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红豆分两种,直接放红豆粒的和中间夹豆沙馅的;肉松也一样,里面裹肉松和零散放些肉松。
一大早,余何氏进行二次发面;刘花烧火煮红豆,水不过大,免得红豆里的豆沙流失;余萍洗了纱布晾起来,等等用来滤豆沙,这样滤出来的豆沙最顺滑香浓,没有皮的粗糙口感。
豆沙滤出来后,锅里加猪油放入豆沙,放白糖,开始翻炒,炒到水分少,能用手定性为止。
用猪油炒豆沙,味道更香浓。
二次发好的面团取出,桌上放好煮熟的红豆、豆沙和肉松,余何氏婆媳三人开始包面糕。
各种口味包了一铁盘就放入烤炉。
“姑姑,好香,我闻到红豆和肉松的味道了。”妞妞耸着小鼻子说道。
“嗯,等等出炉我们就可以吃了。”余青梅其实也很馋。
面糕差不多能出炉了,小不点们已经自发围着烤炉,余老头也停了手里的活计,等着,没办法,味儿实在诱人的很,没吃上都无心干活。
余何氏和余小伟一人一把火钳把铁盘夹出来,为了方便夹起,之前做模具的时候特地又做了两把火钳,起初后,把做长方体砖头面糕的模具放到里面开始烤。
余青梅看着烤炉皱了皱眉,得改良改良,这种有铁盘的从上面拿真不方便,得像放柴火的地方一样开个侧门,不过要开侧门放烤盘,这烤炉不能做成圆形的了,长方形的更合适。
余何氏把铁盘里的面糕都拿出一个一个放在垫了纱布的大八仙桌上,“可以吃了。”
大伙儿有些犯难的不知道选择哪个,八仙桌上四种类型的面糕,都泛着金黄色,咸味儿的肉松、甜腻腻的豆沙,都没吃过,一下子就下不去手做选择。
“挖开每个人面糕都尝尝就是了。”余青梅说道,然后已经利落的下手把夹豆沙馅的面糕掰开,紫红色的豆沙粘稠湿软,余青梅吹了几口气,小心的放进嘴里,嗯,软糯甜口的豆沙混着外围香韧的面包,真是赞。
余小伟看着小妹一脸的享受样儿,把掰开的豆沙面糕扯了一部分开吃。
“好吃。”余小伟瞪亮眼睛说道,然后迫不及待的品尝肉松馅的。
余老头他们也下手掰开面糕吃了起来。
一群人脸上都泛着幸福的表情。
“姑姑,比从食味轩拿来的糕点还要还吃,徐记的夹馅糕点也比不上这个。”兔兔拿着红豆馅的面糕说道。
余老头他们都点头赞同。
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