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江萍看看江源,又看看羊杂汤锅,大锅里的羊杂汤就要见底了,前头还排着五六个食客,只好抱歉地冲江源笑笑,“看来今天的羊杂汤你又喝不上了。”
还在排队的食客倏地松了一口气,江源失望极了,随后又把希望寄托在伊凡那边,他盯着伊凡的肉饼看了半天,金黄酥脆的肉饼里裹满了肉馅,只见伊凡用勺子轻轻一压,肉饼陷下去一块,又迅速回弹,边缘已经有肉汤溢了出来。
江源咕咚咽了一口口水。
伊凡抬头看他一眼,再看看盆里所剩不多的肉馅,也抱歉地对他笑笑,“不好意思,肉饼也没了。”
江源抬头看看天,此时天都还没有全亮,小吃街都还在沉睡,怎么这些食客是从昨晚就开始排队的吗?
收好摊回到家里的时候也不过才8点钟,小吃街上许多店铺这时候才开门,江源什么也没捞到,还饿着肚子帮忙把小吃车推回家。
江萍一眼看到厨房里的几大块牛肉,翻看来看了看,牛肉切得不是太规则,肥瘦都有,看起来不如外边肉摊上的好看,江萍有点不大高兴,“江源,小凡找你订肉,你怎么给的肉不太好?”
江源比窦娥还冤,早上本来就肚子饿,这会儿刚拿了一包白雪的饼干撕开,一口没吃上,还被亲姐数落。
伊凡也过来看了看肉,对江萍说,“您误会江源了,这些肉是我要的,这都是牛劲肉和围着扇形骨那部分的肉,你别看这肉看着不规整好看,可肥瘦均匀,筋肉相连,这个部位的牛肉做肉馅口感嫩滑,还能出汁。”
“还做牛肉馅啊?”江萍把肉放回去,抽一张纸擦着手,“我们不是已经有京东肉饼了吗?”
伊凡神秘地一笑,“这次做门钉肉饼。”
门钉肉饼?南方人没听过,江萍只觉得这名字越发地稀奇古怪了。
江源喝口热水咽下饼干,有点兴奋地说,“门钉肉饼我知道,这是以前清宫御膳房为了讨好慈禧太后,特意用牛肉做馅做的一道小点心,慈禧吃了以后特别喜欢,就问这小吃的名字。厨师灵机一动,想起这肉饼圆墩墩的形状,长得像宫廷大门上的门钉,于是脱口而出“门钉肉饼”。”
小凡对江萍点点头,“嗯,书上就是这么写的。后来厨师为了讨好太后,还专门用肉饼摆出横九竖九,共九九八十一个“城楼门钉”的形状,远远看过去,跟宫廷大门一模一样。”
听伊凡说要做门钉肉饼,江源又莫名地兴奋起来,心想早上的京东肉饼没吃上,那门钉肉饼我就勉为其难了吧。
小凡一眼看穿他的想法,“门钉肉饼的馅要现在冰箱冻一夜,你还得明早来摊上吃。”
江源一愣,“那你能告诉我几点排队能吃上吗?”
小凡诚实地摇摇头,“我不知道,他们到得比我还早。”
江源疯了,现在的人为了口吃的都这么丧心病狂的吗?
养殖场每天的事情很多,江源没时间在这边耽搁,吃完白雪的饼干,干了剩下的半杯水,含泪而去。
等江源走了,江萍才给小凡说自己今天要出去找房子的事。
小凡正在清洗江源拿来的牛肉,闻言,抬起头问江萍,“您净身出户的事没给江源和白雪说吧?”
江萍摇摇头,“说这些干嘛?只会增加他们的烦恼,钱没了再赚嘛,这都不是什么大事。”
伊凡把洗好的羊肉放到案板上开始改刀,本来韧性很好的牛肉在她的刀下如同豆腐般听话,指哪里切哪里,很快就把牛肉切成了拇指大小的肉丁。
江萍思索了一下,又接着说,“这事就别告诉白雪了,江源还好,白雪要知道她爸爸这么赶尽杀绝,还不得恨死白建华?我不希望白雪心里充满仇恨,她现在的年纪每天吃吃喝喝,好好学习就够了。”
“嗯。”伊凡点点头,“您把白雪保护得很好,她善良又自信,性格很好。”
说到这里江萍欣慰地笑了,“对了,你要不要搬家啊?如果能找到一处房子我们还能住在一起就好了,干起活来也方便,白雪肯定也高兴。”
“搬!”伊凡说,“我才不想把房租交给白渣男。”
江萍笑了起来,“行,我今天就去找房子。”
伊凡交代她,“江阿姨,房子还是不能找得太远。”虽说小吃摊摆在哪里都行,但短短一个来月的时间,她已经放不下那些天还没亮就来排队的食客了。
江萍走了以后,伊凡找来一个大盆,把剁好的肉馅盛进去,在里边加香油、姜葱末、花椒水、食盐、白胡椒,继续把肉馅搅打上劲,之后盖上保鲜膜放进冰箱冷冻。
晓虎看了会动画片,跑到厨房来,双手勾在橱柜上,眨着大眼睛看着伊凡。
伊凡低头看他一眼,“说!”
晓虎舔舔嘴唇,“我想吃鱼,就是那种站在盘子里的鱼。”
站在盘子里的鱼?她回想一下,晓虎说的应该是前段时间做的那条清蒸野生鲈鱼,那鱼蒸之前她在鱼腹的左右各开一刀,把鱼立着放在盘子里,看上去确实是栩栩如生般地立着,“行,不过得先买鱼,野生鱼可不是每天都有。”
菜市场寻了一圈,没找到那天卖鱼的老头,伊凡想起老头说过会在碧湖挨着步行街的那个街口卖鱼,想着离菜市场也不远,便牵着晓虎朝步行街那边走去。
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