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青色壳的大闸蟹放入蒸锅,蒸好后成了偏红的橙色。
蒸好以后,就是技术活了,拆蟹肉!
需要将它们肢解开,倒也不需要专业的吃蟹专业工具,只要一把小剪刀一根擀面棒就足够了。
螃蟹八只脚,先要将八脚掰下来,肚脐眼掰开。
螃蟹身上有很多地方不能吃,必须先去除干净,
去除蟹腮:螃蟹在多数时间中生活在水里,主要通过蟹腮,过滤水中的杂质来进行呼吸,因此蟹腮中含有大量水中杂质,若不小心食用,进入人体胃肠道,可能刺激胃肠道出现明显腹泻、腹痛等不适症状。
再去除蟹胃、肠:螃蟹主要通过摄取腐食来供应自身代谢,因此蟹胃中蓄积过多腐败物质,含有的细菌较多。
若不慎食用,细菌进入人体胃肠道,可能诱发急性胃肠炎!
使人体出现腹泻、恶心、呕吐等症状,蟹肠中是消化后的食物,属于蟹的排泄物。
蟹心!
这对于很多外行来说,就难找了!
这处于蟹黄上,一块小小的,指甲盖大小的白色物质,很容易被当成蟹黄吃下去。
蟹心性质较为寒凉,因此对于胃肠道刺激较大,容易造成腹泻,甚至会对孕妇产生不良后果。
蟹黄是最珍贵最好吃的食材,蟹盖子里面有大量的蟹黄,韩非将蟹黄取出放在一个玻璃大碗中。
接下来处理蟹肉,身体上的肉还是比较好处理的,韩非将螃蟹身体横向剪成两半,用剪刀的尖头将蟹肉从壳中剔出来,装在另一个玻璃碗中,与蟹黄分开摆放。
螃蟹脚是最难处理的部位,先要将每一个关节处修剪掉,留下主干部位。
可以用剪刀将腿一根根剪开来,将腿肉整块取出,但这只针对少量要处理的螃蟹。
想要快速处理一大堆蟹腿,那就得上擀面杖!
韩利看到韩非用擀面杖轻轻一压一碾,腿肉就自己飞出来了,“韩大哥,这个让我试试!”
韩非也有些累了,拆一大堆螃蟹是一件很累人的活计。
正好有人感兴趣想要玩,他何乐而不为!像是扔掉烫手山芋一样,韩非将擀面棒交给了韩利:“好好干!”
韩利心血来潮,刚开始上手,玩得不亦乐乎。
可渐渐地,他感觉到了手酸,他看看面前一小堆处理好的蟹腿壳,又转头看看另一边,成数倍的还未被处理的蟹脚,他默默放下了擀面棒:“韩大哥,我觉得肉包子挺好的,我们不用创新了。”
在一旁休息的韩非没忍住,哈哈大笑起来。
刚才他就在想:这位便宜弟弟能坚持多久呢?十分钟?二十分钟?
结果,他还算争气,坚持了30分钟。
“这的确是一件很费人工的事情,但也是一件好事。”
“好事?”韩利十分不解,似乎所有的难事,落到他韩大哥眼里,都能从另一个角度去看。
“韩利,我知道,国外一直试图用机器取代人类的人工,但这也令很多人,变得没有选择。这个世界,不是人人都优秀的,总有一些,出生时就落后了。”
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