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“它的优点却隐藏着最大的遗憾。”
陈烈夹起一支凤尾虾,闻了一下,然后递给女美食家,要求道:“你仔细闻,只闻那股油味,或许你就能察觉到里边那股比较特殊的味道。”
女美食家皱着眉头闻了一下。
的确有一股比较特殊的味道。
但这味道隐藏在其他的味道之中,不仔细察觉,甚至嗅觉弱一点,根本察觉不出来。
但女美食家不懂,问:“这味道很正常啊,动物油基本都会伴随着类似的动物体味。”
“不不不。”
陈烈摇头道:“做凤尾虾,最好是用鸭油,而且还是用好鸭油。”
“请指教!”
女美食家知道学习的时候到了,虚心求教。
其他人,连带那个凤尾虾厨师也是竖起耳朵,虚心聆听。
陈烈耐心解释道:“普通的鸭油,所用的鸭都是大规模饲养出来的,生活环境差,所以鸭的体臭比较强,久而久之是的它们的脂肪也带了这股味道。自然而然的,这种鸭子的脂肪榨出来的鸭油,也会带着这股味道。哪怕很淡薄,但对于鼻子敏感的人却是一种恶心的刺激。”
听众们一阵恶心。
陈烈继续说:“而高级的鸭油,这种现象会削弱得几乎可以忽略不计。因为那些鸭子在湖泊边散养,群体规模小,而且每天在干净的水源里活动,等于每天都清洗,这样自然没多少异味。”
“我明白了。”
女美食家、凤尾虾厨师都感激不已。
“还没完呢。”
陈烈补充道:“你们看这凤尾虾的整体卖相,看起来有模有样,但对于苛刻的人来说却是太死了,不够【活】。”
“什么意思?”
很多人都不懂。
陈烈进一步解释:“简单点说,那就是虾肉死了,凤尾也是死的,全都没答道【活灵活现】的境界。”
凤尾虾厨师虚心求教道:“敢问宠物哥,不知道要怎么让凤尾虾活起来呢?”
“很简单,在烹饪之前,给虾按摩。”
陈烈答完就不再说话了。
女美食家与其他人面面相视,一脸懵逼。
“传言是真的!”
老厨师激动地对眼镜厨师说:“老伙计,传言是真的!今天总算确认了!”
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