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鸡蛋留着,拿出来了四个,蒸鸡蛋羹。
至于鸡,要先等她爹回来再处理。
今天她要做个小鸡炖蘑菇。
但是活鸡她不敢动。
六点的时候,徐韵然回来了。
看她来了,徐清雅感觉有主心骨了。
她拉着徐韵然进了厨房,神神秘秘的说“姐,给你看个好东西。”
徐韵然问“什么好事儿啊?”
徐清雅把绑着的鸡给她看,还给她看了蒸上的鸡蛋,说“怎么样?是不是大好事儿,大惊喜?”
徐韵然赶紧一把捂住自己的嘴,好悬没喊出来,镇静了一会,才说“这是哪里来的?”
徐清雅骄傲的说“这是我今天上山的收获。还有十几个鸡蛋呢,我收起来了。咱们等爹娘回来了,煮小鸡炖蘑菇吧,我今天下午还捡了不少蘑菇呢。”
徐韵然心直口快,问“咋还得等爹娘回来呢?咱们先做着呗,煮的时候再在锅边贴一圈玉米饼子,肯定特别香。”
听到这话,徐清雅不好意思的笑了笑,说“我不敢弄那个活鸡。”
徐韵然听到立马拍着胸脯,说“我会,我来吧。”
有人挑大梁,徐清雅也很乐意,干脆点头,说“行啊,那姐,你去杀鸡,剩下的都交给我吧。”
徐韵然眼睛自始至终都没离开过那只被绑着的鸡,点头说好。
接下来,徐清雅就看着徐韵然手起刀落,结果了那只肥鸡。
徐清雅帮着烧了热水,来拔鸡毛。
剩下的活,徐韵然就没让她再掺手了,赶着她去准备其他的。
徐清雅就先去和面了。
把鸡剁成大小均匀的块儿,放入食盐和料酒抓拌均匀。再放到清水里面洗几遍,直至没有血水。然后再放到清水里面浸泡十分钟。
再切好葱段,姜片。
蘑菇已经泡好了。
再拿出两个土豆,洗净切块,蘑菇也切成片。
其他的香料,比如八角,当归这些,趁着姐姐没注意,徐清雅快速放进锅里了。
鸡肉控干水分,然后放入适量的郫县豆瓣酱炒出颜色,炒出香味,炒出红油后放入黄豆酱增加酱香味,从锅边放入料酒稍微多一点去腥增香,再放入海鲜酱增加肉的回香感,让鸡肉吃起来口齿留香,放入生抽、酱油提味提鲜,老抽上色,继续翻炒均匀,稍微多翻炒一下。
这些调料,徐清雅早就悄悄放进了自家厨房里,只是其他人不知道是干啥用的。
炒至鸡肉颜色黄亮,然后倒入适量的开水,开水的量一定要没过鸡肉一寸左右,然后放入两粒的冰糖提鲜,胡椒粉去腥提味。
先保持大火炖至三分钟,让各种鲜香味融合,这也是炖鸡好吃最关键的一步,这样可以使炖出来的鸡汤味更浓郁,然后盖上锅盖保持中小火,开炖!
之后再倒入土豆,蘑菇。
全部好了之后,徐韵然就接替了烧火的活。
嘴里还说着“我要待在这里,这里能闻着味儿,解馋呢。”
徐清雅捂着嘴偷笑。
之后再把玉米饼子贴在锅边。
等徐父徐母回来的时候,在离家三百米远就闻到了肉味。
徐父还说“这是谁家炖肉吃呢,可真香。”
徐母赵香兰看了他一眼,说“你也馋了?闺女在家肯定做好好吃的等着我们了。”
徐父憨憨一笑,满足的说“嗯,咱两个闺女可是真好。”
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