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观察壁画,能发现多种多样的面包。的确,罗马人至少能够数出十种不一样的面包,而且那时就已存在狗吃的饼干了。总之,品种多样不只在于大小,而且还在于面粉的类型。有提供给富人的所谓的白面包(用最纯的面粉做的)和给奴隶及穷人的、里面含有留在筛子里的废料的黑面包。它是我们今天说的全麦粉面包,有时甚至为了健康而建议食用的那种,然而在罗马人的时代,它被视作一种质量最差的食品,人们称之为&ldo;劣等粉&rdo;面包。
此外还根据原料不同区分面包的种类,比如大麦面包或黍子面包。在面包店的柜台上还有掺入未发酵的葡萄汁的美味小面包,或者需要蘸牛奶的皮切奴[5]面包。假如你们有耐心寻找,你们能够找到一些面包店,他们由于有小小的陶土烤炉而能卖给你们可里巴尼库斯面包,一种罗马时代的&ldo;松软甜面包&rdo;……
还有,有些面包商在把面包放入烤炉之前,在其表面抹一层蛋清并把芹菜或茴芹碎末&ldo;粘&rdo;在上面。就如你们可以很清楚地想象到的,这给面包增添一种强烈的味道,会让我们联想到今天中东或印度的食品。
在重新回到庞贝的街道上散步时,我们看到在离妓院不远处有另一家面包店。与我们刚才看见的那一家不一样,它还出售甜点。我们可以将其称作一个两千年前的糕点铺。
我们探进头去,可我们差点被一个出门的奴隶撞倒,他提着一只装了甜点和面包的沉重的筐子。不止他一个,每隔一阵子就出来几个奴隶。交货的时间到了。这个面包店只批发,不零售。
但是我们了解更多:它是庞贝最古老家族之一的坡皮迪奥家的产业。过了一个衰落时期后,这个家庭现在正扶摇直上。业主n坡皮迪奥&iddot;普里斯克把生意交给了他的一个自由奴经营,他住在靠近面包店、点心铺的一座华美的住宅里,它与铺子是互通的。他做葡萄酒生意,尤其是烧瓦(他有个陶瓷器生产作坊)发了大财。他的住宅是如此的漂亮,以至被考古学家们取名为&ldo;大理石之家&rdo;。与你们的直觉印象有所不同的是在被发现的时候,其实大理石和瓦并未出现在房屋的不同之处,而是全都堆在地板上。这意味着房屋当时处于修葺阶段。正如我们将在我们的游历中发现的那样,它不是唯一的一座。那是临近喷发的另一些征兆。这些启示性的征兆,你们会看到,它们在我们对庞贝的整个探索过程中都将跟着我们。
另一件怪事是,考古学家们在这座住宅里发现了一行令人费解的文字:doperta,意即&ldo;洞穿的敞开的房屋&rdo;。这条希腊字母写成的文字,让人想到房主们在喷发后的几周和数月里,可能下令(在得到政府允许之下)挖开了层层火山砾,以便找回值钱的物品。假如是这样的话,谁可以下达这个命令呢?
一场像庞贝那样的灭人无数,使整个家庭消亡的浩劫之后,使确定遗产的归属变得错综复杂,再说,市档案室本身也已受损,被掩埋了的房地产难以划定界限。最符合逻辑的想法是,下达命令的正是有权的一家之主n坡皮迪奥&iddot;普里斯克。这能让人想到他逃离了喷发,也许历经了千险万恶。或者可能只因为他自从整修房屋的工作开始后就在别处(在庞贝或附近),因此我们能把他列入幸存者当中吗?我们永远无法确信……
庞贝的糕点铺制作两千年前非常畅销的糕饼和甜点,比如小麦粉混合了葡萄和核桃的那种,或者那些&ldo;可怕的&rdo;阿迪帕塔(adipata)‐‐塞满了油脂的馅饼或甜糕,那可是真正的胆固醇&ldo;炸弹&rdo;。更甭提那些小小的肯定要&ldo;大胆&rdo;咬一口的美味了‐‐有辛香料的普里阿坡[6]面包!
根据需要,面包商们能够满足宴会提出的特殊要求,如做出一种庞贝人十分喜爱的甜糕。它是由在两层和好的面包裹一层粗面粉和一层奶酪而成。
有时候,面包本身就变成一种令人难以抗拒的&ldo;甜糕&rdo;。的确,罗马面包商们和厨师们懂得如何让大家吃惊。只要有点想象力就够了。这就是马克&iddot;伽维奥&iddot;阿皮乔,一个腰缠万贯、爱好烹饪的罗马人留给后人的一道令人难忘的菜谱:取几个拌有未发酵的葡萄汁的非洲小面包,刮去脆硬的表皮并将其放入牛奶中。待它们吸了牛奶后放入烤炉中,小火,因为不致变干。把它们拿出来,在上面倒点蜂蜜,一边用一个尖头小心对其戳孔以便蜂蜜渗入里面。对着面包撒一层胡椒粉,然后便可享用了。
今天为何不能试一试呢?欲望和好奇是强烈的……
我们还是重新开始游走庞贝吧。谁知道这会儿有多少其他烤炉正在烘烤面包和甜点呢。这里会有很多,不包括那些在各家各户为早餐开始加热牛奶和食品的炉子。
但是还有另一个离这儿不远的点燃的&ldo;烤炉&rdo;在吸引着我们的注意力。它规模庞大,具有烧烤一切的能力。一个不会繁殖生命、不久后它只会带来死亡和毁灭的烤炉。它置身于维苏威乌斯的腹中……此刻,在它的表层底下正发生着什么?
地层下隐藏着什么?
在一无所知的庞贝人的脚底下有一个历时几世纪的、安装了雷管的热炸弹。在近五千米的地底下有一片大得惊人的地狱之&ldo;湖&rdo;。它被封闭在一个类似于掩埋了的水库中,只等待着流泻的那一刻。将它与外界分隔开的只有一段短短的被老火山堵塞了的管道。为了更好地理解这一切意味着什么,你们试着想象那是相当于用1000摄氏度的温度熔化25立方千米的岩石……
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