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大厨师为了大展手艺,一边掌勺,一边高喊:“主料,一斤。”
小徒也高喊:“新鲜绿豆芽,上嘞!”
大厨师又喊道:“辅料。”
小徒喊道:“花椒几粒,花生油、白醋、鲜盐、调味料,上嘞!”
大厨师看着炒锅热后倒进一些油,油烧至七成热时放入几粒花椒,直到花椒变色出香味来,放入洗净控干的绿豆芽爆炒,倒入白醋继续翻炒片刻。起锅之时放入鲜盐、调味料。
厨师说道:“请王先生品尝。”
王才甫也不客气,用筷子挟起豆芽送进嘴里细细品嚼,一边点头一边说道:“果然好手艺,名不虚传,色香味具佳。”
王才甫一边吃着一边说道:“不要看炒绿豆芽菜很简单,其实很有讲究。火口大了,豆芽老而不脆,火口小了,豆芽生而涩口。白醋放的早了豆芽颜色不新鲜,白醋放的迟了豆芽酸味过浓。盐放的早了有老咸菜味,不新鲜。”
他又挟了一口豆芽放进嘴里品味着说道:“豆芽菜营养丰富,清热解毒,是四季可口的佳肴。”
经他这么一解释,炒个豆芽菜还挺有学问呢。观众们也长了些见识。
王才甫又开口说道:“我再点一道清拌茄子。”
众人又大笑道:“今天出怪啦,美食王与青菜交起劲来了,有看头。”
大厨师喊道:“主料一个。”
小徒弟也喊道:“嫩茄子,上嘞!”
大厨师又喊道:“辅料,香菜、蒜、米醋、白糖、香油、酱油、精盐、花椒、调料。”
小徒弟也喊道:“各料适量,上嘞!”
厨师麻利、精细的刀功如同玩游戏一样在茄子上来回翻转。茄子洗净削皮,切成小片,撒少许盐,放入凉水泡去茄子的褐色,然后捞出上锅蒸熟,取出晾凉。香菜洗净切成段,蒜捣成末。
锅热后加入香油,放入花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入精盐、酱油、白糖、米醋、蒜末、调料调成汁,浇在茄子片上。
最后将香菜撒在茄子片上,一道清拌茄子菜就做好了。
王才甫挟了一片茄子放在嘴里品味并咽到肚里,大声叫道:“好口味,清新甘淡。”
他又吃了一片茄子说道:“这道菜做工精细,调料齐全,清爽可口。”
他还说道:“这道菜,清热通窍,健脾抚胃。是日常可口的美味佳肴。”
王才甫一番讲解,引逗得众人直冒口水。
凤姐说道:“按照二十四节气,从每个节气菜谱中选做一道菜,让父老乡亲们都品尝一下,品评各种菜肴的味道。”
大厨师听了说道:“好嘞!”
众人们只听得锅碗瓢勺丁零当啷悦耳声,油炸作料的刺啦声,满空气中飘游着诱人的清香,并伴随着大厨师、小徒弟们的吆喝声,如同一场音乐演奏会,把人们的眼球都看直了。
时间不长,二十四道菜陆续整齐地摆到几张餐桌上,观众们顺序排队如同流水宴似地品尝菜肴。众多老百姓哪里吃过这样精工细做的家常菜,人人叫好,个个赞不绝口。
有些孩子没吃过瘾,还直嚷嚷:“我还想吃,还想吃”······
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