瓜身上。
“对!就是它了!”
说着,容灵走上前抱起冬瓜,紧接着又取了几块豆腐。
“用它们做肉?!”
宋宁实在想象不出,这两样素到不能再素的食材,它们究竟和东坡肉有什么关系。
相对于宋宁的疑惑不解,容灵的神情却十分淡定。
她熟练的扎起围裙,再将披散的秀发用随身携带的发圈挽起,然后撸起袖子,准备开始做这道“素东坡”。
首先,是处理冬瓜。
只见容灵取出冬瓜最厚的中间部分,然后,用刀将冬瓜切块。
容灵将切成正方形块的冬瓜放置在一旁备用,紧接着拿出一个盘子倒入老抽。
只见她将切好的冬瓜块一个一个的去皮,然后将切下来的冬瓜皮放在盘子里上色。
上了酱油颜色的冬瓜皮,从外表来看与东坡肉的肉皮一模一样。
所以,这可以说是最完美的替代品。
于是,在将冬瓜皮上了颜色之后,容灵另起炉灶,开火,倒油。
为了营造东坡肉那外焦里嫩的口感,容灵将上了色的冬瓜皮在锅中两面煎制。
煎好的冬瓜皮外表焦黄,不论从形状还是状态来看,都与东坡肉的肉死如出一辙。
制作好了外皮,接下来,容灵该制作东坡肉的“肉”。
只见她将去了皮的冬瓜切成一厘米厚的方片,然后,又用豆腐切成一样大家形状的方片。
最后,冬瓜铺底,一层冬瓜一层豆腐,再一层冬瓜,然后,上面用一块冬瓜皮封顶,接着用细线捆起来。
这样,一块全素的“东坡肉”就做好了。
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