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第73章(第2页)

“好。”宋洁净笑着答应一声。

江萍用小托盘拖了几块桂花糕出来,三杯橙汁一杯乌龙茶,茶是宋洁净的,三个小朋友喝橙汁。

故事正讲到最精彩的地方,听到孙悟空被唐僧误会驱逐回花果山的时候,晓虎的小拳头还捏得紧紧的,气得鼻子都皱了起来。

他不耐烦被打断听故事,顺手抓起一个桂花糕咬下去,糯唧唧的桂花糕又甜又香,多吃了两口后,熊孩子的心情就又好了起来,刚才被打屁股的事好像都忘记了。

做蒜泥白肉用的是正二刀肉,也就是猪后腿臀部去掉第一刀之后的部位。

伊凡在早上养殖场送来的肉里翻翻捡捡,找出来一块很好的二刀肉,这块肉肥三瘦七,做出来的蒜泥白肉才肥瘦均匀,且不会断层。

圆脸师傅赶紧走上前来,“小老板,是要做蒜泥白肉对吧?我来煮肉。”

“好。”伊凡把肉递给他,“热水下锅,加姜葱黄酒去腥,煮开后用小火浸熟,只有小火浸熟的肉吃起来才不会发柴。”

“嗯,都懂。”

话音刚落,圆脸师傅已经利索地翻找出一口大铁锅,上火加清水烧热。

做蒜泥白肉最重要的一道工序就是熬制酱油。

小锅里加入三份酱油,一份黄糖,再往里边加上香叶八角等香料,用小火熬制。

黄糖融化在酱油里,锅里的酱油开始变得更加粘稠,浓郁的酱香味也开始散发出来。

圆脸师傅用小火将肉煮起来,自觉地剥了几头大蒜,把蒜放进石臼里捣碎。

石臼捣出来的蒜香味十足,而用刀剁的蒜不会出黏液,香味会大大缩减。

在小吃铺帮工的这几天,是圆脸师傅从业生涯里最开心的一段时光,把最好的食材用最传统的方式,制作出最惊艳的美味,每天心里都被一种叫做成就感的东西充满。

见他捣个蒜都捣得眉飞色舞,伊凡也不由得笑了,“蒜不要捣得太烂,留一点颗粒感,捣好的蒜用香油封住,避免蒜蓉发黑。”

“好嘞。”圆脸师傅高兴地应承道,“半碗香油够吗?”

“差不多。”

江萍收拾好外面的事情,进厨房来看看有什么需要帮忙的,见厨房里井井有条,伊凡和圆脸师傅配合得也十分默契。

伊凡抬头看她一眼,“江阿姨,您叫宋老师他们准备吃饭了。”

江萍刚要走,伊凡突然想起什么似的,又叫住她,“隔壁的铺子开始装修了,您叫禾光和杜阳一声,要没吃的话就一起过来随便吃点。”

第37章桂花糕5禾光的丝袜奶茶再次翻车

酱油熬好以后,颜色变得更深,粘度也上来了。

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