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掺了粗面的面皮肯定不如纯白面的喧软,不过咱条件就在这也没办法。
标准面粉陈翠春只分给江文清一斤的使用权,粗面给
一斤。
面发的好一斤面能擀20个面皮出来,家里没有老面当面引,江文清为了让面好发起来决定自己制个面引子。
以后老陈家的面引子起源就从她这传出去。
江文清找张兰香支开自家婆婆,张兰香一听是为了包子更好吃,立刻把睡着的学学摇醒,学学睁开眼憋着嘴哭了起来。
果然没一会儿陈翠春就来了,张兰香说哄不好学学,把学学递给婆婆,让婆婆哄江文清立刻转身出去,直奔堂屋的酒坛子。
从里面舀出大概需要的量,先加入少许白面和水活成粘稠状等发酵。
现在天气热面好发,等面发酵到两倍大再继续重复刚刚的加面加水动作,重复五次直到把所有的面加完就行。
还好今天不上工,江文清一个下午都耗费在厨房里也没人管她。
面准备好前些天晒干的马齿菜也在热水中完全泡发了。
马齿菜和葱姜全部切碎,再把粉条在干锅里烙蓬切段加进馅料中。
做到这里江文清停下来叫娘:“娘~给我拿点油滋啦!”
过了一会儿陈翠春才木着脸走出来,江文清充满希翼的看着她:“娘,啥都准备好就差这步了!”
陈翠春咬着后槽牙把钥匙拿出来开柜子:“我倒要看看你今天能把这个包子做的多好吃!”
说完把柜子里最后剩个碗底的油滋啦递给江文清。
江文清接过来对婆婆温柔的笑笑,然后在她眼皮子下面迅速伸手蒯了小半勺猪油出来。
“你这死妮子!”
陈翠春被她吓得大惊失色,好在江文清蒯的不多,她的心痛还算有些限度,骂了她一句就算了。
她算是明白了,老二家里也是个脸皮厚的。
江文清嘻嘻笑两声还不忘招呼婆婆帮她擀面皮包包子,陈翠春去洗手,江文清继续剁油滋啦。
剁的碎碎的,这样每个包子都能咬到。
等她调好味,陈翠春也已经开始擀面皮。这次发的面很成功,擀面的时候也能感觉到手感不一样。
陈翠春有些惊讶,忍不住夸了她两句。
江文清自得道:“咱待会留一小块面当酵头,下次包包子更喧软!”
陈翠春立刻失声道:“什么!还有下次?”
江文清立刻闭嘴。
两个人一个擀面皮,一个包,用不了一会就包了一大盖帘出来。
今天面发的还行,包了四十四个包子。
这样一个人最少能分六个!
江文清快乐了,现在只要等那爷仨回来就能上锅蒸包子。
陈木桃早就回来趴在案板上对着包子生胚流口水了,江文清看不下去:“我给你蒸两个尝尝吧。”
她说着要去舀水,陈木桃摇头:“不要二嫂,我想跟你们一块吃!”
江文清问她为什么,她说:“跟家里人一块吃好吃的感觉很幸福!”
“感觉自己会飞起来,我喜欢那种感觉!”
她说的江文清心里止不住发软,揉揉她的毛头,从兜里掏出一颗糖递给她。
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