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最后,将粘有稻糠或锯屑的鸭蛋放入缸内,倒入事先准备好的料液(同样材料,可以加入其他东西调味)。
将鸭蛋全部淹没,然后盖上缸盖,静置安放在室内进行腌制,七至十天就可以腌制完成。
…………
生石灰和碱是皮蛋制作中的关键原料,它们与蛋白质发生化学反应,使蛋白质凝固,形成皮蛋的特有质地。
生石灰,化学式为cao,是一种通过高温煅烧含碳酸钙(caco3)的石灰石获得的气硬性胶凝材料,它的主要成分是氧化钙。
首先,需要收集到足够的石灰石,石灰石是一种普遍存在的矿物质,可以在许多地方找到,尤其是在山区或海边。
将石灰石清洗干净,以去除杂质和尘土,如果石灰石中有较大的颗粒,需要将其破碎成小块或粉末。
制作石灰需要高温,因此需要建造一个窑炉,窑炉可以是简单的土窑,也可以是更高级的耐火砖结构。
重要的是确保窑炉能够承受高温,并且有足够的燃料燃烧区域。
将准备好的石灰石块放入窑炉中,点燃燃料进行煅烧。
煅烧的温度需要达到约1000°c,这样才能使碳酸钙分解为氧化钙和二氧化碳。
煅烧的时间根据窑炉的大小和温度而有所不同,可能需要几小时到几天。
煅烧完成后,需要将石灰从窑炉中取出并让其冷却。
冷却后,石灰可以储存在密封的容器中,以防止与空气中的水分反应。
如果需要熟石灰,只需要将生石灰与水进行反应,这个过程称为“熟化”。
熟化后,氧化钙会与水反应生成氢氧化钙(ca(oh)2),就得到了熟石灰。
…………
咸蛋的制作方法就简单了,主要采用黄沙腌蛋法。
这种方法需要准备黄沙500克、精盐100克,首先,在容器底部铺上一层黄沙,然后放入一层鸡蛋,接着在鸡蛋上撒上一层精盐,再覆盖一层黄沙。
如此重复,直至容器装满。最后,将容器密封,放在阴凉通风的地方腌制一段时间,即可得到咸蛋。
黄沙是一种自然现象,通常是指地表被风化、破碎、侵蚀的岩石颗粒在风力作用下运动、沉积形成的沙土。
黄沙主要成分为硅酸盐矿物,如石英、长石和云母等。沙土颗粒大小不一,从几微米到几十毫米不等。
黄沙在自然界中广泛分布,如沙漠、沙滩、沙丘等地。
所以,制作咸蛋的方法比较简单,想要制作皮蛋,就得费些力气了!
“大哥,六叔,一会到村后,你们去散布一个消息,就说我大量收购鸡蛋,要一千个!”
“三弟,你买这么多干什么?”
“是啊成业,这得吃好久了!”
“我有用,你们就别管了,去散布消息就行了!”
“好………好吧!一会我们就去!”
想要大家都富裕起来,做肥皂做皮蛋咸蛋,都是一个好方法,成本低,还帮乡亲们解决了销路,何乐而不为?
…………
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