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第124章 社区餐饮的特点（第1页）

当肖丁抵达目的地时，发现这里是一家位于社区的餐馆，道路狭窄得甚至连停车都有些困难。踏入店内，环境布置得如同普通的家常菜馆，闵雄或许是在这里用餐时与老板闲聊，发现彼此都有合作的可能性。毕竟，这家餐馆的老板与之前的唐老板相比，实力可能有着天壤之别。

闵雄热情地拉着老板孙杰与大家坐在一起。孙杰是这家餐馆的老板也是附近社区的居民。他的餐馆已经开了好几年，靠着老街坊们的支持和口碑，生意一直十分兴隆。然而，由于场地有限，经常有顾客因为座位不足而离去，这让他感到十分遗憾。为了解决这个问题，孙杰一直想着开展外卖业务或接受预约订餐，而他目前的想法应该是和闵雄交流过了以后如出一辙的一致。

对此肖丁提出了几个问题想让孙杰考虑一下。

安排谁去发送传单而且保证传单不会被丢掉，谁来负责电脑数据的整理和分析，谁来负责电话销售，还要安排几个人去送餐。

简单的三个问题让孙杰有些为难，他看着闵雄，而闵雄说起来卡片易于保存，而电脑的管理也直接让店员兼着做就可以，送餐也是一样。

肖丁直接分析说宣传单被人扔掉是正常的事情，尤其是对于一些老客户来讲又是让利减少利润但是关键是没有太大的作用，做电脑数据的人要求有一定的计算机操作能力而且会占用很多的时间，打电话要求有快速反应和速记的能力而且占用时间也不少，送餐更会是加大了人力的成本，肖丁只是把问题点了出来尤其是后来的时间里外卖平台直接有了骑手是单店做配送时候最大的问题。

一番分析下来感觉孙杰都有点放弃的意思，闵雄的眼睛也是睁的大大的有点觉得肖丁没有给他面子给他挖坑。

肖丁问着孙杰说如果我现在给你一个可以解决问题的方法，但是会让你增加一定的预算你最大能出到多少钱。

孙杰听到肖丁的意思是要加高酬金，直接说着我这是小本生意预算肯定不会太高，最多还能再给工作室两三千块。

肖丁一听就知道孙杰的意思了，于是肖丁说我们现在合作还是按照你和闵雄谈的价格，但是外卖的情况开始了以后两个月内的外卖低于3万块，我们只拿原先的方案费用3000块，如果超过了3万我们就除了方案费用还要对所有的外卖交易额直接分掉30%。现在我只是要把你做传单的钱上增加一笔开支有可能是多个两三千也有可能是万把块，但是肯定能拉动你的外卖推广。

孙杰听到了肖丁的说法就想着继续往下听也就基本上同意了肖丁的说法。

肖丁说现在外单的宣传品要扩大不要只局限于传单纸，宣传名片，还要做一些宣传挂历，宣传鼠标垫之类的，而宣传品的派发可以根据客户的情况分类，老客户直接配送宣传挂历，年轻的客户配送宣传鼠标垫，这些有使用价值的宣传品基本上不会被丢掉，当然这个印刷的时候开支会比较大一些，这个意见孙老板能不能接受。

孙杰一听还在琢磨的时候，闵雄倒是劝慰起孙杰来说起来钉子你这个主意确实不错，孙老板这个主意很不错。

孙老板听了闵雄的话也就说着这个可以。

肖丁于是继续说着其实这只是宣传资料的第一步，对于这些客户进行这些宣传品派送主要是在他们过来消费的时候直接送给他们，同时要和他们说如果是在上午11点前电话订单直接打8折，11点到12点之间电话订单打9折，下午也是一样5点前打8折，5点到6点打9折，这样的话直接避免了大家下单时候的拥挤，而且鼓励年轻人用qq下单，这里还有一个关键点就是外卖的配单只是制作12种菜，每天只有3种菜采用低价供应，而且直接在宣传品上直接标注好，这样下单的人也避免了乱下单的情况，同时给厨房也减小了很多的工作量。

肖丁的这个说法却直接让孙老板连连点头称是。

肖丁看到闵雄有些想说话的意思就直接示意闵雄来说。

闵雄顿时眼睛一亮说着点菜累计达到多少钱的时候还可以再送一个比如麻婆豆腐或者土豆丝这样的菜，这样还可以拉住这些老顾客反复消费。

看到了闵雄的发言，豹哥也忍不住说其实你的送餐服务可以根据菜品进行分类成编号，比如1号是西红柿炒蛋，2号是辣椒炒肉这样编写1-12号的菜品，这样会简化厨房和服务员的工作量，对于配送的方面我提点建议是满30元就免费配送，不到30元的时候可能要收3-5元的配送费，还可以根据你周边的小区或者写字楼进行区域编号管理，这样的话配送会更有效率。

二马也跟进来说其实你这里虽然是社区店，虽然道路比较窄，但是路旁边的走廊和人行区域还是可以的，所以在外面是不是做些两人的小桌子直接就可以带动一下客流，尤其是你看外面很多大人在接小孩子放学，这个时间段你完全可以安排一个人替一些家庭去接孩子过来玩，等大人们上班回来接孩子的时候大多数肯定会在饭店里吃饭了。

大家轮番的讨论也是越来越细致，连孙杰自己也参与进来讨论，而这些措施越是落地让孙杰更是拿起笔来记录生怕忘记掉什么内容。

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