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第八章 狐狸与野猪下（第2页）

辰良走过去，来到他们面前才发现两个人哭着哭着睡着了，脸上还有泪痕，眼睛有点红肿，身上还沾着灰，他心痛地放下狐狸，抱起他们，把他们放在床上和白弈鸣躺在一起，盖好被子，让他们好好休息一会，而他用旧被子给狐狸搭了个窝，把狐狸放进去，就进去厨房处理食材去了。

先把野猪肚用2倍量的农家红曲酒或一斤老陈醋浸泡漂洗1小时左右，漂洗时将吸附在肚壁上的寄生虫和脏物清理干净待用（但不得用硬物与肚壁直接摩擦，以免擦伤肚壁上的胃粘膜和胃膜素的细胞）。

猪肚山药汤，准备山药1斤，桂圆若干，花生若干，枸杞若干，桂皮若干，茴香若干，生姜若干，红枣若干，芝麻若干，菊花若干。

将新鲜的野猪肚用盐和面粉清洗干净，用水多洗几遍，然后放置备用，由于是野味，所以要注意清洗干净，可以再加一点料酒，和盐一起多搅拌。

将生姜，冰糖，桂皮，芝麻，小茴香，菊花，各取适量，用来去腥增香味。

将红枣，枸杞，花生，桂圆放置温水中浸泡备用。

将山药洗干净去皮切块备用，最好将山药切成薄片，这样便于后续的炖汤能将山药炖成汤汁。

将所有食材放入砂锅里面，加入适量的水，由于要长时间炖汤，水可以稍微多加点，用文火炖烂，将山药炖成奶白色的汤汁，基本上要炖3-5个小时。

当然除了山药，还放了些其他的药草。这样做出来的野猪肚营养丰富，药用价值非常高，可以调养肠胃，当然一次性吃完是不可能的，分两三次吃可以将效用最大化。

接着开始做糖醋排骨，先准备好排骨，再准备料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、剁椒一汤勺、生抽半汤勺、盐一茶匙、糖半茶匙、味精半茶匙、胡椒粉一茶匙、水淀粉一汤匙、香油一茶匙。

考虑到辰溪和辰溪还小，剁椒和味精就不准备放了，料酒也尽量少放点，然后把排骨焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，先收起来。

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

把排骨捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

虽然按现代的步骤来，但是辰良少加了一些辅料，味道应该有一点点变化，不知道辰溪和辰轩会不会喜欢吃。

太多荤的不太好，顺便也要给白弈鸣做饭，辰良打算用肉汤和荠菜做个荠菜蘑菇豆腐羹，准备好荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油。

先将荠菜洗净摘成5公分左右的小段，接着豆腐切成3*3的方块，焯水后备用，起油锅，蘑菇用麻油煸炒，往锅内加肉汤，大火煮开，放入荠菜和豆腐，转中火煮开，期间用汤勺轻轻推动几下，最后加适量盐调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成。

两荤一素，配上米饭，营养的一餐。

（大雁文学WwW.XiaoYanWenXue.CoM）

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