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“这个竹片垫着弄火腿,这几个竹筒是灌香肠的,一会你们就知道了。”她把竹片和竹筒在清水中漂洗了几遍之后,就晾晒在旁边。
回到火房,把刚才买的花椒等佐料,和前一段时间姐弟俩倒了些籽出来剩下的辣椒,分别倒入锅中炒香,等几个都炒好放凉,舂碎之后,苏家姐弟俩一个洗完了,一个也切完了。
让两人坐旁边看着,她便一边放调料一边说:“我们先来调香肠的馅料,肉就切成这样大小,肥肉稍微小一些也可以。多加一些盐,不然肉容易坏掉。”
拿起几个碗里舂好的调料向两人介绍:“这个是花椒,这是芝麻,这两种可以多放一些。这是八角、茴香、胡椒,这三个适量放一点就行。”
拌好之后,又找了一个盆,把肉馅分出一半,加入了辣椒。
之后教着两人用竹筒把猪肠翻过来,一头用棉线打结后,套到竹筒上,开始把盆中拌好的肉馅顺着竹筒口,塞入肠子中。
“差不多两掌长度的地方用棉线分段,以后吃的时候会比较方便。”见姐弟俩渐入佳境,她放下灌香肠的竹筒道:“你们灌着,我先去腌火腿和排骨。”
她先取来两个大盆,在其中一个盆底下铺上晾干的竹片。拿过猪后腿,对姐弟俩说道:“火腿用后腿腌制会比较好吃,不过我们吃不完,得把前腿也腌上。现在只用擦些盐,等过几日血水出来之后,再接着擦盐的时候就可以把花椒也加上了。”
“至于排骨,现在就可以擦上盐和花椒,腌制到明天的这个时候就可以开始晾晒了。”处理完火腿后她又开始教两人腌制排骨。
两个都腌制好之后,沈瑶华和苏青柔两人把两个大盆搬到了房子的阴凉处。沈瑶华去做饭,苏青柔则继续灌香肠。
等沈瑶华做好饭食时,两人也把香肠全部灌好了,找了几根木头,简单搭了个支架挂到了院子里。
吃过饭之后,她和苏青柔把剩下大块的肉也用盐腌上,挂到檐下风干。多余的骨头炖了,这两天就可以吃完。炼了肥油,炒了一罐肉酱,一罐猪肝酱。忙活到晌午才全部弄好。
次日,她们开始着手装修新赁的铺子,为了更快的搬过去,再加上沈瑶华有几个不同的想法,还没决定卖什么。所以,就先收拾后院三人住的房间。
苏青柔和沈瑶华住两层小楼的上面两个房间。苏青山住到楼下,还空了一间房可以放些杂物。
公铺那边和公房还不太一样,公房是有少量家具的,而公铺虽然有后院,但是却什么都没有。
定做需要花的时间比较长,他们时间不太充裕,所以没有去定做,买的都是现成的家具用品,花了四五天时间,总算把三人的房间收拾的差不多可以入住了。
沈瑶华也确定好心中的想法,冬天天气比较寒冷,可以开一个火锅店。虽然装修完可能都冬月了,但好歹还有两个月的冬天。
请了木匠的第二天一早,她便带着楼店务签契时下发的那张纸,到了三等公房。
和一等、二等公房不同的是,这里是用青砖砌墙圈起来,大门口有专门管理的衙门官员衙役值守。才一进去面前就是一大片空地,空地上站满了人。空地的左边和右边又分别砌墙围了起来另外有大门。
好奇问了一旁一起进来的人才知道,左右男女分开,晚上分别落锁。
沈瑶华去的比较早,公房管理的长官就让她在一旁等着,说要等营缮司挑完了她才可以挑,走到旁边一看,已经有七八个人在等着了。
听这些人交谈,才知道这些人也都是租了公铺,来完成任务的。
不一会儿,营缮司的长官便来了。
这几个长官一过来便让前一日去过的人站了出来,公房管理的长官拿了一张纸过去递给营缮司的长官,不知上面写着什么。只是营缮司长官对着纸又叫走了一些人。
正疑惑,旁边有人就问出声来。
“那些都是刚住进来的,登记了有些技艺的人,会木工之类的。”角落里一个富态的男人答道。
等这些人被叫出来之后,营缮司的长官,又在人群中点了些人。
等营缮司的长官走了之后,公房管理的长官才让他们自己选人,然后再带人过去他那里登记。
沈瑶华这才知道为什么她到的这么早,前面就已经有七八个人等着了。营缮司已经把青壮年全部点走了,剩下的男性都是一些年纪比较大的和一些年纪比较小的。
沈瑶华还没开始挑,只见刚才说话那个富态的男人,快速的就点了五六个身形比较壮硕的女子。点到一个膀大腰圆的妇人时,那妇人欣喜的出列,才走了两步,那富态的男人就又让她站回去,不要她了。
沈瑶华看得分明,那妇人的一只脚有些瘸。其他几个人也是看得分明,全都忽略的这个妇人,转而选择一些看上去不那么健壮的,但是没有什么缺陷的人。
沈瑶华今日也不准备多要人,选一个两个的把后院的空地砌墙隔开,再翻一下土。所以也不着急,观察了一会儿站在人群前面问道:“你们当中有没有会砌墙的?”
那个富态的男人这时候也选好了人,刚走到旁边嗤笑一声:“那些有点技艺的早被营缮司挑走了,你就别白费力气了。”
人群之中果然没有应答的,沉默了一下,正当沈瑶华准备放弃,随便选两个人的时候,那个瘸腿的妇人开口道:“我之前在家乡捡石头垒过自家院子,不知道算不算。”
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