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很多美食博主发布在北京吃涮肉的测评,不管是弹幕还是评论区下面总有人提到一家店,那就是南门涮肉。
苏甜出了地铁站,跟着系统的导航。
步行五六分钟,她来到了涮肉店门口,里面热热闹闹的,苏甜不确定里面还有没有位置,站在门口张望。
店里的人很忙,一位端着肉的阿姨出现在苏甜视线里,并且离她最近,她快步走上前,开口问:“请问店里现在还有位置吗?”
阿姨停下脚步,看了眼柜台,确认确实没人招呼苏甜后,开口:“您,几位?”
“1位”苏甜赶紧回答。
看来有希望不用等位。
“您跟着我来吧。”
阿姨先是把肉给送了,接着给苏甜安排位置。
“您就坐这儿,一会儿有人给您点菜。”
“好好好!”苏甜冲她点点头。
安排好了位置,她转身就去了后厨,看见小王,接过小王手里的盘子,“我去送,你去给客人点单!”
小王被拿走餐盘,一脸迷茫,追着问:“唉!您还没说是哪桌呢?”
没回应,他拿着菜单站在中间,用眼神巡视一圈,就看见苏甜桌上,没有铜锅,他走上前去,把菜单递给苏甜。
“您看看菜单。”
苏甜一页页地翻着菜单看,吃涮肉肯定是必点手切鲜羊肉。
“点个糖蒜,尝尝吧!”她点点菜单。
“这个不用单点,赠送的。”
“那就点份羊尾油、点份上脑。”
点了肉的,再来点素的,得荤素搭配嘛,苏甜这么想着,“来给蔬菜拼盘,主食来一份烧饼,再加份粉丝。”
“就这些吧。”苏甜合上菜单。
服务员确认了一遍。苏甜想了想,“再加份毛肚。”
肉跟菜都是自己涮的,前脚刚点好,没过几分钟,后脚点的菜就陆陆续续地上桌。
以前是冬天才吃涮羊肉,现在是什么季节都可以。
老北京涮羊肉讲究用炭火铜锅,是因为紫铜导热速度快,还有杀菌的作用,所以一直延续至今。但是这家店烧的是环保燃料,估计是旁边就是古迹,管理比较严格。
蘸料是二八酱加上韭菜花跟豆腐乳,还给弄个笑脸的造型,撒点白芝麻。还给上了现炸的辣椒油
苏甜用筷子给搅和匀,很粘稠,一看就能很好的裹在肉上,尝了一口,超级香,微微甜,还带这点酒香,咸淡刚好。
本身自己就超爱芝麻酱,这下更爱了。
涮羊肉配的是清汤锅,苏甜往锅里瞅了一眼,很清,就跟水似的。就是应了那句‘铜锅一盏、清水一碗、姜葱二三。’
苏甜有了解过,一般涮羊肉,先涮羊尾油。
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