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它们喜欢箭竹、拐棍竹（龙头竹）林下，或栎类疏林下及林缘荒坡，土生。菌体呈珊瑚状，灰色，高五至八厘米。是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。珊瑚菌的子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点手压后变褐色。菌肉白色，有蚕豆香味。由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。“红鱼，你少整一些扫把菌，采回去没人吃，还浪费油来炒。”地慧抽空嘱咐一下妹妹。因为地发现妹妹一直在用扫把菌的那一片扫荡。“哦，我知道了，我会记住的。”红鱼是不喜欢这种菌类的，烹煮时，不把这种菌类上的颜色用指甲刮掉，味道不算好。因为她小时候吃过就是有点说不出来的感觉。导致她现在都对这种菌类不是很喜欢。村里人有的也不喜欢采这种菌类，可能平时吃的太多，现在反而不是很感兴趣，这片林子里应该有很多很多吧。这种珊瑚菌医药很有保健价值。中医认为它们具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康，延缓衰老。常食能美容皮肤、提高肌体免疫力。民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。《滇南本草》中谈到：“帚菌，俗名笤帚菌。味甘，性平。无毒。主治和胃气，祛风、破血、缓中。多食令人气凝，少者舒气。”珊瑚菌在世界很有名气，被称为野生之花。含有十五种氨基酸。其中有六种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用。珊瑚菌口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配，既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等。特别提示：先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡二十分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食加油正文22章怕蛇来蛇在采蘑菇的时间，如果发现桔梗、白及等药材，红鱼也会顺手挖掉。她从小就怕蛇，幸好这段时间内没有遇到一条蛇，可能跟姐姐教的用树枝拍打周围有关系，发出响动，蛇会自动避让。因为怕蛇的关系，她没有告诉姐姐们有一种蛇比较值钱，她小的时候，本地人把这种蛇叫做脆蛇。脆蛇是一种手指头粗细，蛇背有芒星光点，很滑，肚皮黄黄的，身体很脆。人稍微多用一点力，就能不小心把它的身子碰断成好几节，所以捉的时候要特别的小心翼翼，仔细认真。它那神秘的药用，红鱼至今也没有弄懂！而且它们是苗地的特产，其他地方根本找不到。脆蛇从古到今，一直都是很值钱的东西，有人收购以后会运到京城里去，据说那个地方有大人物指定要这种东西。虽然挖药材的时候，二姐已提到过多捉脆蛇这个问题，她回答是可以收购。脆蛇被当地人捕捉以后，用一只筷子剖开，夹住圈成蚊香状的蛇身，放在小火上慢烤，烤干以后就可以拿出去卖了，一般都能得到好价钱。红鱼一来觉得少收一种蛇药材，应该没大碍吧，重点是这种蛇也不好找呀，二来她真的很怕蛇。不远处的大姐突然出声说：“四妹，你快点过来，这里好多羊肚菌。”红鱼急忙跑过去，一定是还有其他问题，不然姐姐不会突然叫她。羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。羊肚菌又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌的结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌的营养相当丰富。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活。另方面能加强维生素e的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有＇年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以一至三厘米长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。挑选时，菌伞能达到五厘米以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。功效作用方面，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。正因为羊肚菌很珍贵，红鱼听到姐姐叫她也是很高兴的，代表着又有了一份小钱钱的收入。红鱼打算今天采到的蘑菇，拿回去以后仔细分辨后画成图，整理成册，然后告诉别人，她们家以后要大量收购野生菌。这将是一项不错的收入。现在的消息可并不比后世那么容易流通。目前很多人都还不知道野生菌的药用，以及很多人都没有意识到养生是对人类多么重要的一件事。慢慢的到了后来，人们的生活越来越富裕，开始注重养生的事情，对身体的健康追求达到了一种狂热的地步。“你在想什么呢？姐姐跟你说话你也不回答。”地慧加大声音询问正在低头沉思的妹妹。红鱼回神：“大姐，这羊肚菌，我们就不吃了，也留着卖钱好不好？等一会儿，你就跟二姐三姐她们说这事，如果我说的话，三姐会跟我唱反调，又是一番争执，你说的话很有威信！就算阿爸和大哥都会听你的。”她最近想钱，真是想疯了。看到每一种东西都在想能不能卖钱，能不能给家里带来收入。

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