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突然,魏如画一顿,将口中的点心吐了出来:“这点心是谁做的?”
陪车侍奉的是风花雪月中的风素与花素,两人对视一眼,风素回道:“姑娘这荷花酥是刚才在玉宾楼里拿的。可是不合姑娘的胃口啦?”
“这荷花酥做老啦!太腻。”魏如画皱着眉头,一脸不高兴。
“那姑娘我们回家自己做吧,姑娘做的美食呀,比那玉丙楼的好吃百倍。”月素笑嘻嘻的贴了过来,哄着魏如画。
魏如画歪着头想了一会儿:“好,那就回府做荷花酥去。”
命令一下,队伍转变方向,开始向着魏府的方向前进。
还未进府,厨房那边就已经接到了通知。
准备好了相关的食材,等着他们家的大姑娘下厨做美食。魏如画将自己的八个丫鬟并两个面首,全部叫到厨房给自己打下手。
“今天教你们做的这道点心,谁学的最好,谁能吃到我做的。”
一句话八个丫鬟并白枫全都兴奋了,除了新来焰心还不大明白,其他人全部兴致高涨的准备大干一番,毕竟自家的大姑娘的手艺出神入化啊,这一点只吃过一顿的白枫特别有发言权。
“看好了,准备的材料和做法。这荷花酥是在杭州的一道精致的点心,讲究的就是口感酥脆,一口下去满嘴飘香,虽说不难,却也要专注细心......”
荷花酥的材料很简单。椰蓉、糖粉、蛋黄、无盐黄油、低筋面粉、水、猪油、红曲粉。
先将在室温软化的无盐黄油、椰蓉、糖粉、蛋黄倒入盆中,搅拌均匀。
将面团分割成每个三钱大小的小团,搓圆,放入低温处定型备用。
再在盆里依次倒入低筋面粉、水、猪油、糖粉、红曲粉,和成表面光滑的面团,盖上细麻布冷藏一刻钟
再将面团分割成每个四钱左右的小面团,用手搓圆,盖上保鲜膜备用
盆里依次倒入低筋面粉、猪油,充分揉搓均匀,盖上保鲜膜,松弛一盏茶时间
油酥分割成每个两钱左右的面团,用手搓圆,盖上保鲜膜备用
取一个水油皮擀开,包入油酥,搓圆轻轻拍扁,用擀面杖擀开至长条状,折三折
再次擀圆,放入椰蓉馅,用虎口包起表面用锋利的刀,将面团表面,均分6分,底部留下四分之一不用割开,锅里倒入适量玉米油,油量要可以没过荷花酥,中高油温转最小火继续加热,同时放入荷花酥,炸制花瓣外翻定型即可捞出。
魏如画一边做一边口中淡淡的讲的。声音虽不大,却让每个人都能听见。
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