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陈春生既兴奋又迷惑地转过身体,问&ldo;一刀鲜&rdo;:&ldo;您的意思是,这菜心里面还有些什么玄妙?&rdo;
&ldo;请拨开一片菜叶看看。&rdo;
老者从段雪明手中接过一双公筷,伸入砂锅中,轻轻拨开了一片菜叶,众人全都瞪大了眼睛,只见那菜心的间隙处沾着许多细小的金黄色圆粒。
&ldo;这是……鱼籽?&rdo;凌永生惊讶地挠着头,似乎难以相信。
&ldo;不错。河豚鱼的鱼籽味道极为鲜美。不过其入锅散碎后又不易夹食。如放入菜心,细散的鱼籽便可以附着在菜叶的空隙处,方便大家一饱口福。&rdo;
&ldo;一刀鲜&rdo;这几句话说得轻松自若,可听的人却尽皆愕然。要知道,河豚体内毒性最大的脏器就是母鱼的卵巢,而在排卵期中,卵巢中成熟的鱼籽更是毒中之毒。
半晌后,陈春生咧嘴苦笑了一下,说:&ldo;鱼籽的确是河豚体内鲜味最浓的部位,可同时也是毒性最大的部位,您这么做,这道菜的美味当然是登峰造极,可是谁敢吃啊?&rdo;
只听&ldo;一刀鲜&rdo;说道:&ldo;河豚的毒性并不是天生的。它身体内毒素的形成和它后天的生活环境和食物来源息息相关。这也是为什么通过人工养殖,可以培育出无毒河豚的原因。这些你们应该都知道吧?&rdo;
马云学识丰富,开口道:&ldo;不错,河豚体内的毒素是在食物链当中积累而成的。产生毒素的主要是一些菌类和其它微生物,这些有毒物质通过食物链进入河豚体内,河豚鱼通过一些特殊的生理机能将毒素积累下来,从而把自己武装成致命的毒鱼。&rdo;
凌永生眼睛一亮:&ldo;这么说,如果野生河豚没有吃过含毒素的物质……&rdo;
&ldo;对。&rdo;不等凌永生说完,&ldo;一刀鲜&rdo;就抢过了话头,&ldo;野生的河豚中,并不是百分之百都有毒,随着生活环境和食物来源的不同,野生河豚有的有剧毒,有的毒性小些,甚至有极少一部分,是完全无毒的。&rdo;
姜山明白&ldo;一刀鲜&rdo;话语中的含义,脸色变得严峻起来。
&ldo;您的意思是,这条就是极少的无毒野生河豚之一?&rdo;孙友峰将信将疑地摇了摇头,又说:&ldo;但既然是野生的河豚,它吃过什么根本无法控制,这其中毒性的差别也无法分辨啊。&rdo;
&ldo;别人无法分辨,但是我能,这也是我家族中代代相传的烹饪绝技之一。&rdo;
&ldo;一刀鲜&rdo;这句话说得信心十足,连见多识广的马云也忍不住惊叹道:&ldo;居然有这样的神奇本领,真是闻所未闻,佩服,佩服!&rdo;
姜山则是一脸愕然,愣了片刻后,感慨地说:&ldo;能以野生河豚的鱼籽入菜,再加上精湛的烹饪技艺,这道河豚菜心的鲜美滋味可想而知。看来这场比试我取胜的可能性已经不大了。&rdo;
淮扬众厨脸露喜色,心中均想:姜山这几天纵横扬州厨界,势不可挡。到了&ldo;一刀鲜&rdo;的面前,终究还得低头认输。&ldo;一刀鲜&rdo;享誉厨界两百多年,果然名不虚传。
可姜山似乎还没有完全死心,用手指指桌上的砂锅,说道:&ldo;不管怎样,还是请诸位品尝完这两道河豚菜肴后,再给出最后的评判吧。&rdo;
姜山的这个要求合情合理,淮扬众厨都没什么异议。而且面对这野生的河豚鱼籽,众人都恨不得立刻便大快朵颐。当下老者便挥手说道:&ldo;那就开始吧。&rdo;
老者说完后,众人却都一动不动,只有姜山拿起筷子,夹了一块自己烹制的河豚,放入口中大嚼起来。同时一名侍女上前,端起&ldo;一刀鲜&rdo;的那只砂锅,然后向屏风处走去。
徐丽婕看了沈飞一眼,偷偷笑着说:&ldo;你们都是说得热闹,真正要开吃的时候,还不跟我一样,谁也不敢动筷子了。&rdo;
&ldo;什么呀。&rdo;沈飞冲徐丽婕翻了个白眼,&ldo;这是吃河豚鱼时的行规,必须主理的厨师先吃,在确保安全无毒之后,客人们才能食用。&rdo;说完,他立刻转过头去,目不转睛地看着屏风后的&ldo;一刀鲜&rdo;。
女子撩开幕帘,把砂锅送到了&ldo;一刀鲜&rdo;面前,&ldo;一刀鲜&rdo;用筷子夹起一块河豚肉,却没有立刻吃下去,而是在眼前细细端详着。
宴厅中寂静无声,众人都在默默等待着。终于,&ldo;一刀鲜&rdo;手腕轻抬,将那块鱼肉缓缓地送向嘴边。
沈飞突然大叫一声:&ldo;等一等!&rdo;
&ldo;一刀鲜&rdo;一怔,筷子停在了半途,大家的目光全都转到了沈飞身上。老者诧异地问道:&ldo;怎么了?&rdo;
沈飞却只顾盯着那屏风,认真地说:&ldo;这份河豚您不能吃。&rdo;
&ldo;一刀鲜&rdo;沉默片刻后,反问:&ldo;为什么?&rdo;
&ldo;您这么做太危险了。野生河豚无毒的比例连十分之一都不到。&rdo;沈飞说话时的语气和表情都是一反常态的严肃。
&ldo;你什么意思?&rdo;不知是激动还是紧张,&ldo;一刀鲜&rdo;此刻的声音显得格外沙哑。
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