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这一步很简单,只需要把蛋黄和蛋清分开,做双皮奶只用得着蛋清。
蛋清和白糖的组合,则是很多甜品都会用到的。
乌桃拿筷子将蛋清和白糖搅拌均匀,然后用干净的筷子挑起牛奶表面凝出的奶皮,把下面的牛奶倒进蛋清里面。*
店里没有过滤工具,乌桃第一次主动在做菜的时候用上精神力,让蛋白液勉强变得细腻一点儿。
她精神力用得不熟练,平时都是被动输出,而且也没人用精神力来过滤东西,所以系统也不知道该怎么做。
但总算比初始状态好一点点。
最后就是把牛奶全都装进碟子里。
乌桃虽然叫这口锅小锅,但那是在对比店里的高汤锅和煮面锅的情况下,实际它比正常的奶锅大很多。
反正已经做了这么大一锅,不能浪费,乌桃便把它们一一倒出来。
店里别的不多,碟子却管够。
只要是解锁了的东西,说一句取之不尽都不是夸大。
“最后把它们蒸好就可以啦。”
别说,牛奶装在这个小碟子里面还挺好看的,不愧是带着赏心悦目buff的炸酱面搭档。
【温馨提示:幸福餐厅没有蒸锅。】
“那有什么关系?看我给你表演一个绝活。”
乌桃在平日里做肉酱的炒锅里倒上水——炒锅被洗碗机全方位洗礼过,和新锅没区别,然后把筷子先横着放一排,再竖着放一排。
由于连蒸格都没有,所以她把筷子摆得特别密实,密到能把裹了保鲜膜的小碟子一个个摆上去。
也幸好做面团的时候理论上需要用一下保鲜膜,不然没有的话乌桃还真没办法完成这道甜品。
“我以前就这么蒸过鲈鱼,很方便的。”
鲈鱼要一整只上锅蒸,放在口径有限的蒸锅里特别不方便,一般都直接用炒菜的锅来。
那种时候,筷子比蒸格好用多了。
放好碟子,盖上盖子,开蒸。
蒸好后再焖一会儿,揭开锅盖看见的就是双皮奶啦。
乌桃把切好的草莓放上去,这道甜品的颜值又高了一倍。
“店长在做什么新菜吗?刚才那个香味以前好像没闻过。”
外面,已经有不少人拉着谷谷或者大尘问这个问题。
牛奶在加热过程中的香味很明显,喜欢的人觉得特别好闻,不喜欢的则觉得有点儿腥气。
离厨房比较近的客人,甚至嗅到了淡淡的草莓甜香,忍不住一边吃一边扭头朝里看。
到底在做什么好东西?
他们也想吃!
“谷谷,过来把这个端给客人们尝尝。”
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