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那拌粉就算是主食了,云雁回盛了一碗,这粉条应该是手工做的,略宽,形制粗糙,但是拌了油和酱料后,泛着一层金黄的光泽,还散发着猪油香味,点缀着一点酸萝卜,让人很有食欲。
&ldo;这是猪油拌的?好香啊。&rdo;云雁回眼睛一亮,&ldo;京中好似没有这样吃的。&rdo;
这时候条件普通的,也就吃得起动物油了,而且以他们家的条件,大概也是因为云雁回来了,才放这么多油拌一碗。
&ldo;有类似的,但是味道很不一样的,&rdo;云濮思介绍道,&ldo;我们的酱料是特制的,老方子了。&rdo;
&ldo;油而不腻,好吃啊。&rdo;云雁回又夹了片笋,吃了两口,疑惑地道,&ldo;这是……苦笋?&rdo;
伟大的美食家苏东坡曾经称赞过苦笋是&ldo;待得余甘回齿颊,已输岩蜜十发甜&rdo;,这种生长在高山的笋类带有苦味,十分能清热,云雁回记得粤闽地区就特别喜欢食用。
云雁回吃过生的,简直苦到没朋友。但是正如苏轼说的那样,苦完之后的余甘也很美味。这苦笋,算得上是山珍了。
只是,云雁回疑惑的是,&ldo;这苦笋生得真够早啊?&rdo;
按理说,应该是春末夏初产出,而现在还是早春,且今年天气格外寒冷,云雁回真想不到能吃到苦笋。
&ldo;这是去年产的苦笋,&rdo;云濮思介绍道,&ldo;用特殊的办法腌制之后,封存起来,保存到了现在。如今这个天气,新鲜苦笋还没有呢。&rdo;
云雁回瞪大眼睛,非常惊奇。
这可是一个没有防腐剂等各种先进防腐措施的时代,凭他们的方法,居然可以把苦笋保存长达一年?吃起来还特别慡口,白白嫩嫩完全不像一般腌菜?这简直太神奇了!
这年头,大家为了在冬天吃到蔬菜,可是绞尽脑汁,各种腌菜,还有暖房蔬菜。可惜了,暖房蔬菜总归会有点蔫的样子。
云濮思看着他的样子,磕磕巴巴地道:&ldo;怎,怎么了,真的没有加奇怪的东西,吃,吃了不会有事的……&rdo;
云雁回:&ldo;……&rdo;
&ldo;我不是那个意思!&rdo;云雁回看着他,&ldo;你们有这手艺,居然还这么穷?&rdo;
云濮思挠挠头,&ldo;这算什么手艺啊,汴京美食多了去了。&rdo;
云雁回打量着他,心中想着,大概不止是他们不自信的缘故,也根本没有门道推销出去啊,这时候的人对苗人的印象还是太刻板了。
云雁回沉吟片刻,说道:&ldo;不说别的,我们开封府食堂其实就特别需求冬日里的蔬菜‐‐但是,我得避嫌,而且你们去年储存的恐怕也不多了吧。&rdo;
云濮思用力点点头,&ldo;雁哥儿,那你看能怎么办呢?&rdo;
云雁回说道:&ldo;猪油拌粉我觉得也很有特色,我是觉得,你们不如在夜市摆摊,卖炙菜好了,同时卖这个拌粉,日后苦笋充足了也能上来,很清热。&rdo;
所谓炙菜,其实就是烧烤。
没错,这时候就能撸串了……
只是可能味道没有后世那样丰富。
&ldo;明年,你们做多一些苦笋,就可以推销到别的部门公厨去了,销量不用担心。&rdo;云雁回因为几项工作,和别的衙门都打过交道,心里有数。
云濮思不太自信,&ldo;炙菜……我不太会啊,拌粉也就罢了。&rdo;
&ldo;只有拌粉不够啊,炙菜你们尽管做,我会来帮你定菜的。&rdo;云雁回揽了下来,心里已经在思索着可以有哪些串了。
这时候的烧烤还是比较单调的,也就烤烤牛羊鸡鱼之类,没有什么新花样。像是蔬菜也没有,茄子、韭菜烤起来多好吃啊!包括掌中宝、牛油、黄喉、毛肚等等后世非常火热的烧烤原料,也没有应用上。
云濮思等人感激不尽,虽然云雁回和他们是同族,但是没有人是有义务帮助别人的。云濮思也非常坚定地说,到时候收益要拨出来分给云雁回。
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