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第232章（第2页）

张氏点头说道：“有、有、有。”

祥婶揉面用的是温水，与张氏用的冷水完全不同。

和面的时候，祥婶说道：“面团粘手的话，倒点油进去就不粘手了。你们的包子是要卖出去，那最好放猪油，放猪油会很香。同样，面团也不能干，干的话等会蒸出来的包子就会比较硬。”

一边和面，祥婶一边说道：“面团一定要揉久一点，等到面团揉得光滑了才成。”

第192章手艺（3）

将面团揉好以后，祥婶在上面撒了一把干面粉，然后说道：“面和好以后让它发酵，我们先来做馅。”

因为主打肉包子，所以这会教张氏如何挑肉馅。

肉包子最重要的就是这馅了，祥婶的肉包子做得好吃就是馅调得好

张氏看了买的是一块后腿肉，皱着眉头说道：“做肉包子一定要用五花肉，这样做出来的肉包子才好吃。”

林承志忙表示下次一定买五花肉。

这馅里除了放盐，还要放葱姜末以及一点酱油等一应调料。

祥婶一边调馅，一边说道：“你们也可以在里面加点白菜长豆角木耳等菜蔬在里面，这样能省下不少的肉。”

五花肉要十一文一斤，白菜豆角这些只需两三文一斤，要去乡下买那就更便宜。既开店，肯定是尽量节约成本了。

林承志有些担心地说道：“这样别人会不会觉得我们耍滑头？”

祥婶笑道：“关键还是要好吃，只要好吃贵点别人也觉得物有所值。”

若是不好吃，别人肯定不会做冤大头了，买了一次，就不会再来买第二次了。

林承志连连点头。

馅调好了，祥婶取出面团：“以后你们做包子时可在睡前揉好面团，等第二天再来做。对了，你每次做包子前要留一点发酵好的面留着下次用。”

张氏连连点头。

擀包子皮的时候，祥婶叮嘱包子皮一定要边上薄中间厚。

包好了二十个包子，祥婶说道：“包子包好以后，再继续放一刻钟左右，这样包子可以发得更均匀饱满。”

一刻多钟后，火烧得旺旺的。祥婶这才将她包好的包子放进蒸笼，与张氏做的包子一起蒸。

肉包子的香味很快飘散出去，如蝶闻到味跑到厨房叫嚷着肚子饿要吃大肉包子。

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