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唐菲手上的速度不减,可嘴上却有说有笑的:“刨子虽好,我手更巧!”
这头胡桃已经开始起锅煎肉,蔡畅急忙拿出随身携带的小本本记录着,这是邱添好求歹求的“胡氏秘方”,是邱添中午放了李不言鸽子都要回家嘱咐自己的事情。
红烧肉炖的时间长,胡桃又讲得比较细致,到了五点的时候,才堪堪收完汁儿,而蔡畅的笔记本上已经是记得密密麻麻了。
“我都不知道肉还能这么做,真的打开思路了!”蔡畅兴奋地写下最后一个步骤后,心满意足地将笔记本揣回兜儿里。
胡桃拿出早上杀的鸡,这是她特意嘱咐嫂子留下来给她发挥的硬菜。此刻,胡桃正看着白嫩鸡肉的流口水,到底是清炖好呢,还是红烧呢?是做成黄焖鸡呢?还是炒成小菜鸡呢?
突然,胡桃灵机一动。
“嫂子,中午你做手擀面还有剩的面团吗?”胡桃问道。
“诶,还真有,不过不多,我本来以为李不言会回家吃饭,醒了咱四人份的量来着。”唐菲说道。
胡桃点点头:“那你把面团给我发挥吧。”说完,胡桃对着白嫩的鸡肉微微一笑:
就你了,地锅鸡!
胡桃蹲下身在菜橱里一阵鼓捣,终于备齐了调味料们。
起锅,烧开水,同时,胡桃拎起一瓶料酒便往里倒,葱姜齐下锅,让鸡肉在里面充分地泡着澡。
焯水后,胡桃将鸡肉捞出来洗去浮着的白色油沫,转手便把焯水用的水都倒了。
“妈呀,妹子,你刚刚用了那么多料酒,说倒就倒了?”唐菲看了忍不住心疼地大叫。
胡桃忘了,这是物资匮乏的80年代,这样好像的确有些奢侈哦。
看来习惯1980年的生活,还真不是一时半会儿的事情。
蔡畅却不以为然,只要味道好吃,这料酒就用得值,吃饭能吃几个钱儿,反正邱添能挣钱。
胡桃在菜板上一字排开干辣椒、葱姜、花椒。接着又拿出一个碗,放了些生抽与老抽,又倒了些料酒进去后,还加了一勺白糖。
蔡畅忍不住问道:“小桃妹子,你放那么多重口的调料,咋还放白糖啊?”
“放一点白糖可以提鲜啊。”胡桃解释道。
调好调料后,胡桃拿过唐菲中午醒的面,分成了一个个大小适中的小球儿跑在了水里。
随后便起锅烧油,放准备好的香料,接着便翻炒了起来,香料在接触到滚油的刺激的一瞬间直接迸发了最原始的香气。
闻到香气后,胡桃将火开大,将鸡肉放进去翻炒,不断翻炒着,直至炒干了鸡肉自身携带水分后,胡桃瞅准时机,倒入了自己调好的料汁继续翻炒着。
刚刚还呈现出生白色的鸡肉在翻炒中裹满了酱汁的颜色,肉香也因着酱汁而被激发出来。锅中的鸡肉块块分明,颜□□人,香气更是扑鼻。
胡桃拿过餐桌边的暖水壶,往锅里倒入了开水,大火转中火后就盖上了盖子。
“好了吗好了吗?”蔡畅迫不及待地说着,这道菜她怎么觉得比红烧肉还要好吃呢,俗话说厨子先尝,她还真想吃一块刚出锅的鸡块,这看着也太好吃了。
胡桃掐了一下时间:“差不多十分钟吧。”
说完便把先前泡在水里的面剂子拿了出来,轻轻一摁便拉长了,倒像个小饼。
可惜剩下的面是真不多,胡桃全都做成小面饼也才满打满算做了7个。
锅里的鸡肉也焖的差不多了,胡桃掀开锅盖,一瞬间水汽蒸腾而上,香味像一阵霸道的风,裹住了每个人的嗅觉,非让你只闻得到它的香气不可。
胡桃将手中做好的小面饼一部分贴在鸡肉上一部分贴在了锅的边缘,7个小面饼整整齐齐地均匀沿着锅边铺开。
胡桃盖上锅盖,中火转大火继续闷了五分钟后便关了火。
“能吃了吗能吃了吗?”蔡畅真的感觉自己要等不及了。
连唐菲都十分惊讶:“妹子,肉菜还能这么做呢?”
胡桃摇摇头:“关火之后还有些余温,这个温度再焖焖会让面饼子更香,再等等。”
三人正眼巴巴地等着地锅鸡出锅,却听到门口传来了钥匙开门的声音,原来是李不言与邱添一起到了家。
刚正嚷嚷着要吃鸡肉的蔡畅这时眼睛滴溜一转,连忙跑到邱添身边,对李不言说道:“不言哥,我都嫉妒你了。”
李不言不明就里地看着蔡畅,不明白她这番话是什么意思。
“你老婆做饭也太香了吧,喏,你去掀开锅盖就知道了。”蔡畅往厨房的方向一瞥,示意李不言去厨房掀锅盖。
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