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第一百零五章 定价（第1页）

华夏山庄的烹饪学习评比工作按照魏民生的规则有条不紊地开展着，在高工资和好口福的双重激励下，加之出现了很多只做一道菜的“专业厨师”，所以只用了异界两个多月的时间，就已经评选出了二十多道常见的菜品，每道菜品多的有五个厨师，少的也有两个厨师，并且菜品的口味也基本稳定了下来。

魏民生把这些菜品给大家试吃后，刘梦玲等人当即给予了很高的评价。

这样的一盘菜，无论从份量和口味来讲，放在那些饭店的餐桌上，没有个二三十元钱是不可能的。

在魏民生给出这些菜品的价格之后，刘梦玲等人都感到有些不可思议，这价格是不是定得太低了啊？

一盘卤肉回锅，卤肉几乎占了三分之一，配菜全是鲜嫩的蒜苗，不说吃，就那散发在空中的蒜苗和卤肉的清香味道，都可以立即勾出大家的食欲，而这样实在的一盘菜，竟然只要十五元钱一份。

陈小华说：“魏总，这价格你也定得太低了吧？现在还好一些，再过一段时间，你这十五元钱连肉和蒜苗都买不回来，还别说利润。”

魏民生说：“这个价格是经过成本核算的，首先，我们的养殖场已经有了一些存栏的生猪，趁现在生猪价格还不是很高的时候，尽量多买一些养起来。用不了多长的时间，我另外一个养殖基地就可以持续地给民生食堂猪肉、牛肉、羊肉等肉品，所以能够保证肉品不会受到市场价格提升的影响。

其次，这些蔬菜全部出自我们自己的种植基地，从现在的情况来看，完全可以实现自给自足，而且种植规模还有扩大的空间，所以也不会受到市场价格波动的影响。

这样份量的一盘菜，一家人吃还可以，如果是一个人的话，就显得份量有些多，所以还可以针对个人推出小份的菜品，份量大概是现在的一半，价格控制在十元左右。”

陈小华说：“十元？这个价格的竞争力的确是非常诱人，但这人工成本可就摊得太高了。要知道，现在一些￠♀ding￠♀diǎn￠♀小￠♀说，.2∞3.▽os_;口味好一些的饭馆，订做盒饭都至少要十五元一个，份量还比不上这个小份的份量。我觉得小份的十五元还不错，大份的至少要到二十元。不然这民生食堂的利润还无法支撑网络订单服务和员工工资等支出，根本就没有办法持续地办下去。”

刘梦玲接着说：“魏总，你这样低的价格，用的食材又份量实足，在现在这个社会环境下，顾客会怎么想？其他的饭馆又会怎么想？”

李伟也说：“就是，顾客会想，这样低的价格，是不是用的病死猪肉啊？其他的饭馆也会用这个理由对我们进行诋毁。现在日常消费内的物价都处于上升期间，我觉得现在不是推出低价菜的时候，至少要等到明年二三月份的时候，把春节过了再看情况来调整各种菜品的价格。”

魏民生想了一下，觉得大家说得也有些道理，在这样一个没有诚信机制的社会里，如果你的东西太便宜了，大家反而会对你的东西质量有所质疑，在没有建立起好的口碑的情况下，价格还是不要偏离市场价格太多。

但如果没有一定的价格优势，也不利于前期宣传工作的开展，所以也就部分采纳了陈小华她们的意见，在宣传期间暂时按照其他饭馆相同菜品的八成作为基准价格，形成一个初步的价格体系，然后通过后期情况来进行调整。

注册网上店铺的事全部交给了刘梦玲她们，并要求加入针对每个菜品不同厨师的菜的评价机制，甚至在订菜的时候还可以对咸淡、麻辣、酸甜等口味进行个性化的选择，相当于每道菜都能够按照顾客的需求进行订制。

魏民生把这些工作安排下去后，不自觉地想到：难道这就是餐饮界的“工业4.”

刘梦玲她们选择的是一个在本县也算是规模较大的小区，小区总户数近千户。从小区内停放的车辆来看，入住率应该是比较高的，因为这小区内的过道边几乎都停满了车辆，这也是以前修建小区的通病，没有规划出足够的停车位。

由于这民生食堂实际上只相当于一个领取菜品的配送diǎn，所以对装修什么的要求并不是很高，只是位置的选择上费了一些功夫，既不能离小区大门太远，又必须处于小区内的主干道上。

现在这些小县城的房地产已经出现了严重的过剩，一些改善型住户搬到了新的小区去了，那里有足够的停车位和较宽的小区道路，可以有效避免上班高峰时的拥堵。

这些住户搬走后，原有的住房大都空了出来，由于民生食堂对住房的其他条件要求不是很高，所以比找住房还要简单一些。

最终选定的是一套底楼的住房，两室两厅一卫，后面还有一个小小的院子，这也只有底楼才可能拥有这样的小院子。一年的房租和物业费只需要八千多元，比租门面的价格便宜多了。

重要的是这套房屋有两个房间的窗户都位于过道旁边，稍加改动一下，就可以成为领取菜品的窗口，顾客回家的路上就可以把饭菜带回家，上班的时候把饭盒又送回来。

刘梦玲安排人把房间收拾了一下，在院子里做了个雨棚，把住房里能搬动的**柜等东西都堆到院子里的雨棚里。虽然只有八十多个平方的面积，这样一收拾也显得宽敞多了。

按照魏民生的要求又安装了电脑、扫码器、菜品架等一些必要的设施，便于菜品的发放登记。

陈小华又找广告公司了一个“民生食堂取菜diǎn”的牌匾，挂在窗口的雨棚下面，并招聘了一个员工负责菜品的发放和饭盒的回收工作，五险一金全买，管吃管住每个月两千元，对于这个县城的工资来说已经是非常不错的了。

李伟在口碑网上注册了民生食堂的店铺，找专业公司给各种菜品了图文并茂的菜品信息，对网上店铺的菜品内容进行了完善。

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