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29学习炒菜（第2页）

两人一边说一边进了菜市场，规模并不大的地方，可是因为天热，什么味道都有，空气中弥漫着难闻的味道，地下的菜叶子被踩得稀烂，塑料凉鞋底踩在上面打滑，冯有珍生怕朋友有闪失，挽着她左胳膊。童真真说没事儿，挣脱开来，让她当老师，一个个摊位介绍，看着她讨价还价。

结果，看她买了几块豆腐干，半斤辣椒，一斤空心菜，两斤茄子，两斤冬瓜，两斤西红柿，一斤海带，一斤肉，还有一些调料，满满装了一竹篮。冯有珍就说菜不少了，一大家子人都够了。

冯有珍就说不够，因为夏永山都交了两块钱一天，她们两个人又应该是两块钱，加上他哥哥晚上还吃一餐，4块5毛钱的伙食，应该吃得更好些。

“我给你的伙食费你也没要。”童真真耿耿于怀。

“我们今天剥20斤，只有一块钱，但是我们明天要赚两块钱，伙食就要提高标准了。”刚刚把话说到这里，她眼前一亮，走到菜市场角落，突然听到翅膀的扑腾声，马上蹲下来，看见一个装鱼的竹篓子，问边上那个老头：“请问，你这鸡卖不卖呀？”

老头畏畏缩缩的，四周打量了一下，然后就说：“你要买，我们到外面说去。”

怎么搞得跟地下工作一样，两个姑娘还是跟他走，到一条僻静的巷子里，他从篓子里提出一只小公鸡，说一块钱，不还价，只是为了给儿子凑彩礼，刚刚打鸣的小公鸡就拿来卖了。

童真真不食人间烟火，兜了一圈菜市场，也基本知道了物价，知道一块钱能买好两斤肉了，就说这个鸡太贵，除了毛和骨头，也没有多少肉。

冯有珍觉得这个学生的进步很大，能够了解物价了，扯到一边说，买肉是计划供应，没有票买不到，这个只要花钱就行了。童真真问她，是不是还想着“霸王别姬”这一道菜，因为甲鱼还留在家里呢。

“不是不是，那必须要用母鸡炖汤，这个只有红烧，农村带回来的干蘑菇，烧起来好吃，东北人的经典菜肴，就是小鸡炖蘑菇。”冯有珍一边说着，一边掏出了一块钱说买了，跟着提起来，塞进童真真拿着的大口袋里。

“有鸡屎，口袋弄脏了。”童真真躲闪着，好不情愿。

“回去洗就是了，”她对闺蜜说完，又朝着老头儿挥手，“钱装好了，赶紧回去吧。”

看见那个老头满脸堆笑走了，童真真这才问身边人，为什么没有讨价还价？

“你也下放过的，怎么不知道农民的艰苦呢？现在割资本主义尾巴，每家只准养两三只鸡，农村娶个儿媳妇不容易，他只能偷偷的卖，我们只能悄悄的买。放到布袋子里，免得别人看见了，问我们从哪儿买来的，还不太好说。”

这一席话，让童真真又多看了闺蜜两眼，佩服的说：“我看，你不应该叫冯有珍，你应该叫金有珍。”

“为什么叫我改姓？”

“因为你有一颗金子般的心。”

童真真一贯高冷，得到了她的表扬不容易，冯有珍咧嘴笑了：“承奖了。”

在菜市场走了一圈，给童真真留下很深刻的印象。有个好母亲，她从来就是娇生惯养，两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书。现在总算知道了，冯有珍绝对比自己聪明，只是大量的时间花费在生活上了。也是没办法的事情，家里两个大男人，还经常不在家里，都要靠她当家理财，真不容易。

联想到自己，两手不沾阳春水，从来没到菜市场来过，就像不食人间烟火一样。很快就要独立生活，是要好好的向她学习生活，比学习数理化还要重要。

在菜市场里，看到那些人匆匆忙忙，都在为一日三餐辛劳，买卖双方为一根豆芽也争执不休，开始觉得不值得，很无聊，现在才发现，这样浓浓的烟火气很有趣。

在回家的路上，冯有珍问闺蜜，如果她主厨，这些菜打算怎样烧煮？

过去根本不讲究，因为大部分时间在食堂里吃，食堂卖什么她们买什么，如果吃不下去，放一点辣椒酱就行了。现在对方问起来，就等于在考试，童真真认真答题。想到食堂里卖过的菜肴，就说：海带冬瓜汤，还有呢，红烧茄子，还有呢，就是炒空心菜。一般吃肉，就是红烧肉。

“冬瓜海带汤要点是什么？”

“海带要洗干净，不能有沙子；冬瓜去皮，切大块，要不然，煮化了。”

闺蜜回答的很认真，没有实践，但这是想当而然的理论。冯有珍就说，理论上是正确的，但实际做作的过程中，海带要泡开了，但也不能泡的时间太长，又要保持海水中的咸鲜味，这样，烧出来的汤好吃，连盐都省了。

“你可真会过日子。”童真真由衷的赞扬，就说回家去，她来烧茄子。冯有珍问她怎样烧。她说看母亲烧过。火大油多，茄子加水煮烂了，放上酱油就是了。

冯有珍就说那是食堂大锅菜的做法，现在菜油计划供应，炒菜都不敢放油。所以这样吃茄子不合算，又好吃，又简单，就是把茄子切成四条，直接放在饭锅上蒸熟，拍几颗蒜瓣，趁热撒上，放盐放味精，只用一点香油，搅拌出来又好吃，又省油又省火。

她今天买的是白豆腐干，说天热起来了，酱油豆腐干有一种味道，白豆腐干放酱油，比酱油干子好吃。但炒之前，需要干锅把青辣椒丝焙干水分，然后再混合一起。西红柿炒鸡蛋应该……

生活还有这样大的学问？简直可以上升到哲学的范畴，童真真很感兴趣，就问空心菜怎么炒。

“食堂的空心菜好吃吗？”

“难吃死了，颜色暗淡发黑，就像是煮熟的猪草。”童真真实话实说。

冯有珍说，同样的食材，烧的好不好吃，就要看厨师的手艺，当然是要掌握火候，掌握佐料的配置，另外还有时间的长短。如果要好吃的话，当然也靠火大油多，问题是现在没这个条件，偏偏那是最费油的菜。但是每天都应该吃带叶子的菜，有一句俗话叫做“三天不见青，头上冒火星”，这就是说，缺少了绿叶的菜，容易有火气，口干舌燥的，有时候口腔还会溃烂。

所以最好的办法，是先将空心菜拍扁了，切成两三个厘米的长度，然后开水烫一下，焉了以后再炒两分钟，起锅的时候，加上盐与大蒜末，保险碧绿碧绿的，而且很好吃。

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