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“我一会做个冷锅串串,削几根竹签子,把这些东西串起来。”孙猎户并不知道冷锅串串是什么。苏白拿了猪下水出去门口处理,在院子里处理的味道太大了。猪下水要用水洗几遍,一件件翻过来,洗完之后还要用草木灰捏两遍,再洗干净就没什么味道了。两个人一起分工合作,苏白手上利落的把兔子给杀了,两只兔子杀了一只,留了一只。之前他做了好几个笼子来养鸡鸭,正好拿来一个装兔子,兔子会打洞,省得兔子挖个洞给跑了都不知道。“还要做什么吗?”孙彦回没多久就把一只小香猪处理干净了。见猎户那边把猪处理好了,苏白把一碗调好的酱汁递过去给他,吩咐道:“你把这个酱料均匀的涂抹到内腔里面,这个肉要稍微的腌制一会,等滴干水了咱们再烤。”“嗯,好的。”以前孙彦回烤小香猪没有这么麻烦过,不过他还是听话的接过碗,低头闻了闻碗里的东西的味道,不知道里面混的是什么,不过味道闻着挺香的。手上拿着小刷子,按照苏白说的那样把小香猪的内腔都刷上酱汁。跟猎户交代完这么处理之后,苏白又去忙别的了。木盆里的田螺都已经喂干净沙子了,这个东西处理起来比较麻烦,还要一个个把尾巴给剪了,要不然一会吃的时候吸不出来。这也是他为什么喜欢吃田螺,却不喜欢自己处理的原因了。但是下酒菜怎么能少得了炒田螺呢?!等刷完酱汁之后,孙彦回看着苏白在忙,又问道:“刷好了,你来看看行不行。还要我做什么吗?”“哦,好的,我去看看……孙大哥你来帮忙削点竹签吧。”苏白示范了一下要怎么削,就交给猎户去削竹签了。然后去检查了一下刚才猎户刷的小猪,见内腔都刷上酱汁了,放在这里晾干水一会上架去烤就行了。锅里的水煮开了,他拿热水往猪皮上浇淋,这样可以使得猪皮紧绷,皮质变硬,吃起来的口感会更好。多了一个人手帮他,两个人干活比他自己一个人干活要快多了。“孙大哥你帮忙把这些菜和肉一样样的用竹签串起来,串好后给我就行了。”在对方把竹签削好之后,苏白端着一盆切好的素菜和肉递过去。菜是在菜园子里摘出来的,他把刚才清洗干净的猪下水什么的切块,另外的又切了一点兔肉出来,一块拿来给猎户串上。一手拿着签子,一手拿起肉串到签子里,这个活儿并不难,苏白给猎户示范了一下要怎么弄,“就是这样串,孙大哥明白了吗?”“嗯,明白了。”孙彦回就坐在那里串肉,看着少年忙完了这样又干那样,手上都没有停下来过,更别说他还一直在帮忙。他还不知道原来做一顿饭是要这么麻烦的,难怪他平时做出来的东西味道不怎么好了。等到小猪上面的水滴干了,两个人一起把小猪架到架子上去烤。“我准备炒菜了,我们可以先吃饭,这边的烤肉可能要晚点才有得吃。孙大哥你要不要回去喊……你家中的人一并过来,我这边炒菜,应该很快能有饭吃了。”苏白想到还有一位客人没来,不过那位客人怎么称唿来着?昨天到别人家中去送东西,他忘记问对方如何称唿了,而对方也没有告诉他,所以他现在连对方的姓名都不知晓。“嗯,我回去喊他过来。”孙彦回洗了一下手,准备回去把人喊过来。听出少年不知如何称唿他家青年,孙彦回顿了一下,提了一句,“你喊他凌然或者是七哥吧。”青年在族中兄弟里排行第七,在外别人也称唿一声七公子。“哦哦哦,好,我还是喊凌哥吧。”苏白让猎户回去喊人过来,他这边准备炒菜了。跟少年说了一声,孙彦回就出了院子的门,往竹林的方向回去了。刚才的肉和菜都串好了,苏白准备做冷锅串串,准备把锅底作料炒出来。好在上次他到镇上去买了些香料回来,做冷锅串串他喜欢自己炒锅底,自己炒的锅底会比较香。不过这里也没有做好的底料卖,他还是只能自己炒了。下油热锅,把葱姜蒜放进去爆香,然后放入适量的干辣椒、桂皮八角这些东西,倒入一点自酿的米酒,爆香之后再倒入汤。汤是刚才用剔出来的兔骨头熬的,汤色浓白,用来做底锅料正好不过。等水煮开之后,搅拌均匀,放入少许的盐和糖,锅底料就炒好了。然后把串好的串串放到滚水中过一遍,全部放入炒好的锅底里,撒上一把芝麻在上面,一盆冷锅串串就做好了。
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