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第138章 烤鸭（第1页）

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“明心，你烤的这鸭肉闻着味真不错，看着也漂亮，比那专门卖烤鸭的店，还好。”

齐美静忍不住狠狠吞咽着口水，看着烤架上的烤鸭，瞬间觉得饿了。

要不是这只烤鸭要给婆婆带回去，她就自己先吃了。

“是不是就快做好了？”齐美静又问道。

“鸭肉是快烤好了，但姑姑怕是要再等一会，我稍后还要做其他东西。”

“好，不急不急。”齐美静此时反而显得没那么急迫了，因为看到齐明心做的烤鸭她心安了：“这烤鸭，老太太吃了保准满意。”

等齐美静离开厨房后，齐明心又烤了一会儿。

直到烤鸭不停渗出油脂，她才将整只鸭从烤架上取了下来装盘放好。

接下来她还要做面皮，面皮的制作相对烤鸭，要略微简单些。

齐明心倒出面粉，又接连打了三个鸡蛋，倒入少许清水，加了一勺盐半勺胡椒粉，便用力搅动起来。一直等到面粉成了糊状，才停下。

她买面粉的时候从店家那里要来了一团老面，揪下一小团扔进面糊里，这样等一会儿面糊就能发酵。

不过京都烤鸭要用的面皮，并不用像蒸馒头那样完全发酵好。

这中间空余的时间，齐明心将整只烤鸭，切成了小块。

净鸭肉放到一边，带骨的鸭肉另装了一盘，费了好半天功夫才真正做到了鸭骨和鸭肉分离。

切好了烤鸭，齐明心又调制了甜面酱。

对于调配甜面酱，齐明心还是很有经验的。

她只往锅里加了极少量的热水，放了少许糖、盐和胡椒粉。

然后就是熬制，等待锅里的水都变得粘稠了，齐明心才最后加入了一点自制的芝麻油，用筷子，轻轻在锅中搅拌。

大概又过了一分钟，甜面酱熬煮好了，起锅等冷却后即刻用作烤鸭的蘸料。

这时候面糊也胀大了不少，齐明心将面擀成薄薄的面皮，放入蒸笼中。

等蒸好取出时，一张张面皮已变得薄如蝉翼晶莹剔透。

这是很考验功夫的，要不是齐明心做过无数次，也达不到这样的效果。

“做京都烤鸭真是费时。”齐明心长出了一口气感叹道。

随后她将烤鸭、蘸料和面皮都放入了食盒拿到外面给齐美静。

齐美静早已等候多时了，见齐明心出来立刻站起身。

“姑姑，烤鸭给你做好了，虽然老太太应该知道怎么吃，但我，还是简单跟你说说吧。”

齐明心怕齐美静拿回去不知道该怎么食用，就将京都烤鸭的食用方法叙述了一遍。

最后齐美静要给钱，她也只收了购买食材的钱没有多要。

“明心，这次真是谢谢你了，我得快些将这烤鸭拿回去，等改日再来看你，顺便带几个姐妹过来吃饭。”

齐美静回去以后，齐明心又有几天时间没见她。

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